Sekret Pringlesa jak ziemniaki

Trochę kontekstu: nie jestem kucharzem, a nawet niezbyt dobrym amatorem, to dotyczy:

Chciałbym wiedzieć, czy przy pomocy akcesoriów do codziennego gotowania można zrobić domowe ziemniaki, które są tak podobne do ziemniaków Pringles.

Podobieństwo powinno polegać na:

• Konsystencja / twardość / tekstura *
• Smak
• Kształt
• (i w tej kolejności)

Oczywiście każdy domowy przepis byłby doceniony, gdyby pomógł udowodnić słuszność (i jest dla mnie przydatny), ale interesuje mnie głównie to, czy można naśladować ziemniaki bez uciekania się do akcesoriów przemysłowych.

Z góry dziękuję!

*Przepraszam za zwykły angielski (znowu nie jestem kucharzem), proszę edytować lub komentować, jeśli coś jest mylące! (tagi w zestawie)

Krótka odpowiedź to nie.

Jeśli byłeś naukowcem od gotowania / gotowania, moglibyśmy omówić wiele sposobów łączenia ziemniaków i skrobi, a następnie nakładania warstw na formularze, ale tak naprawdę większość ludzi wolałaby robić domowe chipsy ziemniaczane z ziemniakami, krajalnicą do mandoliny i gorącymi olej.

Jeśli chcesz Pringles, są one ogólnie tanie i dostępne. Nie ma potrzeby kopiowania w kuchni.

Ten opis powinien dać ci wyobrażenie o tym, jak trudne byłoby to w domu

Odpowiednia część z artykułu ...

Do produkcji Pringles potrzebne były nowe maszyny i techniki obejmujące mieszanie mąki ryżowej, płatków ziemniaczanych, wody i innych składników. Gdy powstaje gładkie ciasto, jest ono krojone na cienkie okrągłe kawałki, umieszczane w blachach do pieczenia, a następnie bardzo szybko smażone w maszynie. Przyprawy są również szybko dodawane, zanim chipy zostaną wysłane do układarki, która pakuje je w charakterystyczne pojemniki Pringles.

Tak, możliwe jest stworzenie produktu typu „pringles” przy użyciu zaledwie kilku prostych produktów, które prawdopodobnie już masz w domu. Opublikuję składniki po tym, jak wymienię kilka potrzebnych przedmiotów.

Najpierw potrzebujesz miski do miksowania, miarki, łyżek do odmierzania i ekspresu do makaronu (aby spłaszczyć ciasto). Jeśli nie masz maszyny do robienia makaronu, nie martw się, nadal możesz je toczyć ręcznie za pomocą wałka do ciasta, ale dostanie ich tyle jest trudne. Po rozwałkowaniu ciasta i wycięciu kształtów masz 2 opcje gotowania; Flash Smażenie lub pieczenie. Smażenie spowoduje, że smak i konsystencja będą bardziej autentyczne, i będzie znacznie szybsze, ale pieczenie jest również dopuszczalne i ograniczy ilość spożywanego tłuszczu i cholesterolu. Biorąc to pod uwagę, oto twoja lista składników.

1 szklanka ciepłej wody

1/4 łyżeczki soli

1 szklanka natychmiastowego puree ziemniaczanego

1 szklanka mąki ryżowej

1 łyżka stołowa skrobia kukurydziana

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozpuść sól w misce do mieszania w ciepłej wodzie. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj w kulkę STIFF. Obróć piłkę na deskę do krojenia i pokrój na pół. Rozwałkuj każdą połowę ciasta przez maszynę do makaronu w ustawieniu NAJNIŻSZYM lub Najcieńszym. Jeśli NIE masz maszyny do makaronu, wyjmij wałek do ciasta i włóż kawałki ciasta między 2 arkusze owiniętego folią i zwiń tak cienko, jak to możliwe. Owinięta folia ułatwi walcowanie i zapobiegnie przywieraniu ciasta do sworznia i powierzchni walcowania. (Wypróbuj to również przy rozwałkowaniu ciasta na ciasto, działa to WIELKIE) Pokrój ciasto na kółka za pomocą małego noża do krojenia szyjek lub nakrętki z puszki sprayu do gotowania. Gotuj zgodnie z wybraną poniżej metodą gotowania.

Do smażenia frytek potrzebny będzie olej arachidowy podgrzany do 375 stopni i smażony przez 10-15 sekund. Jeśli pieczenie, rozgrzej piekarnik do 450, wyłóż arkusz z pergaminem i piecz przez 2-3 minuty, frytki będą całkowicie chrupiące po schłodzeniu.

Najwyraźniej Pringles nie są bardzo ziemniakami. Według Wikipedii :

Pringles ma tylko około 42% zawartości ziemniaków, a resztą jest skrobia pszenna i mąki (ziemniak, kukurydza i ryż) zmieszane z olejami roślinnymi i emulgatorem.

Najprawdopodobniej będziesz chciał zmieszać suszone płatki ziemniaczane z mąką i wodą, uformować je w frytki i głęboko usmażyć (a może upiec). Wątpię, czy uda ci się je bardzo dobrze naśladować bez wielu eksperymentów.