Czy ceramiczne naczynia nieprzywierające „zawodzą”, a jeśli tak, to w jaki sposób?

Słyszałem o patelniach z ceramicznymi nieprzywierającymi powierzchniami; wydaje się, że niektóre raporty w Internecie mówią, że mogą „zawieść” za około 6 miesięcy.

Jak te miski mogą „zawieść”? Czy garnki z powłoką ceramiczną wymagają urządzeń nieprzywierających?

Normalne nieprzywierające powierzchnie zawodzą przez porysowanie, w którym osadzone jest masło natryskowe, a uszkodzenie może spowodować uwolnienie toksycznej powłoki. Czy ceramiczne nieprzywierające powierzchnie mają podobny problem?

Mam też ceramiczną patelnię i zawsze traktowałem ją ostrożnie (plastikowe przybory, brak przegrzania itp.) Po pewnym czasie też się nie udało (myślę, że mam ją już od 9 miesięcy i często ją stosuję).

W przeciwieństwie do nieudanej patelni teflonowej nie wygląda inaczej. Ale chociaż na początku był superszybki, wszystko ześlizgnęło się z niego płynnym ruchem, teraz jest tylko umiarkowanie nieprzywierające. Nadal mogę go używać normalnie, w tym w tak problematycznych przypadkach jak omlety. Ale jeśli smażę bez tłuszczu, potrzebuję szpatułki, aby usunąć omlet z powierzchni. W przeciwieństwie do tego, kiedy go kupiłem, wyglądał jak wypolerowany lód. Nadal jest bardziej nieprzywierający niż, powiedzmy, emaliowane lub sezonowane żelazo i zdecydowanie lepszy niż stal nierdzewna. Ale nie jest tak dobry jak dobrej jakości PTFE.

Jeśli brak kleistości utrzymuje się na tym poziomie, nadal uważam, że warto go kupić, jeśli masz pieniądze. Są drogie, szczególnie te markowe, ale mogą zapewnić przyjemne, równomierne ogrzewanie. Chociaż zapewniają mniejszą wydajność nieprzywierania, są bardziej wytrzymałe niż PTFE - metalowe naczynia nie uszkadzają ich, nie przegrzewają się tak łatwo - i uznałem, że nieprzylepność jest wystarczająca. Zaletą jest to, że te wysokiej jakości nie są cienkim aluminium, moje ma 10 mm stalowe dno z kanapkami - nie dostaniesz tego w PTFE. Dzięki temu można je stosować do aplikacji niemożliwych do zastosowania z PTFE i zapewniają lepsze ogrzewanie w przypadkach, w których działałby PTFE.

Z drugiej strony możesz zdecydować się na tradycyjny, dzięki kombinacji PTFE do lepkich aplikacji i żelaza lub stali do wszystkiego innego. Zapewne zapewni lepsze narzędzie do klejenia, o ile sama powłoka PTFE nie ulegnie awarii w wyniku przypadkowego przegrzania. To od Ciebie zależy, jaki styl wybierzesz, ale ceramika to nie panaceum, jak się je reklamuje.

Robię ceramikę (nie patelnie) na życie. Może nie zawodzi sama warstwa ceramiczna, ale szkliwo użyte do jej pokrycia. Szkliwo jest stopionym szkłem i może zostać zarysowane. Pogorszy się również w zmywarce do naczyń. Zwykle biorę swoje (zepsute) talerze i kubki (te, w których plamy z herbaty nie wychodzą już ze zmywarki) i wkładam je do pieca. To topi szkliwo i rozprowadza go ponownie. Są wtedy jak nowe. Jednak nie sądzę, że ceramiczna patelnia przetrwałaby to.

Celowo nigdy nie użyłem metalu w moich wyrobach z powłoką ceramiczną, mimo że ceramika jest twardsza od stali, ale nadal po około 6 miesiącach gładka powłoka zniknęła i straciła swoją niestabilność. Są Le Creuset, nie są tanie, więc chciałbym myśleć, że to nie był problem z jakością.

Myślałem, że to może być kwaśne zapiekanki, które pozostały w lodówce na kilka dni, ale tak naprawdę nie zbadałem go głębiej. Smażyłem w nich również naan, dopóki nie zauważyłem uszkodzeń powstałych w wyniku przypalenia.

Patelnie zdecydowanie wymagają urządzeń nieprzywierających. Niedawno w izraelskim raporcie śledczym badano powlekanie próbki ceramicznych naczyń powlekanych i stwierdzono nadmierne ilości ołowiu i kadmu w niektórych (nie wszystkich) z nich. Zobacz relację The Jerusalem Post i Zielonego Proroka .

Jeśli nie masz pewności co do zawartości powłoki, rozważ wymianę miski, gdy nieprzywierająca warstwa zacznie się pogarszać.

Ceramiczna powłoka to bzdura. Nie marnuj na to pieniędzy i używaj dowolnego rodzaju materiałów, jakie chcesz na nim. Od momentu, gdy go dostałem, bardzo łatwo i trudno go oczyścić. Nie możesz nawet ugotować na nim bekonu, a tym bardziej jajka, chyba że podoba Ci się to, że jajka są rozbite.

Jeśli chcesz najlepiej stosować oleje nierdzewne i dobrej jakości. Trwa wiecznie i jest o wiele łatwiejszy do gotowania.

Odkryłem, że użycie sztywnej gąbki ożywiło moją patelnię. Używam go prawie codziennie, a po roku nadal działa świetnie. domyślam się, że niewielką ilość resztek jaj pozostawia na patelni ściereczka i gromadzi się ona z czasem; nieco sztywniejsza metoda czyszczenia natychmiast usuwa ten film. Żeby było jasne, nie użyłem ściernej strony gąbki, tylko miękką stronę.

Wierzcie, że dla osób ze złymi doświadczeniami z patelniami pokrytymi ceramiką całkowicie zrujnowałem patelnię Orgreenic. Używam prawie nowej kuchenki gazowej i ustawiałem pokrętło lub 4, co jest znacznie za wysokie dla tego typu patelni. Kupiłem nową patelnię i teraz używam tylko 3 (co podnosi temperaturę patelni do około 255 stopni Fahrenheita. Wszystko pięknie gotuje, w tym kiełbasa, jajka, bekon, hamburgery i inne, i nie używam niczego na patelni, nie masło, a już na pewno nie natryskiwanie jakiegokolwiek rodzaju (to zapewni zrujnowaną patelnię). Mam nadzieję, że to pomoże ludziom.

Kupiłem 8-calową patelnię z powłoką ceramiczną około 6 miesięcy temu za 12 USD w Ocean State Job Lot. Miałem duże nadzieje na tę magiczną patelnię. Nazwa marki to „Fry Pan”. Jajka i kiełbaski gotuję osobno, może 3 lub 4 razy w tygodniu. Kilka razy spaliłem kiełbasę. Rezultat jest taki, że patelnia jest dokładnie taka, jak wtedy, kiedy ją po raz pierwszy użyłem. Wszystko, na co liczyłem, będzie. Kiedy wysuwam jajka na talerz, natychmiast wlewam małą zupę do naczynia i gorącą wodę z kranu, oblewam ją i opłukuję gorącą wodą i znów jest nieskazitelna. Czasami po tym, jak coś spalę, używam również gąbki. Nie mam pojęcia, czy na tej patelni są substancje toksyczne i czy to nie obchodzi! Chciałbym znaleźć podobną patelnię do sosu 1,5 qt, ale nie sądzę, żeby ją zrobili.

Mam 9-miesięczną ceramiczną patelnię do smażenia o średnicy 12 cali. Przez pierwsze 7 miesięcy pięknie gotowała się, rzeczy się wysuwały. W ciągu ostatnich dwóch miesięcy wszystko przykleiło się okropnie, jest poplamione i okropne. Podarowałem je w ten weekend. Byłem bardzo ostrożnie, nigdy nie gotowałem na dużym ogniu i tak dalej. Po prostu się nie udało. Nie kupię już ceramiki.