Jak zrobić naprawdę aromatycznego burgera z indyka?

Ponieważ burgery z indyka nie mają dużo tłuszczu, tracisz dużo smaku, który dostajesz z wołowiną. Musisz także upewnić się, że je ugotujesz (170 stopni), aby miały tendencję do wysychania.

Jakie są Twoje pro wskazówki dotyczące gotowania wspaniałych burgerów z indyka?

• Przygotowanie
• Przyprawa
• Techniki grillowania (folia aluminiowa o wysokiej temperaturze?)

Od lat jemy burgery z indyka. Sekretem jest, aby nie wyschły podczas chłodzenia. Biorę funt mielonego indyka, mieszam 2 łyżki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli, 2 koktajle w proszku czosnku i 1/2 łyżeczki wody. Następnie dokładnie wymieszaj ręcznie. Po przyklejeniu ich do pasztecików o grubości 1/4 cala grilluję przez około 5-6 minut na stronę, obracając o ćwierć obrotu po 2-3 minutach. Po wyjęciu z grilla zawijam się w folię i odstawiam na 5-10 minut. Voila!

Uważam ten artykuł za naprawdę interesujący. Obejmuje próby szefa kuchni, aby burger z indyka był smaczny.

Zaleca się przetarcie nim bakłażana (w celu poprawy poziomu wilgoci) i dodanie sosu sojowego, marmitu i anchois, aby smakował dobrze.

Bardzo lubię dodawać wapno do burgerów z indyka, zwykle z solą i pieprzem. Pomaga utrzymać je wilgotne i dodaje przyjemnego, świeżego smaku.

Jednym z moich ulubionych hamburgerów z indyka jest indyka Loco Burgers Rachel Ray - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315

Również jej hamburgery spanakopita ze szpinakiem i fetą są świetne. (Nie mogę opublikować linku, ale zmień recepte_id na 155 w powyższym linku).

Odkryliśmy, że dodanie odrobiny sera ricotta i oleju do mieszanki pomaga zachować wilgotność i miękkość. Następnie dodaj inne przyprawy według własnego gustu (proszek czosnkowy, sól, pieprz itp.)

To sprawia, że ​​jest trochę trudniejszy do grillowania, ponieważ jest jeszcze bardziej miękki niż zwykle, po prostu użyłem grilla z krzyżem (taki sam dla ryb) i będzie dobrze.

mój przepis:

• Indyk mielony
• Grzyby Porccini
• sól + pieprz
• Cayenne
• szczypta sosu Worcestershire
• trochę startej Goudy
• sok z dwóch pomidorów
• odrobina soku z limonki

Metoda:

• Wymieszaj je naprawdę dobrze (zwykle mieszam je w mikserze do ciasta przez 10 do 20 minut)
• Jeśli je grilluję, zwykle kładę łodygę rozmarynu na burgerze.
• Jeśli jem je w domu, zwykle smażę je w oleju z czosnkiem

Mój przepis pochodzi trochę z mojego bliskiego wschodu, ale zawsze dostaję komplementy: (Na podstawie 2 funtów mielonego indyka, bez pomiarów, zrób to do smaku)

• Świeża mielona natka pietruszki

• Sól

• biały pieprz

• Drobno mielony czosnek

• Tarta cebula (zwykle połowa lub więcej)

• 1 jajko (zacznij od co najmniej jednego, dodaj
  kolejne, jeśli nadal wydaje się zbyt „suche”
  z bułką tartą)

• Bułka tarta (zwykle używam zwykłego Progresso, ale włoski też działa dobrze)

• Worcestershire

Uwaga: używam tego samego przepisu na burgery wołowe, ale w przepisie na burgera z indyka wkładam WIĘCEJ przypraw i bułki tartej.

Moja mama robi najbardziej fantastyczne burgery z indyka. Jej sekret to Lipton Onion Soup Mix .

Jedynym innym dodanym składnikiem był pieprz cayenne.

Nie dodawałaby soli, bo mieszanka zup ma dużo.

Po ugotowaniu burgera (smażenie ich na patelni), odgazowuje patelnię odrobiną wody, a następnie „smaży” burgery kapiącą patelnią. Następnie topi plasterek sera provolone na wierzchu i podaje burgera na maślanej, tostowej bułce Kaiser z cienko pokrojoną cebulą, sałatą i musztardą miodowo-dijonową.

Jeśli nie lubisz składników w mieszance zup (ma MSG i kilka disodium), spróbuj tego: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Raczej podejrzewam, że to MSG i disodium (wszystkie są uznawane za bezpieczne do spożycia, ale demonizowane przez smakoszy wszędzie), które sprawiają, że smakują tak wspaniale.

Dodaj umami! Sos sojowy, miso i drobno posiekane grzyby dodają mięsnego smaku.

Uwielbiam siekać zieloną zieloną cebulę na 1/2 ”długości i dodawać to. Nadaje jej naprawdę świetny smak, który dobrze pasuje do kminku, jeśli to twoja sprawa!