Jak zrobić naprawdę aromatycznego burgera z indyka?

13

Ponieważ burgery z indyka nie mają dużo tłuszczu, tracisz dużo smaku, który dostajesz z wołowiną. Musisz także upewnić się, że je ugotujesz (170 stopni), aby miały tendencję do wysychania.

Jakie są Twoje pro wskazówki dotyczące gotowania wspaniałych burgerów z indyka?

  • Przygotowanie
  • Przyprawa
  • Techniki grillowania (folia aluminiowa o wysokiej temperaturze?)
Rob Sobers
źródło

Odpowiedzi:

10

Od lat jemy burgery z indyka. Sekretem jest, aby nie wyschły podczas chłodzenia. Biorę funt mielonego indyka, mieszam 2 łyżki sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli, 2 koktajle w proszku czosnku i 1/2 łyżeczki wody. Następnie dokładnie wymieszaj ręcznie. Po przyklejeniu ich do pasztecików o grubości 1/4 cala grilluję przez około 5-6 minut na stronę, obracając o ćwierć obrotu po 2-3 minutach. Po wyjęciu z grilla zawijam się w folię i odstawiam na 5-10 minut. Voila!

kły
źródło
Czy stosujesz wysokie, bezpośrednie ciepło?
Rob Sobers
Na kuchence od średniej do średnio-wysokiej. Grill średnio-wysoki.
mbowles,
7

Uważam ten artykuł za naprawdę interesujący. Obejmuje próby szefa kuchni, aby burger z indyka był smaczny.

Zaleca się przetarcie nim bakłażana (w celu poprawy poziomu wilgoci) i dodanie sosu sojowego, marmitu i anchois, aby smakował dobrze.

Brendan Long
źródło
2

Bardzo lubię dodawać wapno do burgerów z indyka, zwykle z solą i pieprzem. Pomaga utrzymać je wilgotne i dodaje przyjemnego, świeżego smaku.

Jednym z moich ulubionych hamburgerów z indyka jest indyka Loco Burgers Rachel Ray - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315

Również jej hamburgery spanakopita ze szpinakiem i fetą są świetne. (Nie mogę opublikować linku, ale zmień recepte_id na 155 w powyższym linku).

Tracie
źródło
2

Odkryliśmy, że dodanie odrobiny sera ricotta i oleju do mieszanki pomaga zachować wilgotność i miękkość. Następnie dodaj inne przyprawy według własnego gustu (proszek czosnkowy, sól, pieprz itp.)

To sprawia, że ​​jest trochę trudniejszy do grillowania, ponieważ jest jeszcze bardziej miękki niż zwykle, po prostu użyłem grilla z krzyżem (taki sam dla ryb) i będzie dobrze.

mohlsen
źródło
2

mój przepis:

  • Indyk mielony
  • Grzyby Porccini
  • sól + pieprz
  • Cayenne
  • szczypta sosu Worcestershire
  • trochę startej Goudy
  • sok z dwóch pomidorów
  • odrobina soku z limonki

Metoda:

  • Wymieszaj je naprawdę dobrze (zwykle mieszam je w mikserze do ciasta przez 10 do 20 minut)
  • Jeśli je grilluję, zwykle kładę łodygę rozmarynu na burgerze.
  • Jeśli jem je w domu, zwykle smażę je w oleju z czosnkiem
dassouki
źródło
1

Mój przepis pochodzi trochę z mojego bliskiego wschodu, ale zawsze dostaję komplementy: (Na podstawie 2 funtów mielonego indyka, bez pomiarów, zrób to do smaku)

  • Świeża mielona natka pietruszki

  • Sól

  • biały pieprz

  • Drobno mielony czosnek

  • Tarta cebula (zwykle połowa lub więcej)

  • 1 jajko (zacznij od co najmniej jednego, dodaj
    kolejne, jeśli nadal wydaje się zbyt „suche”
    z bułką tartą)

  • Bułka tarta (zwykle używam zwykłego Progresso, ale włoski też działa dobrze)

  • Worcestershire

Uwaga: używam tego samego przepisu na burgery wołowe, ale w przepisie na burgera z indyka wkładam WIĘCEJ przypraw i bułki tartej.

manyxcxi
źródło
Pesto (bazylia, czosnek, oliwa z oliwek, parmezan, małe orzechy) działa dobrze zamiast zwykłego czosnku. Co dziwne, lato Cząber stanowi również smaczny dodatek.
Wayfaring Stranger,
1

Moja mama robi najbardziej fantastyczne burgery z indyka. Jej sekret to Lipton Onion Soup Mix .

Jedynym innym dodanym składnikiem był pieprz cayenne.

Nie dodawałaby soli, bo mieszanka zup ma dużo.

Po ugotowaniu burgera (smażenie ich na patelni), odgazowuje patelnię odrobiną wody, a następnie „smaży” burgery kapiącą patelnią. Następnie topi plasterek sera provolone na wierzchu i podaje burgera na maślanej, tostowej bułce Kaiser z cienko pokrojoną cebulą, sałatą i musztardą miodowo-dijonową.

Jeśli nie lubisz składników w mieszance zup (ma MSG i kilka disodium), spróbuj tego: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Raczej podejrzewam, że to MSG i disodium (wszystkie są uznawane za bezpieczne do spożycia, ale demonizowane przez smakoszy wszędzie), które sprawiają, że smakują tak wspaniale.

Tomasz
źródło
1

Dodaj umami! Sos sojowy, miso i drobno posiekane grzyby dodają mięsnego smaku.

Jolenealaska
źródło
0

Uwielbiam siekać zieloną zieloną cebulę na 1/2 ”długości i dodawać to. Nadaje jej naprawdę świetny smak, który dobrze pasuje do kminku, jeśli to twoja sprawa!

Tim Sullivan
źródło