Dziwię się, że to pytanie już tu nie jest, może mi umknęło ...
Na początek po raz pierwszy spróbowałem juki ugotowanej jako rodzaj alternatywnego francuskiego smażenia w boliwijskiej restauracji i było pyszne. Przypomniał mi o smaczniejszej, słodszej francuskiej frytce. Tak zainspirowany, kupiłem trochę sam i próbowałem to powielić, ale zupełnie nie udało się.
Jaki jest najlepszy sposób na powtórzenie przepisu? Po obejrzeniu filmu na youtube, jak go przygotować, głęboko usmażyłem go w oleju, ale zbyt szybko się rozgotował.
AKTUALIZACJA:
Wczoraj wypróbowałem przepis na wybraną odpowiedź i zadziałało to fantastycznie. Zrobiłem jednak kilka rzeczy inaczej, głównie z powodu ograniczeń czasowych. Pełny przepis:
- Odetnij brązową skórę.
- Pokrój w plastry steków
- Gotuj przez 10 minut (sugerowałbym mniej, niektóre cieńsze plastry stały się zbyt miękkie)
- Umieść w zamrażarce (miałem tylko 20-30 minut, ale wybrałbym całą godzinę zgodnie z wybraną odpowiedzią, jeśli masz czas)
- Podgrzej olej orzechowy (Med-High) w garnku do głębokiego gotowania (może się popsuć) i gotuj, aż się zrumieni.
- Posyp solą
Uwaga: przepis, na który odpowiedziano, sugeruje smażenie do złotego / złotobrązowego smaku, ale uważam, że ciemniejszy narybek jest znacznie smaczniejszy!
źródło
Odpowiedzi:
Tak przygotowuje moja mama (pochodzi z Brazylii, więc może być trochę inaczej):
Kroki 1-5 można wykonać z wyprzedzeniem i wystarczy wyciągnąć z zamrażalnika to, czego potrzebujesz, aby usmażyć. Nie zrobiłem tego osobiście, ale jadłem jej dużo i były fantastyczne!
źródło
Maniok wymaga przygotowania przed jedzeniem w celu usunięcia toksyn.
Powszechnym sposobem przygotowania nowoczesnego rolniczego manioku (o niskiej zawartości toksyn) jest najpierw gotowanie manioku, toksyny są wchłaniane do wody do gotowania i woda ta jest wyrzucana. Załóżmy, że tak się stało, gdy żetony również zostały wyprodukowane.
Podobnie jak inne miękkie warzywa skrobiowe, smaż na głębokim oleju w niższej temperaturze niż w przypadku ziemniaków.
źródło