Moja żona uwielbia lody miętowe / czekoladowe. Nie było to moje ulubione, ponieważ woskowe masło kakaowe w czekoladzie staje się zimne.
Czy istnieje rodzaj czekolady, która nie stanie się woskowa po zamrożeniu?
Czy jest też dobry, intensywnie czekoladowy, masywny składnik, który można mieszać z lodami? A w szczególności lody miętowe.
Zastanawiam się nad stałymi składnikami, a nie syropami.
Odpowiedzi:
Używam wiórków z ciemnej czekolady (marka Whole Foods, wegańska), kiedy robię własne lody i nie spotkałem się z żadną woskową teksturą. Mogę za to ręczyć, ale prawdopodobnie możesz eksperymentować z ulubionymi kawałkami czekolady.
Trochę OT, ale robienie lodów miętowych nie jest zbyt trudne, jeśli masz urządzenie do lodów, po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami dla wanilii, ale zamiast tego użyj ekstraktu z mięty. Następnie dodaj chipsy, gdy lody będą oddalone o około 5 minut od ukończenia w lodziarni.
źródło
Możesz użyć czekolady do pieczenia lub kawałków czekolady, kluczem jest jej stopienie! Po stopieniu wlać na blachę do pieczenia i zamrozić, posiekać, a następnie zamrozić, aż będzie gotowy do użycia. Jeśli chcesz roztopić lub posypać frytki / kawałki, dodaj trochę roztopionej śmietany do rozpuszczonej czekolady, aż ledwo się rozleje. Jeśli jest zbyt gęsty, aby wymieszać, dodaj więcej śmietany. Idź powoli, nie dodawaj zbyt wiele, bo dostaniesz mleko czekoladowe. Ziarnistość, którą odczuwasz po zamrożeniu czekolady, pochodzi ze stabilizatorów, których używają do zrobienia czekolady, rozpuszczenie go rozwiązuje problem. Dodaj go do lodów w ciągu ostatnich kilku minut ubijania!
źródło
Zrobiłam lody z kawałkami miętowej czekolady i pokroiłam gołąbek z ciemnej czekolady i był bardziej senny niż się spodziewałem! I z pewnością zgadzam się z czekaniem do ostatnich 5 minut od zakończenia lodów, aby dodać czekoladę
źródło