Używałbym gotowanych lub smażonych ziemniaków w innych przepisach, takich jak hiszpańska tortilla, która zwykle ma słony smak. Jednak w zależności od tego, jak kroję ziemniaki, czasami istnieje zbyt duży kontrast między tym, jak słona mieszanka i kawałki ziemniaków.
Zastanawiam się, czy jest jakiś sposób, aby poprawnie posolić ziemniaki przed dodaniem ich do mieszania.
Na przykład w przypadku tortilli, o której wspomniałem, spudi gotuje się w oliwie z oliwek przez około 30 minut. Dodanie soli do oleju podczas gotowania miało niewielki wpływ. Przez chwilę myślałem o pozostawieniu ich w słonej wodzie, ale zajęłoby to dużo czasu i wstępne gotowanie nie wydaje się pasować do przepisu ... więc ..?
Odpowiedzi:
Dodaj sól do mieszanki jajek i ziemniaków tuż przed wlaniem mieszanki na patelnię. Nie solisz ziemniaków, solisz całą tortillę.
Nawet jeśli użyjesz cebuli. Cebula w hiszpańskiej tortilli zawsze smakuje słodko.
źródło