Jakiego kawałka mięsa używa się do zrobienia shabu shabu?

9

Chciałbym wyjaśnić rzeźnikowi, jaki kawałek mięsa jest potrzebny do zrobienia shabu shabu. Czy ktoś może mi pomóc?

meat cut-of-meat Próbuj dalej
źródło

Odpowiedzi:

9

Ribeye o bardzo dużej zawartości tłuszczu i marmurkowatości to dobry początek, ale istnieje spora różnorodność. Niezwykle cienkie plastry również nie są czymś, do czego przyzwyczajony jest każdy rzeźnik, ale to powinno doprowadzić cię do właściwego początku.

JasonTrue
źródło
4
Niewiele wiem o shabu shabu, ale jeśli są to bardzo cienkie plasterki i nie masz rzeźnika z pełną obsługą, który poradziłby sobie z tym zadaniem, możesz to zrobić: zdobądź stek ribeye w całości (bez kości lub usuń mięso z kości samemu), a następnie włóż do zamrażarki, aż będzie bardzo, bardzo zimno, ale nie zamrożone (prawdopodobnie godzina lub dwie). Pozwoli ci to, za pomocą bardzo ostrego noża, pokroić go bardzo, bardzo cienko. Użyłem tej metody, aby zrobić najbardziej dekadenckie kanapki ze stekiem na świecie.
SAJ14SAJ
8

Prawie każdy kawałek mięsa będzie działał, wystarczy dostosować czas gotowania w magazynie (sekundy do minut)

Typowe kawałki wołowiny to polędwica, grzanka, golonka. Zrobi to każde mięso o przyzwoitej zawartości tłuszczu. Tnij tak cienko, jak się odważysz. Kurczak musi mieć grubość około 5 mm, aby się trzymać razem. Plastry ryb zależą od odmiany ryb

W przypadku wołowiny około jednej godziny na 500 g (funt) w domowej zamrażarce to wszystko, czego potrzebujesz, aby móc ją pokroić w cienkie plasterki

TFD
źródło
2

Rynki koreańskie sprzedają cienko krojone ribeye. Rynki japońskie sprzedają cienkie mięso na sukiyaki, z którego być może będziesz mógł skorzystać.

Donna
źródło
1

Mój lokalny super market (Big Y i Stop and Shop) sprzedaje ogolone mięso do filetów serowych Philly, są wystarczająco tłuste i super cienkie.

Terinna Rath
źródło
-1

Nigdy nie bierz od góry ani cholewki za Shabu shabu. To katastrofa. Marmurkowaty Ribeye jest właściwą częścią shabu shabu.

Flora
źródło
Proszę uszczegółowić swoje odpowiedzi. Odpowiedzi z dłuższymi objaśnieniami zwracają większą uwagę na tych wymianach.
Jason P Sallinger