Robiłem bulion wołowy dwa razy, z mniej więcej tymi samymi składnikami / krokami, ale uzyskany kolor był inny. Po raz pierwszy kolor był bursztynowy, po raz drugi był brązowawy.
Co bierze udział w kolorze zapasu i jaki jest „właściwy” kolor zapasu, który sygnalizuje, że wynik jest udany?
Różnice między zapasami, które mogę powiedzieć, były następujące:
- Druga część była trochę mięsista, pierwsza to tylko kości i stawy
- Drugi miał pęczek tymianku
- Drugi gotował się przez ~ 36 godzin, pierwszy przez ~ 22.