Czy muszę czekać na rozmrożenie mrożonego stku?

2

Jeśli mam kilka mrożonych steków, które chcę gotować (i jeść), czy jest na to łatwiejszy sposób niż czekanie, aż się rozmrożą?

steak frozen ewkochin
źródło

Odpowiedzi:

4

Możesz gotować steki z mrożonych, to tylko kwestia dostosowania czasów gotowania.

Gotowanie potrwa dłużej. Ale zaoszczędziłeś kilka godzin czasu rozmrażania.

Biorę zamrożone steki i smażę po obu stronach, a następnie wykańczam je w piekarniku przez około 16 minut w zależności od cięcia lub grubszym cięciem przez około 18 do 20 minut.

America's Test Kitchen eksperymentuje z tym pomysłem i mówi, że steki smakują lepiej ugotowane z mrożonych ( patrz tutaj na youtube ).

Muszę obserwować temperaturę, w przeciwnym razie stek może stać się trochę twardy, ale zawsze podgrzewam piekarnik. Dla mnie 180 ° C.

Martin Jevon
źródło
Świetne, świetne wideo! +1 Doskonała rada na temat techniki zamrażania, obejrzyj wideo przez całą drogę, ludzie.
Jolenealaska
Rzeczywiście świetne wideo. Kilka rzeczy, które zauważyłem. 1. Mają doskonałe kawałki wołowiny. 2. Mierzą temperaturę wewnętrzną w piekarniku, uwzględniając odpoczynek. To nie jest twoja średnia procedura obiadowa.
Kapitan Giraffe
To mnie zaskakuje; Będę musiał to obejrzeć, kiedy będę w domu. Jeśli dobrze pamiętam, duże ryzyko gotowania z zamrożonego polega na tym, że ze względu na różnicę temperatur będą się rozgotowywać na zewnątrz, zanim wnętrze będzie odpowiednio ugotowane bardziej niż zwykle - dlatego zaleca się wyciąganie steków z lodówkę przez około pół godziny, aby zbliżyła się do temperatury pokojowej (choć zawsze uważałem, że to trochę głupie, ponieważ to w najlepszym razie tylko 25% różnicy temperatur).
Joe M
2
Po prostu postępowałem zgodnie z instrukcjami na filmie (w tym techniką zamrażania), aby uzyskać polędwicę o grubości jednego cala. Po 18 minutach (+7 minut na odpoczynek) stek był dla mnie idealny , co dla większości byłoby trochę rzadkie. Użyłem piekarnika 275F (135 ° C). Mogę teraz zdobyć rodzinną paczkę steków i faktycznie zużyć je! TAK!
Jolenealaska