Czy bekon musi być smażony, aż będzie chrupiący?

Nie jestem pewien, ile mam usmażyć mrożonego boczku. Czy powinno być rześkie? Kiedy mam przestać?

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​najlepszy bekon otrzymasz, jeśli zaczniesz od zimnej patelni. Rzucanie go na gorącą patelnię brzmi imponująco (od razu skwierczy), ale sprawi również, że boczek będzie się kurczyć / zwinąć znacznie szybciej i szybciej.

Boczek gotuję w połowie na podstawie wyglądu, a na pół na dźwięku. Po kilkukrotnym ugotowaniu zobaczysz (usłyszysz), co mam na myśli - skwierczenie zmienia się znacznie, gdy tłuszcz się rozdziela. Zwykle odwracam go, gdy tylko dźwięk zaczyna się zmieniać, i odwracam więcej niż jeden raz, aby zmniejszyć zwijanie się (chyba że masz boczek, patrz poniżej).

Jeśli go nie masz, polecam prasę do boczku , szczególnie jeśli lubisz chrupiący boczek. Pomaga także szybciej gotować. W skrócie możesz użyć dna mniejszej patelni - gotuję boczek w 12-calowej żeliwnej patelni i używam 8-calowej patelni jako prasy do boczku.

Jeśli nie masz osłony przeciwbryzgowej , będziesz chciał mieć taką ...

... chyba że chcesz ugotować bekon w piekarniku. Jest to idealne rozwiązanie dla dużych partii, zmniejszając rozpryski i bezobsługowe gotowanie boczku. Kroki do boczku w piekarniku:

1. rozgrzej piekarnik do 400
2. przykryć arkusz ciasteczka folią aluminiową
3. połóż bekon na folii, pozostawiając trochę miejsca między
4. gotować przez 12-18 minut w zależności od pożądanej chrupkości. Pochylam się w kierunku bardziej chrupiącego boczku, więc zwykle zaczynam oglądać o 12, wyciągam go o 15.

Jeszcze jedna uwaga, bez względu na to, jaką metodę zastosujesz, będziesz chciał zdjąć boczek z ognia na około minutę, zanim osiągnie pożądaną kruchość - po ugotowaniu będzie nadal lekko gotował. Kilka razy zrobiłem to z upragnioną przeze mnie uprzejmością, skosztowałem z patelni, byłem z tego bardzo zadowolony, przeniosłem papierowe ręczniki do ścieku, wypróbowałem je minutę później i było zbyt chrupiące. Bądź więc świadom tej możliwości.

Na patelni niekoniecznie będzie całkowicie chrupiąca, ale szybko zacznie chrupać, gdy zacznie się ochładzać. To zdjęcie - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - dotyczy właściwej dobroczynności, kiedy należy ją ściągnąć. To, jak Ci się podoba, zależy od twoich osobistych preferencji (bardziej miękkie, w środku lub bardzo chrupiące). Powiedziałbym, że zdjęcie jest blisko środka i bliżej bardzo chrupiącej strony niż bardziej miękkiej.

Oprócz subiektywnego pytania (jak ci się podoba) istnieje kilka innych czynników - bekon jest bardzo zróżnicowany - tańszy bekon ma tendencję do wstrzykiwania dużej ilości wody, więc tak naprawdę trudno jest chrupać bez rozgotowania. Możesz to zauważyć przez biały płyn wychodzący z patelni podczas gotowania.

Właściwe rzeczy różnią się między chudym (bardzo mało tłuszczu) i chudym (przez marmurkowaty) - ogólnie mówiąc, chude tłuste rzeczy są znacznie lepsze, jeśli chcesz chrupiącego boczku (powiedzmy, syropem klonowym). Chudy boczek może stać się trochę podobny do skóry, jeśli zostanie rozgotowany (brak tłuszczów).

Ponieważ konkretnie mówisz o mrożonym boczku, myślę, że głównym problemem jest to, że jest całkowicie ugotowany.

Kontynuuj gotowanie, aż stanie się czarny, następnie odwróć i powtórz. Należy pamiętać, że chociaż bakterie będą dobrze i naprawdę zniszczone, powstałe substancje rakotwórcze mogą być gorsze na dłuższą metę.

Poważnie, chociaż nie trzeba gotować, aż będzie chrupiące lub tylko miękkie. Nawet samo mikrofalowanie przez 1 minutę na wysokim poziomie jest technicznie wystarczające.

Bekon zdecydowanie należy smażyć, aż będzie chrupki, łącznie z tłuszczem. To wymaga czasu i cierpliwości, ale warto poczekać. BTW, zrezygnowałem z zamawiania bekonu z czymkolwiek w restauracji, ponieważ nie dostajesz ładnego, chrupiącego bekonu - dostajesz zwiotczały kawałek tłuszczu z jakimś przeżuwającym, niedogotowanym mięsem.