Jak mogę bezpiecznie podgrzać ciasto z kurczaka bez przypalania skórki?

Ostatniej nocy zrobiłem ciasto z kurczakiem z szynką, serem i inną wspaniałością w środku. Martwię się jednak o bezpieczne ponowne podgrzanie go do konsumpcji. Szacuję, że zostały dwie porcje (więc dziś i jutro warto).

Ostatnim razem, gdy próbowałem ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z folią, skorupa spłonęła, a wnętrze ciasta było jeszcze tylko letnie po 10 minutach.

Moje pytania:

• Czy bezpiecznie jest ponownie podgrzać ciasto, biorąc pod uwagę, że zawiera już ugotowanego i schłodzonego kurczaka? Ciasto umieszczono w lodówce około 10-15 minut po ugotowaniu.
• Czy mogę to zrobić dwa razy dziś wieczorem i jutro?
• Jak uniknąć przypalenia skórki, jednocześnie zapewniając odpowiednie ogrzanie środka ciasta?

Folia to najlepsza droga, w połączeniu z niezbyt silnym upałem. Chcesz gotować w temperaturze około 160 ° C (320 ° F), aż środek ciasta będzie gorący. Aby zmniejszyć szanse na spalenie, porcję ciasta przed podgrzaniem. W ten sposób centrum szybciej się nagrzeje.

Ponowne podgrzewanie więcej niż raz ogólnie nie jest dobrym pomysłem ze względów bezpieczeństwa. Możesz jednak porcjować ciasto na jedną noc, a drugie trzymać w lodówce.

Ostatnim razem, gdy próbowałem ponownie podgrzać ciasto w piekarniku, nawet z folią, skorupa spłonęła, a wnętrze ciasta było jeszcze tylko letnie po 10 minutach.

Wygląda na to, że twoje ciepło mogło być zbyt wysokie, czy kładziesz je na grillu zamiast zwykłych elementów piekarnika?

W każdym razie, to co zrobię, to mikrofalowanie przez część czasu podgrzewania. Pomaga zatrzymać wilgoć, więc rzeczy nie wyschną tak bardzo. Może sprawić, że skorupa będzie rozmoczona / miękka, zależy od tego, co znajduje się w skórce, ale po rozgrzaniu, aby uzyskać dość ciepłe wnętrze, a następnie wykończ ją w piekarniku, aby ponownie wysuszyć skórkę.

Jeśli dobrze odmierzysz proporcję kuchenki mikrofalowej do piekarnika, będziesz w stanie uzyskać smaczne wnętrze (ale nie suche) i dobrą skórkę (i nie przypali się!)

Jedną z alternatywnych opcji jest ponowne podgrzanie go na płycie kuchennej. Po prostu wytnij porcję, wrzuć patelnię i podgrzej w ten sposób. Mógłbym nawet umieścić go na chłodnej lub rozgrzewającej patelni, nie trzeba czekać, aż będzie już gorący, ponieważ po prostu potrzebuje rozgrzania, a nie gotowania, a skórki z ciasta mają na ogół wystarczającą ilość tłuszczów, aby były dość nieprzywierające.

Bonusy - patelnia rozgrzeje się od dołu do góry. Przyjemnie jest powstrzymać dolną skorupę przed rozmoczeniem podczas podgrzewania (lub wyschnięciem, jeśli była już rozmoczona) i upewnieniem się, że środek jest ciepły, a górna pozostaje ładna i niepopalona. Jest również szybszy, ponieważ bezpośrednie wystawienie na działanie ciepła ogrzeje jedzenie szybciej niż piekarnik, a także mniej wysuszy ciasto.

Pomysł nasunął nam ktoś, kto pochwala odgrzewanie pizzy na blacie kuchennym, ale od tego czasu udało się podgrzać ciasta z tą metodą, zarówno słodkie, jak i pikantne (jest to szczególnie miłe, jeśli dolna skorupa może być nieco bardziej chrupiąca w górę). Wetter placki są nieco bardziej chaotyczny, ale nadal działa.

jeśli szklane naczynie do pieczenia lub blacha do pieczenia, wyjmij jedną porcję i podgrzej do 30 sekund-45 sekund. Wskoczył do piekarnika lub tostera. Jeśli wstawisz do piekarnika, musisz oglądać około 5-10 minut lub dłużej.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a następnie połóż ciasto na tacy, aby wstawić do piekarnika na około 30 do 40 minut. Sprawdź środek ciasta, aby sprawdzić, czy gorące, jeśli nie, przykryj krawędzie ciasta folią i pozostaw na kolejne 10 minut. Kontynuuj sprawdzanie co 10 minut. aż do gorąca.