Zastanawiam się nad kupnem odpowiedniego garnka do ryżu, ponieważ zjadliśmy większość nieprzywierającej powłoki taniego. Forum zachwyciło się ogrzewaniem indukcyjnym, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF z żeliwnym garnkiem, Buffalo z garnkami ze stali nierdzewnej. A teraz jest też Tefal RK704 z ceramicznym garnkiem do rozważenia ...
Czasami zdarza się, że ludzie gotują ryż w szybkowarze elektrycznym i zajmuje to 10 minut! Ta prędkość wydaje się dużą zaletą. Dlaczego ktoś miałby używać garnka do ryżu? (Przynajmniej te drogie?)
Komentarze takie jak ten wydają się wskazywać, że wysokiej klasy kuchenki do ryżu robią coś specjalnego, co skutkuje dłuższym czasem gotowania (50 minut) i lepszym smakiem ryżu.
Więc moje pytanie brzmi: czy ta różnica jest prawdziwa? Czy jest to zauważalne przez zwykłych ludzi? Czy ktoś testował to ramię w ramię z tym samym ryżem?
Czy jest jakiś inny powód, dla którego brakuje mi garnka do ryżu, który jest wygodniejszy niż nowoczesny szybkowar elektryczny?
źródło
Odpowiedzi:
Szybkowar ma pewne zalety, ale z mojego doświadczenia nie sądzę, że ryż QUITE kończy się za 10 minut. Aby uzyskać odpowiednią teksturę, ryż nadal potrzebuje pełnego czasu na nawodnienie i samozapylenie po wyłączeniu ciepła. Zwykły dobrze przykryty garnek (większość rodzajów) ryżu po zagotowaniu zajmuje około 25-30 minut, a 10-15 minut spoczywa bez ciepła. Szybkowar może zaoszczędzić 8-10 minut na tym, ponieważ myślę, że nie będziesz potrzebować tyle czasu na ciepło.
Minusy szybkowaru to: 1) Zbyt łatwo jest gotować za dużo wody i palić lub wysuszyć ryż przy pełnym ogniu, ponieważ nie widać, ile wody jest w środku. 2) Ryż nie trzyma się zbyt dobrze. (W Japonii, Korei i Chinach powszechnie uważa się za niegrzeczne podawanie schłodzonego ryżu). oraz 3) Nie jest też tak łatwo ugotować niewielką ilość ryżu, ponieważ minimalna ilość płynu (zgodnie z zaleceniami producenta, w zależności od pojemności naczynia) może być wyższa niż potrzebujesz dla typowej 180 ml miarki ryżu. Przypuszczam, że punkty 1 i 3 można złagodzić poprzez praktykę. Miałem całkiem dobre wyniki z garnkiem kuchennym, który nie był szybkowarem, kiedy robiłem to regularnie, i myślę, że nie jest trudno przystosować się do różnicy z szybkowarem, ale „
Indukcyjne urządzenie do gotowania ryżu ma tryb „szybki”, który kończy się po około 23–25 minutach (podobnie jak płyta kuchenna). Jednak ten cykl nie wydaje się idealnie parować ryżu w porównaniu z cyklami zwykłymi lub ekologicznymi; tekstura jest nieco bardziej jędrna, niż powinna być. 43-minutowy cykl standardowy daje bardzo dobre wyniki, nigdy się nie pali i utrzymuje ciepło bez większych kompromisów tekstur przez około 8 godzin (po tym tekstura pogarsza się, ale moja będzie trwać jeszcze dłużej, jeśli ją zostawię). Niektóre modele mają nawet funkcję „okoge”, która symuluje tradycyjną technikę żeliwnego garnka, która była powszechna w Japonii na początku XX wieku, co skutkuje celowym lekko chrupiącym dnem. Urządzenia do gotowania ryżu IH i Fuzzy Logic dokonują ciągłych, subtelnych regulacji może nie być konieczne, jeśli „
Zaletą urządzenia do gotowania ryżu jest przede wszystkim ustawienie go i zapomnienie. Po uruchomieniu możesz skupić się na przygotowaniu innych rzeczy. Używam go nawet wtedy, gdy używam szybkowaru do soczewicy lub cokolwiek innego. Gorące trzymanie, które jest zasadniczo przedłużeniem „ustaw i zapomnij”, to kolejna kluczowa zaleta.
źródło