Moja żona i ja mamy zamiar zrobić jutro puszkę pomidorową. Mamy kilka słoików z masonem, których nie mieliśmy czasu na sterylizację. Uważa, że wystarczy je umyć w gorącej wodzie. Po przeszukaniu wszystkie instrukcje wymagają gotowania.
Jakie jest niezbędne minimum?
Przed napełnieniem słoików należy wykonać następujące czynności:
Wrzucam tam również pokrywki i pierścienie, ponieważ pokrywki najlepiej uszczelniają się, gdy gumowate przedmioty i tak najpierw się zmiękczą.
Czytałem, że niektóre osoby używają zamiast tego cyklu „dezynfekcji” zmywarki, ale należy skontaktować się z producentem (lub sprawdzić instrukcję użytkownika), aby sprawdzić, czy naprawdę robi się wystarczająco gorąco. Nie wiem wiele na temat używania zmywarki do naczyń w tym celu; może ktoś inny może to rozwinąć.
Jeśli szukasz świetnych instrukcji konserwowania, sprawdź Narodowe Centrum Konserwacji Żywności Domowych . Wyjaśnią, w jaki sposób można bezpiecznie, bez botulizmu bez śmierci.
Mycie ich w gorącej wodzie z pewnością nie wystarczy . Sterylizacja poprzez gotowanie pod ciśnieniem gwarantuje zabicie każdego szkodliwego patogenu, szczególnie Clostridium botulinum , bestii odpowiedzialnej za zatrucie jadem kiełbasianym. „Gorąca” woda z kranu nie wystarczy, aby zabić zarodniki. Zarodniki C botulinum muszą być ogrzewane do 250 F przez co najmniej trzy minuty, aby zagwarantować, że zostaną zabite.
Proszę nie kompromisuj tutaj w żadnych okolicznościach. Konserwowanie wymaga sterylizacji , a nie dezynfekcji. Botulizm może sparaliżować cię i zabić.
NIE trzeba sterylizować słoików, które będą przetwarzane w pojemniku ciśnieniowym lub przetwarzane w łaźni z wrzącą wodą przez ponad 10 minut. (Słoiki, które będą przetwarzane w łaźni z wrzącą wodą przez mniej niż 10 minut, muszą być sterylizowane przez gotowanie przez 10 minut przed napełnieniem ich produktem).
W każdym razie przed napełnieniem należy umyć słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie z mydłem - i dobrze je wypłukać, aby nie pozostały resztki mydła.
źródło
To tylko moja opinia, ale jeśli masz zamiar w pierwszej kolejności zająć się konserwowaniem, warto odpowiednio wysterylizować słoiki, aby jedzenie, które stawiasz, trwało. Krok gotowania to naprawdę najłatwiejsza część konserwowania i nie zaszkodzi to zrobić. Byłoby okropnie spędzić popołudniowe konserwowanie, pominąć część sterylizującą, a potem mieć całą swoją pracę na marne, jeśli rzeczy szybko się zepsują później.
źródło
http://missvickie.com/canning/jars.htm
Mówi się tutaj, że wstępna sterylizacja nie jest potrzebna dla pomidorów .... Nigdy nie wątp w żonę; D
źródło
Zawsze używam świeżo wyszorowanych słoików, zanurzam je we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie mogę korzystać z kąpieli wodnej przez 10 minut +. Nie chcę ryzykować, a to zajmuje tylko minutę. Poważnie wątpię, czy moje słoiki są dobrze oczyszczone i przechowywane przez rok w suchym miejscu, czy będzie ich dużo. Nie mieszkam w kraju trzeciego świata ...
źródło