Jak suszyć plastry owoców w wilgotnym otoczeniu?

W wilgotnym otoczeniu, z obfitością owoców w określonych porach roku, jaka jest najlepsza metoda suszenia plasterków owoców do późniejszego wykorzystania? Nie chcę używać żadnego rodzaju sprzętu, który wymaga zasilania / aktywnego ogrzewania (jak piekarnik) ... czy można po prostu pokroić owoce i pozostawić na słońcu / powietrzu?

food-safety storage-method fruit drying salmonella Hoooray
źródło

Zobacz to pytanie dla suszonych pomidorów: cooking.stackexchange.com/questions/6059/sun-drying-tomatoes

John Feltz

Marti z przyjemnością zredagował twój komentarz na temat sprzętu (nie wszyscy zauważyliby go tam na dole), ale wciąż jest trochę niejasny: czy wykluczasz nawet odwadniacze słoneczne, które są w zasadzie uwielbionymi pudełkami, które umieszczasz na słońcu?

Cascabel

Czy naprawdę masz na myśli zero nowego sprzętu, czy minimalny koszt / masę / zużycie energii? Jeśli to drugie, prawdopodobnie wykonasz odwadniacz słoneczny z przezroczystego plastikowego pudełka z kilkoma otworami wentylacyjnymi u góry iu dołu oraz warstwą odblaskową / izolacyjną po stronie północnej (półkula północna, zamień na półkuli południowej).

Chris H

Odpowiedzi:

... odwadniacz.

O ile nie masz innych ograniczeń, o których nie wspomniałeś, są do tego stworzone. Kiedy mieliśmy piec gazowy z pilotem na stojąco, który utrzymywał piekarnik na tyle ciepło, aby mógł służyć jako surowy odwadniacz; teraz używam tylko wspólnego modelu elektrycznego ogrzewania i wentylatora.

obrazy są przykładami, a nie rekomendacjami.

Ecnerwal
źródło

Wielkie dzięki za to, ale przepraszam, że nie wyraziłem się jasno ... Nie chcę używać żadnego rodzaju systemu, konwekcji lub piekarnika itp. Czy można po prostu pokroić owoce i zostawić w słońce / powietrze?

Hoooray,

Określono wilgotność, więc prawdopodobnie będzie po prostu gnić, a nie wysychać.

Ecnerwal,

Cóż, jeśli jesteś na swojej łodzi, a wyspa ma mokrą stronę i suchą stronę, możesz być w stanie załadować się na mokrą stronę i popłynąć na suchą stronę, aby „wyschnąć”. W przeciwnym razie ... @Jefromi - nie krępuj się znaleźć innego obrazu - nie wiem, o co chodzi.

Ecnerwal,

Coś o indeksowanych kolorach gifów. Po prostu ręcznie włożyłem białe tło i teraz jest w porządku.

Cascabel

Jeśli nie masz działającej magicznie różdżki, którą możesz machać do swojego owocu, intonując odwodnionego , pozostajesz w prawdziwym świecie. W prawdziwym świecie musisz zacząć od sprzyjających warunków suszenia lub stworzyć sprzyjające warunki suszenia. Ponieważ nie masz tego pierwszego, potrzebujesz COŚ, aby stworzyć niższą wilgotność wokół swoich owoców - to jest „jak suszysz rzeczy”, których chcesz się nauczyć. Dodanie ciepła do powietrza jest najłatwiejszym sposobem na zrobienie tego i robi to odwadniacz. Możesz także usuwać wodę z powietrza, ale jest to podejście bardziej skomplikowane.

Ecnerwal,

Widziałem odcinek Good Eats, w którym Alton Brown używa zwykłego wentylatora skrzynkowego i filtrów klimatyzacji do odwodnienia gwałtowności. Wygląda na to, że to samo można zastosować do owoców zgodnie z jego postem Food Network Post . Nie jestem jednak pewien, czy to zadziała w wilgotnym otoczeniu.

Wyposażenie specjalne: 1 wentylator skrzynkowy, 4 papierowe filtry klimatyzacji, 2 sznurki bungee, 6 plastikowych arkuszy odwadniacza (14 na 14 cali) W dużej misce połącz sok z cytryny i wodę. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia. Obierz, pokrój i pokrój w kostkę 1/2-calowe kostki, z wyjątkiem truskawek. Pokrój truskawki o grubości 1/8 cala. Umieść owoce w wodzie z cytryną i pozostaw do namoczenia przez 2 minuty. Wyjąć i dokładnie spuścić. Połóż 1 (14 na 14 cali) plastikowy arkusz odwadniacza na 1 filtrze klimatyzacji. Umieść owoce na plastikowym arkuszu odwadniacza i przykryj innym plastikowym arkuszem. Powtórz ten proces z pozostałymi arkuszami z tworzywa sztucznego i dwoma dodatkowymi filtrami, układając jeden na drugim. Pokryj je pozostałym pustym filtrem. Następnie połóż wentylator skrzynkowy na boku i ułóż na nim filtry. Przypnij filtry do wentylatora za pomocą dwóch sznurków bungee. Ustaw wentylator pionowo, podłącz i ustaw go wysoko. Suszyć przez 42 do 48 godzin. Po wyschnięciu owoce powinny być giętkie, ale nie lepkie. Nie powinieneś wyciskać wilgoci z owoców. Jeśli używasz komercyjnego odwadniacza, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Wyjmij owoce z filtrów i przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Przepis dzięki uprzejmości Alton Brown, 2007

Czytaj więcej na: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dried-fruit-recipe.html?oc=linkback

gitmach
źródło

#Gitmach, dziękuję, wypróbuję nieco poprawioną wersję twojego pomysłu i

zdam

Czekaj, więc są w porządku z jakiegoś urządzenia? Czy mógłbyś proszę edytować swoje pytanie więc ludzie mogą powiedzieć, kim jesteś, a nie są w porządku z?

Cascabel

@Jefromi Myślę, że Hooray nie chce używać sprzętu, który wykorzystuje ciepło. Stwierdził, że nie chce używać „żadnego systemu, połączenia ani piekarnika itp.”

gitmach,

@gitmach Prawdopodobnie? Czy aktywne ciepło, czyli coś, co potrzebuje prądu lub płomienia? Ale może się zdarzyć, że luzem jest problem i podoba im się twoja sugestia, ponieważ mają już wentylator pudełkowy. W każdym razie dlatego poprosiłem ich kilka razy, aby po prostu edytowali pytanie i powiedzieli nam.

Cascabel