Gotowanie mięs z łososia

Dzisiaj dostanę około 50 funtów świeżego mięsa łosia. Podejrzewam, że będzie to zestaw różnych cięć.

Jakie są niektóre rzeczy do rozważenia podczas gotowania łosia?

Ponieważ na łosia zawsze poluje się, rzeczywiste cechy mięsa będą się różnić. Stary łoś to twardy łoś.

Ma łagodny smak wołowiny i może być stosowany w przepisach, które wymagają wołowiny. Jeśli jest to trudny okaz, podobnie jak w przypadku mocnych kawałków wołowiny, należy trzymać się powolnych, mokrych metod gotowania.

Jest wyjątkowo chudy. Niektóre przepisy, zwłaszcza jeśli używasz go jako burgera, mogą wymagać dodania tłuszczu. Ponieważ jest tak chudy, działa bardzo dobrze na palenie i palenie i to jest moje ulubione użycie.

EDYCJA Mój ulubiony, uniwersalny przepis na szarpany przepis skopiowany z komentarza:

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke

Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.

Łoś powinien być traktowany tak samo jak dziczyzna: albo gotujesz go bardzo szybko, albo bardzo wolno. Pięć minut (suche i gorące; steki i schab) lub dziesięć godzin (niskie i mokre, każde cięcie). Wszystko pomiędzy będzie bardzo trudne.

Gdybym miał gotować łosia, musiałbym spróbować przynajmniej raz na mol. Nie mogę przegapić pomysłu na czekoladowego łosia!