Jaka jest różnica między Shawarmą a Gyros?

Widzę oba te terminy używane w restauracjach, które wydają się specjalizować w mięsie na pionowej rożnie podawanej z kanapką pita. Nie jestem pewien, czy istnieje różnica między nimi, czy są to tylko potoczne nazwy dla tej samej rzeczy.

Są raczej różne.

Gyros są pochodzenia greckiego. Są to po prostu mięso, pomidory, cebula i sos tzatziki na pita. W Grecji mięso to zazwyczaj wieprzowina (nigdy nie miała). W Ameryce, a konkretnie tutaj w Chicago (ich lokalne pochodzenie), mięso to połączenie wołowiny i jagnięciny.

Shwawarma pochodzi z Bliskiego Wschodu. Możliwe dodatki są znacznie bardziej zróżnicowane i mogą obejmować: tahini, tabouli, fattoush, ogórek i hummus. Tzatziki nie jest zwykle używane, przynajmniej nie w Ameryce. Mięsem nigdy nie jest wieprzowina, może to być jagnięcina, wołowina lub kurczak.

Swoje podobieństwa zawdzięczają wspólnemu tureckiemu przodkowi, kebabowi donerowi .

Zobacz też:

• Doner Kebab
• Gyros
• Shawarma

Jak wskazał sarge_smith w swoim komentarzu do hobodave, przynajmniej z żyroskopów i shwarmów, które miałem.

• Gyros wytwarza się z bochenka mielonego mięsa, cebuli i przypraw, pieczonych na rożnie. (może to być sprawa regionalna)
• Shawarmas (i doner kebab) to kawałki mięsa, marynowane i układane w stosy, a następnie pieczone na rożnie.

Kiedy kroisz mięso shawarma ze stożka, przecinasz ułożone w stos plastry, dzięki czemu spadnie ono na wiele mniejszych kawałków, podczas gdy mięso żyroskopowe będzie większe, ale będzie delikatne, ponieważ to mięso mielone.

• Gyros mają zwykle więcej „śródziemnomorskich” ziół (oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn)
• Shawarmas mają zwykle więcej „bliskowschodnich” przypraw (kardamon, ziele angielskie, cynamon, goździki, nasiona kolendry, tumeric)
• Każdy może mieć kminek, pieprz lub oregano i oboje będą mieli czosnek.

Nie wiem, ile to jest regionalna sprawa (ponieważ myślę, że miałem shawarmy tylko dwa razy w Stanach Zjednoczonych), ale kiedy kupowaliśmy shawarmy w Holandii, podawano je z czosnkowym sosem jogurtowym, który był podobny na tzatziki, ale nie miałem w nim ogórka ani ziół. Podawano je również w kieszeniach pita (z posiekaną marchewką, sałatą i pomidorami), a nie zawijane w płaski chleb.

Byłem wiele razy w Grecji i miałem tam żyroskopy i nie są one mielonym mięsem, ale podobnie jak shawarma są to kawałki mięsa ułożone w stosy i pieczone. Różnica jest taka, jak inni mówią przyprawy i dodatki, które trafiają do pita. Również żyroskopy w Grecji są prawie zawsze mięsem wieprzowym.

Greckie żyroskopy to zawsze kawałki mięsa, nie homogenizowane z ziołami itp., Takie jak kebab donnerowy, i występują jako wieprzowina lub rzadziej kurczak. W Wielkiej Brytanii to, co jest określane jako „kurczak donner” lub „kurczak shawarma” jest prawie zawsze bardzo podobne do tego, co nazywa się „kurczakiem żyroskopy” w Grecji pod względem mięsa i jego wyglądu, chociaż przyprawy itp. Są różne i prawdopodobnie będzie podawane z różnymi sałatkami.

Jestem szefem kuchni, wyszkolonym przez Greków „z łodzi”, a żyroskop to jagnięcina / wołowina ... nie wieprzowina, i trudno mi uwierzyć, że grecka rodzina, w której mnie szkolono, źle uczyniłaby żyroskop. Styl jest zazwyczaj w formie „stożka”, a styl grecki składa się z mięsa ułożonego w stosy / warstwowego, a następnie krojonego na plasterki, jak mówili inni.

Żyroskopy zwykle nie są wieprzowiną. w Grecji są one owinięte jagnięciną i wołowiną z odpowiednimi przyprawami szpikowanymi i pieczonymi. W Ameryce zrobiłem je z mielonej jagnięciny i hambburger.