Czy ktoś ma jakieś doświadczenia / porady na temat „uniwersalnych” bloków noży, tj. Bloków, które utrzymują noże w miejscu gęstą wiązką plastikowego włosia zamiast zwykłych szczelin w drewnie.
Niedawno mam kilka przyzwoitych noży, niektóre kupiłem, niektóre otrzymałem jako prezenty i zamierzam również dodać ceramiczną stal honującą. Problem polega na tym, że wszystkie są różnymi markami i (przypuszczam?) Stal ceramiczna nie jest magnetyczna, więc pasek jest wysunięty (poza tym słyszę, że stal ceramiczna jest łatwa do uszkodzenia, więc blok zapewniłby większą ochronę).
Rozwiązaniem wydaje się być „uniwersalny” blok noży, który może pomieścić wszystkie marki, ale chciałbym wiedzieć:
1) Czy włosie uszkadza lub nosi noże podczas ich rysowania / wymiany?
2) Czy podczas przechowywania noży występują problemy z higieną?
3) Czy te bloki nadają się do przechowywania honowników lub po prostu noży?
Wszelkie informacje będą mile widziane, dziękuję.
źródło
Odpowiedzi:
Jedynym problemem higienicznym byłoby odłożenie brudnych noży, które stanowiłyby problem w dowolnym bloku noża lub w inny sposób je zanieczyściły. To nie tak, że szczeliny w tradycyjnych drewnianych blokach noży można myć.
Ponieważ wyjmiesz nóż, użyj go, umyj i wysusz, a następnie odłóż, a wszelkie zużycie powinno być nieznaczne. Włosie wykonane jest z tworzywa sztucznego o podobnej twardości jak deski do krojenia. Niezależnie od tego, czy często ostrzysz noże, czy jesteś leniwy, nie zauważysz różnicy.
Te, które widziałem, nie miałyby miejsca na szlifowanie stali - między włosiem jest za mało miejsca.
źródło
Tak, bardzo ostre / cienkie ostrza (pomyśl o czymś takim jak yanagiba lub żyroskop laserowy) otrzymają obrażenia, ponieważ będą wgryzać się w plastikowe słomki i ulegną stępieniu i / lub deformacji / rozdrobnieniu. Nadmierny plastikowy blok słomy może również wygiąć krawędź z hone z powodu nierównomiernego nacisku wywieranego na jego boki.
DODATEK: Przykładowy eksperyment, który zrobiłem: weź Takamura HSPS (nie w wersji pro), naostrzony pod tym samym kątem, który pochodzi od producenta (około 18 stopni włącznie (!!). Bardzo delikatny nóż, ale ostrożny do stosowania na desce do krojenia. ), ostre włosy na ramionach. Włóż go kilka razy do bloku noża z włosia. Nie ostrzy już włosów na rękach.
źródło
Druga odpowiedź, ponieważ mam tutaj do czynienia z odrębnym aspektem pytania.
Jednym dobrym sposobem na ulepszenie tych uniwersalnych klocków jest użycie drewna balsa (dostępnego w sklepach, w których sprzedaje się materiały do modelowania w skali) do robienia wkładek w razie potrzeby. W najprostszym przypadku użyj naprzemiennych desek i przekładek, aby uzyskać wiele miejsc. Wyrzuć wkład włosia.
Balsa jest wyjątkowo lekkim drewnem, które można przycinać na wymiar za pomocą linijki i noża do skrawania i przyklejać superklejem (jeśli jest paranoikiem w odniesieniu do zanieczyszczeń, istnieją marki superglue z certyfikatem NSF). Jeśli tworzysz bardziej złożone płytki, pamiętaj, że stabilność balsy jest BARDZO zależna od tego, czy idziesz z ziarnem - jeśli potrzebujesz stabilności, zrób prostą sklejkę, sklejając dwie cienkie deski razem z ich ziarnem pod kątem do siebie.
źródło