Jaka jest różnica między listwą nowojorską a stekiem z pierwszego cięcia?
Z Huffington Post :
Stek w paski: mnogość nazw - stek z Nowego Jorku, stek klubowy, stek z Kansas City, stek z muszli - świadczy o popularności tego steku. Przetarg (ale niezbyt przetargowy); dobrze marmurkowaty (tj. hojnie obdarzony tłuszczem); o bogatym smaku - o co więcej można prosić w steku? Nie to, że pytałeś, ale nowojorski pasek ze środkowym krojem jest ulubionym krojem Stevena Raichlena. Wskazówka: Czasami znajdziesz steki z supermarketu z napisem „pierwsze cięcie”. To sprawia, że brzmią bardziej ekskluzywnie, ale tak naprawdę „pierwsze cięcie” ma widoczną linię chrząstki biegnącej przez mięso. Właśnie dlatego paski „pierwszego cięcia” kosztują około połowę ceny bardziej pożądanych cięć środkowych krótkiego schabu.
(Podkreśl moje.)