Jakiej techniki powinienem użyć, aby zrobić latkes na imprezę, aby nie musiałem pozostać w kuchni?

Zwykle zdarza się, że smażę świeże latkes podczas imprezy i kończę w kuchni przez większą część imprezy.

Czy jest sposób dla mnie, aby wstępnie ugotować latkes, a następnie sprawić, by smakowały świeżo i chrupiąco po przybyciu gości?

Oto kilka opcji, o których myślę, ale nie wiem, czy to zadziała dobrze:

1. Usmaż je jak zwykle i trzymaj je na stojaku w ciepłym piekarniku przed przybyciem gości
2. Zrób szybkie smażenie i trzymaj je w piekarniku ... kiedy goście przybędą, posmaż je (mam nadzieję, że zajmie to mniej czasu).
3. Niech inni na zmianę usmażą latkes. :)

Liczba 3 zapewni najlepsze wyniki. Na tym świecie po prostu nie ma nic tak wspaniałego jak chipsy z patelni, które spędziłem tylko kilka sekund na ręczniku papierowym, otrzymując błogosławieństwo kilku płatków dobrej soli morskiej.

Nigdy nie próbowałem numeru 2. Jeśli tak, zgłoś się.

Numer 1 nie da ci wyraźnych latkes. Nadal będą miały pyszny smak domowych latkes, ale będą miękkie, nie chrupiące.

Jedna możliwa czwarta alternatywa, której nigdy nie próbowałem, więc nie mam pojęcia, czy to zadziała, czy nie.

Podsmażaj łaty, aż będą prawie gotowe, a następnie połóż na ruszcie na blachę. Śmiało i pozwól im ostygnąć. Kiedy goście przybędą, włóż je do gorącego piekarnika (450 F lub więcej), aby ponownie ich usmażyć. Może być konieczne ich obrócenie, aby odsłonić obie strony elementu grzejnego. (a jeśli tak jest, możesz nie potrzebować go na ruszcie, ale pomoże to uniknąć rozmoczenia).

Jeśli wybrałeś numer 2 i poszedłeś na drugie smażenie, prawdopodobnie użyłbym technik z podwójnego smażenia frytek ... używam nieco niższej temperatury dla pierwszego smażenia, więc gotują, a potem gorętsze drugie smażenie, aby je pokroić. Nie wiem nawet, czy musielibyście trzymać je w cieple w piekarniku; może lepiej jest pozwolić im ostygnąć, aby przygotowali trochę, aby ułatwić ich wprowadzenie do drugiego smażenia w jednym kawałku.