Nie mam problemu z przygotowaniem ciasta z seitanu, a przynajmniej to mnie najbardziej niepokoi i można je łatwo naprawić. Jednak nie mogę poprawnie ustawić tekstury. Nie używam drożdży, po prostu niezbędnych glutenu pszennego i dodatków smakowych. Najpierw próbowałem z użyciem metody duszenia....
Próbowałem zrobić seitan wczoraj wieczorem, używając oleju i glutenu, a po skończeniu miał konsystencję ziarnistą i wcale się nie trzymał. Czy jest jakaś magia zrobiona przez wodę? Ile wody potrzebuję?
Zacząłem eksperymentować z tworzeniem idealnego wegańskiego hamburgera. Hamburgery to coś, co bardzo mi się podobało, zanim przestałem jeść mięso i nie byłem w stanie znaleźć czegoś, co zbliżyłoby się nawet do burgera na bazie mięsa. Teraz przeprowadziłem kilka eksperymentów z seitanem i czuję, że...
Dzisiaj zrobiłem swój pierwszy seitan. Zmieszałem gluten z przyprawami i ziołami z zimną wodą i lekko ugniatałem, a następnie gotowałem w bulionie przez 40 minut; Nie udało mi się tego nie zakłócić. Kiedy skończyłem, kawałki były wyraźnie dużą częścią wody, ale obojętnie rzuciłem je na gorącą...