Jakie są odżywcze zalety tłuszczów nasyconych? [Zamknięte]

Na podstawie tej odpowiedzi stwierdzono

nasycone nie wyświadczają żadnych korzyści, podczas gdy wykazano, że wielonienasycone tłuszcze zmniejszają ryzyko chorób serca i udaru mózgu

Czy spożywanie tłuszczów nasyconych ma jakieś zalety zdrowotne? A może należy ich zawsze unikać na rzecz tłuszczów wielonienasyconych? Czy istnieje negatywny wpływ na zdrowie / wartości odżywcze nigdy nie spożywających tłuszczów nasyconych?

Myślę o tłuszczach z nabiału, mięsie, bekonie, jajach itp.

Edytować

Mam więc dwie całkowicie przeciwne odpowiedzi. Naprawdę nie jestem wystarczająco bystry, aby powiedzieć różnicę, aby wybrać najlepszą odpowiedź ... Pomóż mi, publikując więcej odpowiedzi, komentując, oceniając / oceniając.

nutrition fat Doug T.
źródło

Chcesz dodać, jakie produkty zawierają te tłuszcze? Bo po co jesz, jeśli nie musisz ?

Ivo Flipse

@Ivo, tłuszcze z nabiału, mięso, bekon, jajka. Chcę tylko zjeść bekon i poczuć, że w jakiś sposób pomagam swojemu ciału :)

Doug T.

Olej kokosowy i olej palmowy są również bogate w tłuszcze nasycone. Profil kwasu tłuszczowego różni się w zależności od rasy zwierzęcia, jego diety i części ciała, w której przechowywano tłuszcz. Tłuszcz wieprzowy, często oczerniany, ma mniej SFA niż olej kokosowy lub olej palmowy i jest około 45% jednonienasycony. Dlaczego warto jeść produkty o dużej zawartości tłuszczu? Oprócz dostarczania wolno palącej się energii bez wpływu na poziom cukru we krwi i wspomagania wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, żywność bez tłuszczu ma gorszy smak i konsystencję. Bonus: ponieważ są niemodne, tłuste kawałki mięsa świetnie nadają się na budżet.

J. Win.

Odpowiedzi:

Tłuszcz nasycony jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale to nie znaczy, że musisz go jeść. Powszechnie wiadomo, że dla większości ludzi jedynymi dwoma niezbędnymi w diecie kwasami tłuszczowymi są kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są tłuszczami wielonienasyconymi. Twoje ciało może wytwarzać z nich wszystkie inne rodzaje tłuszczów, których potrzebuje (tłuszcze nasycone, cholesterol itp.). Ponieważ tłuszcz nasycony może być wytwarzany przez twoje ciało, nie ma dodatkowej korzyści z pozyskiwania go ze źródła dietetycznego.

Instytut Medycyny Narodowej Akademii wspiera pogląd, że nie ma wymogu minimalnej dla samej tłuszczów nasyconych, jednakże również doniesienia:

UL [Dopuszczalny górny poziom spożycia] nie jest ustawiony dla nasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ jakikolwiek wzrost spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych zwiększa ryzyko CHD [choroby niedokrwiennej serca]. Osiągnięcie 0 procent energii z nasyconych kwasów tłuszczowych w typowych dietach pełnoporcjowych nie jest ani możliwe, ani wskazane. Wynika to z faktu, że wszystkie źródła tłuszczu i oleju są mieszankami kwasów tłuszczowych, a zużywanie 0 procent energii wymagałoby nadzwyczajnych zmian w schemacie przyjmowania pokarmu. Takie nadzwyczajne dostosowania mogą wprowadzać niepożądane skutki (np. Nieodpowiednie spożycie białka i niektórych mikroelementów) oraz nieznane i niewymierne zagrożenia dla zdrowia.

Więc nie musisz być totalnym dziwakiem na temat redukcji tłuszczów nasyconych. FDA sugeruje, że nie więcej niż 10% swojego dziennego zapotrzebowania na kalorie pochodzą z tłuszczów nasyconych (~ 20g w 2000 Cal diet - gram plonów tłuszczu 9 CAL) i American Heart Foundation nie więcej niż 7% sugeruje.

Aktualizacja: Jedną z możliwych zalet tłuszczów nasyconych jest to, że mniej prawdopodobne jest ich degradacja. Musisz uważać na sposób gotowania i przechowywania olejów wielonienasyconych, ponieważ utleniony olej wielonienasycony wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia (np. Smażenie w wysokiej temperaturze może zniszczyć olej rzepakowy). Jednak jednonienasycone tłuszcze sprawiają również, że oliwa z oliwek jest bardziej stabilna, więc podczas smażenia w wysokiej temperaturze trudno jest powiedzieć, czy należy postępować zgodnie z powszechnie obowiązującymi wskazówkami i wybrać olej bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (np. Olej z awokado ), czy też należy objąć ostatnie badania, które wskazują, że tłuszcz nasycony nie jest gorszy niż tłuszcz jednonienasycony, i weź trochę masła.

lalka Barbie
źródło

To, że twoje ciało może coś syntetyzować, nie oznacza, że jedzenie nie jest wymagane ani zalecane. Ilość rzeczy, które twoje ciało może wytworzyć w razie potrzeby, jest naprawdę niewiarygodne, więc nie jest dobrym uzasadnieniem, aby je wszystkie wyeliminować. Nie polecałbym też skupienia się na omega-6. Istnieje wystarczająca ilość dowodów na problemy z nadmiarem tłuszczów n-6, a ludzie zwykle otrzymują więcej niż wystarczającą ilość poprzez regularną dietę taką, jaka jest (zwykle w nadmiarze).

Alex Florescu,

@anothem Zgadzam się, musisz się upewnić, że wyważasz swoje omegi-3 i 6, ponieważ mają one przeciwne efekty. I masz rację, tylko dlatego, że twoje ciało syntetyzuje coś, nie oznacza automatycznie, że nie jest to zalecane. Ale w tym przypadku większość organizacji tego nie zaleca (Wikipedia) . Tak naprawdę nie mówię tego, żeby zaatakować tłuszcz nasycony. Chcę wyrazić, że jeśli ogólnie zaleca się SF, istnieje duża szansa, że go nie potrzebujemy.

Barbie

Idę z tą odpowiedzią, wydaje się, że najlepiej cytowaną z różnych źródeł. Jest to trochę osąd, ponieważ nie jestem wystarczająco ekspertem, aby naprawdę wiedzieć, które rozwiązanie działa najlepiej.

Doug T.

Problem z równowagą między omega3 i 6 polega na tym, że typowa zachodnia dieta jest nadmiernie obciążona omega-6. Czytam statystykę, że typowy Amerykanin je około 20-30 razy więcej kwasów omega-6, kiedy stosunek ten powinien być mniej więcej parzysty. Zgaduję, że wiele osób na tej stronie świadomie obserwuje ten stosunek, ale myślę, że jest to również bezpieczny zakład, że prawie nikt nie potrzebuje więcej kwasów omega-6! :-)

G__

Nasycone tłuszcze są niezwykle ważne do jedzenia. Oto duży długi artykuł na temat różnych rodzajów tłuszczów i ich wpływu na twoje ciało, z odniesieniem do czasopism medycznych: http://www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htm

Krótka wersja:

Uwodornione oleje to naprawdę złe rzeczy, naturalne tłuszcze nasycone są dobre
50% błon komórkowych składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych, jest to niezbędny składnik ludzkiego organizmu
Nasycone tłuszcze nie są tymi, które zatykają tętnice
Nasycone tłuszcze są niezbędne do przetwarzania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K)
Najlepiej jest spożywać minimalnie przetworzone oleje, takie jak olej kokosowy, olej palmowy, smalec, oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia itp.
Homogenizowany tłuszcz mleczny nie jest dla ciebie tak dobry jak cały (ponieważ łatwiej się utlenia)

Tak więc w zasadzie twój cytat jest dokładnie odwrotny; spożywanie tłuszczów nasyconych jest niezbędne, tłuszcze wielonienasycone nie są (i mogą być szkodliwe).

Allen
źródło

-1 Nie, to jest mylące. Według aktualnych badań tłuszcz nasycony jest nieistotny w diecie. USDA nawet nie sugeruje minimalnego wymogu. Jestem prawie pewien, że może to być wytwarzane przez ciało. Nasycone tłuszcze nie zatykają bezpośrednio tętnic, ale zły cholesterol jest wytwarzany z nadmiaru tłuszczów nasyconych, a to - zatyka tętnice. Tak, niektóre nienasycone tłuszcze mogą ulec utlenieniu, jeśli źle je przechowujesz / gotujesz, co jest złe, ale istnieje wiele dowodów na to, że nawet tak wielonienasycone tłuszcze pomagają zapobiegać 3 najczęstszym przyczynom śmierci w USA.

Barbie

@Barbie, aby po prostu podważyć jeden mały komentarz, USDA nie jest tak naprawdę wiarygodnym źródłem porad żywieniowych. Ich statut ma zasadniczo na celu zwiększenie dochodów z rolnictwa, co wydaje się pragmatycznie oznaczać przenoszenie zboża, powodując dość konflikt interesów, jeśli chodzi o zalecenia dietetyczne.

G__

+1 za wzmiankę o błonach komórkowych. Są to kluczowe elementy ochrony organizmu przed wirusami i innymi najeźdźcami komórkowymi. Jest to oczywiście całkowicie anegdotyczne, ale wprowadziłem wyższy poziom tłuszczów nasyconych do mojej diety około 18 miesięcy temu i miałem znacznie mniej przeziębień w tym okresie niż zwykle, i mniej dotkliwego. Mój poziom cholesterolu we krwi nie wzrósł gwałtownie, a mój lekarz jest całkiem szczęśliwy.

G__

@Greg Tabela DRI USDA odwołuje się do tego raportu sporządzonego przez organizację zewnętrzną. Ponieważ są oparte na liczbach i nie są tak subiektywne jak piramida żywieniowa, uważam ich zalecenia za wiarygodne. O ile nie jesz wystarczająco dużo energii, rola tłuszczów nasyconych w błonach komórkowych jest nieistotna, ponieważ organizm może wytwarzać tłuszcze nasycone z tłuszczów nienasyconych, węglowodanów, białka, a nawet alkoholu.

Barbie

Trudno uwierzyć, że SFA, forma magazynowania energii najbardziej preferowana przez nasze własne ciała i zapewniana młodym zwierzętom za pośrednictwem mleka i jaj, jest w jakiś sposób toksyczna. Z tego samego powodu wielonienasycone tłuszcze znajdują się w nasionach, ponieważ są dobre dla młodych roślin, a nie dlatego, że są dobre dla nasion drapieżników.

J. Win.

Jestem zaskoczony, widząc, że taka debata dotyczy rodzajów tłuszczów. Nie sądzę, żeby były na ten temat różne obozy opinii. Poniższe nie jest niuansami. To tylko te same informacje, które uzyskałbyś, gdybyś zadał to pytanie osobistemu trenerowi lub kulturystom.

Nasycone tłuszcze pochodzą od świń, krów i żółtek jaj. Nasycone tłuszcze nasycone są atomami wodoru. Są to bardzo stabilne cząsteczki, które nie reagują bardzo łatwo w ciele i są trudniejsze do uzyskania energii, więc są bardziej prawdopodobne, że będą przechowywane do późniejszego wykorzystania. Mogą być przechowywane tam, gdzie twoje ciało magazynuje tłuszcz, a także mogą być przechowywane wzdłuż ścian tętnic i mogą powodować choroby serca. Tego rodzaju tłuszcze powinny być ograniczone.

Tłuszcze w czerwonym mięsie i produktach wieprzowych powinny być ograniczone, ale nie oznacza to, że konieczne jest wyeliminowanie wszystkich czerwonych mięs i produktów wieprzowych, a raczej ograniczyć zawartość tłuszczu, wybierając chude kawałki tych mięs. Pamiętaj również, że produkty mleczne niezawierające tłuszczu zawierają znaczne ilości tłuszczów nasyconych. Przede wszystkim sery, nawet białe sery zawierają dużo tłuszczów nasyconych i należy je zminimalizować. Chociaż niektórzy ludzie jedzą ser jako źródło białka, nie uważam, że należy to uznać za takie. Ilość kalorii z tłuszczu w serze jest znacznie większa niż połowa nawet w serze o niskiej zawartości tłuszczu.

Żółtka jaj mają oprócz tłuszczów nasyconych znaczne ilości cholesterolu. Cholesterol przypisuje się wzrostowi poziomu testosteronu, więc może warto w tym celu wziąć umiarkowaną ilość.

Nienasycone tłuszcze pochodzą ze źródeł rybnych i roślinnych. Są nazywane niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, ponieważ twoje ciało nie wytwarza ich samodzielnie, więc musisz je przyjmować poprzez dietę. Nienasycone tłuszcze mają mniej cząsteczek hydrogemu niż tłuszcze nasycone, więc będą zawierać jedno lub więcej podwójnych wiązań, co czyni je cząsteczką spolaryzowaną, a zatem bardziej reaktywną w organizmie. Oznacza to, że twoje ciało może łatwiej je rozbić, aby wykorzystać je na energię. Wielonienasycone tłuszcze to nienasycone tłuszcze, które mają 2 lub więcej podwójnych wiązań. Ponadto tłuszcze nienasycone mogą łączyć się z tłuszczami nasyconymi i wyciągać atom wodoru, przekształcając go w tłuszcz nienasycony. W ten sposób tłuszcze nienasycone mogą pomóc zarówno spalić zmagazynowany tłuszcz, jak i rozbić kwasy tłuszczowe we krwi, aby uzyskać zdrowszy układ sercowo-naczyniowy.

Sugeruję spożywanie nienasyconych tłuszczów przynajmniej raz lub dwa razy dziennie. Najlepszymi źródłami są orzechy i oleje roślinne, w tym orzeszki ziemne, migdały, orzechy nerkowca, nasiona słonecznika, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, olej szafranowy, olej lniany itp.

Trudno byłoby całkowicie wyeliminować tłuszcze nasycone z diety, ponieważ większość tłuszczów nienasyconych zawiera dodatkowo pewną ilość tłuszczów nasyconych i odwrotnie. Musisz tylko przeczytać etykiety i zastanowić się, ile dostajesz jednego z nich w porównaniu do drugiego.

Powinienem również dołączyć notatkę o tłuszczach trans, które są chemicznie stworzoną formą tłuszczów nasyconych. Tłuszcze trans powinny być nie tylko ograniczone, ale całkowicie unikane. Udowodniono, że nie tylko zwiększają zły cholesterol, ale także obniżają dobry cholesterol. Tłuszcze trans można znaleźć w polewach, smalcu jak chrupki i wielu przetworzonych produktach spożywczych, ponieważ działają one również jako środek konserwujący.

Natalie Barnett
źródło

Hmm, trudno jest sklasyfikować dietę jako „tłuszcz nasycony”. Nie siadasz, żeby zjeść talerz z sat. gruby, siadasz i jesz stek. Najbardziej rozpowszechnionym kwasem tłuszczowym w tłuszczu wołowym, btw, jest kwas oleinowy, który jest tym samym tłuszczem nienasyconym, który stanowi większość oliwy z oliwek! Kwas stearynowy (który jest rzeczywiście nasycony) występuje tylko w # 2.

G__

Przydałoby się kilka odniesień do tego.

Chris Pietschmann