Czy to prawda? Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy na odwrót?

„Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy odwrotnie”.

To pochodzi od mojego taty, który twierdzi, że fakt ten został przekazany przez pokolenia i pokolenia chińskiej kuchni. Mówi, że jeśli go wymieszam (tj. Gotuję wieprzowinę z imbirem i wołowinę z czosnkiem), będzie nieprzyjemny smak. Może przesadza, nie jestem pewien. Czy sądzisz, że w tym powiedzeniu jest jakaś prawda?

To, czy jest to dobry pomysł, jest subiektywne, ale Chińczycy zdają się łamać tę zasadę! Na przykład słodko-kwaśna wieprzowina z północno-wschodnich Chin (guō bāo ròu) charakteryzuje się intensywnym smakiem imbiru . Klasyczna dwukrotna gotowana wieprzowina w Syczuanie (huí guō ròu) wymaga gotowania wieprzowiny z imbirem. Wspólny przyprawa do potraw z wołowiny / sosów jest czarna fasola czosnek wklej (蒜蓉豆豉酱) . Być może to powiedzenie jest związane z konkretną chińską kuchnią regionalną?

Ilekroć widzę, nigdy nie czuję się nieswojo i i tak chcę spróbować :)

Wołowina + czosnek działa bardzo dobrze. Jest często stosowany na przykład w kuchni bliskowschodniej i japońskiej. Wieprzowina i imbir to powszechne połączenie w chińskiej kuchni.

Sądzę, że zależy to od twoich osobistych preferencji, istnieje wiele dań z wołowiny z czosnkiem, a dobrym przykładem jest wołowina i brokuły również z wieprzowiną. Większość azjatyckich frytek wykorzystuje wieprzowinę i imbir i świetnie smakują.

To mit - spójrz na liczbę steków, które serwują steki z sosami / dressingami z masła czosnkowego.

Jestem zaskoczony, że to widzę. Minęło wiele lat, odkąd mój tata mówił mi wiele o NIE używaniu imbiru na wieprzowinie, ale czosnek na obu nie jest zły.

Chodzi o to, że imbir i wieprzowina mają reakcję chemiczną, która jest niekorzystna z punktu widzenia równowagi yin / yang w ciele, jak wyjaśnił to mój tata. Uwalnia również pewną substancję chemiczną, która przy niskiej odporności może wywołać pewne niekorzystne dla zdrowia warunki. Na podstawie tych informacji nigdy nie używaj imbiru również do potraw z wieprzowiny.

Mój tata urodził się w latach 30., więc zakładam, że jego mądrość w tym zakresie pochodzi od starszych pokoleń przekazywanych mu także przez długą linię kucharzy z naszej rodziny.

Zastosowania imbiru w potrawach wieprzowych mogą być regionalne, a może młodsze pokolenia robią niesławną północno-wschodnią słodko-kwaśną wieprzowinę ZAPOMNIJ, że imbir w tym naczyniu nie był surowy po dodaniu do gotowania, ale raczej w dostępnym w handlu gotowym sosie, który że ma już imbir. JEST W SOSIE, który został wykonany osobno. NIE ugotowane z wieprzowiną. Gotowanie imbiru z wieprzowiną uwalnia to, co mój tata określił jako winowajcę, którego należy unikać. Aby wyjaśnic. Mam nadzieję, że trochę rozumiem. To mi przekazuje mój Ojciec, zachowując w mojej przyszłej mądrości kulinarnej. :-)

Marynata wieprzowa, której używamy w naszej rodzinie, łączy nawet dwa: po jednej części olej sezamowy, sos sojowy i sherry, równe ilości imbiru i czosnku.