Czy mogę używać destylowanego białego octu zamiast octu z białego wina podczas robienia własnego sosu na prezenty?

10

Po raz pierwszy robię własny ocet smakowy i większość przepisów nazywa ocet z białego wina, ale trudno go znaleźć i jest drogi. Czy biały destylowany byłby w porządku?

vinegar salad-dressing Drelich
źródło
2
Jeśli masz ochotę zrobić to sam i masz dużo czasu na zakupy, możesz ulepszyć ocet z białego wina lepiej i taniej niż kupiłeś w sklepie. Kup najtańszą butelkę białego wina, którą możesz znaleźć, zwykle 2,99 USD lub 3,99 USD i przechowuj ją w niereaktywnym naczyniu (tradycyjnym szkle lub garncarstwie) z matką wytwarzającą ocet. Matka jest dostępna w occie jabłkowym jabłkowym Bragga lub w sklepach z hobby / piwem / winem osobiście lub online. Przyzwoite instrukcje tutaj: blog.vintagecellars.com/2010/06/…
JamesCW

Odpowiedzi:

13

Smaki są bardzo różne - ocet z białego wina jest wytwarzany z białego wina, a ocet biały z destylowanego spirytusu.

Jeśli musiałbyś zastąpić ocet z białego wina, wybrałbym jedno z poniższych:

  • ocet szampański (zrobiony z wina musującego; zwykle jest łagodniejszy niż ocet winny)
  • ocet ryżowy (zwykle łagodniejszy / niższy kwas)
  • ocet jabłkowy (bardziej kwaśny, ale ma kilka słodszych nut, które pomagają go zrównoważyć)
Joe
źródło
4
Dodając do odpowiedzi @ Joe, jeśli biały ocet jest wszystkim, co masz do dyspozycji, zużyj go mniej i rozcieńczyć, ponieważ jest bardzo silny. Możesz usuwać kamień z czajników!
GdD
0

Destylowany biały ocet rzeczywiście znajduje się w niektórych przepisach z winegretem, ale jego smak jest znacznie ostrzejszy, bez żadnych aromatów przypominających wino. Ma tę zaletę, że potrzebujesz jej o wiele mniej i mniej spuszcza opatrunek. Zwykle występuje w dwóch odmianach, jedna to 10%, podwójna moc normalnego octu stołowego, druga to 25% - pięciokrotnie więcej siły (nie próbuj pić tego schludnie!).

Ponadto, ponieważ zadano to w usuniętym pytaniu podrzędnym i warto wiedzieć: nie ma w nim istotnej (żadnej możliwości sprawienia, że ​​się upijesz) zawartości alkoholu, prawdopodobnie mniej niż w soku owocowym. Jeśli absolutnie chcesz uniknąć nawet śladowych ilości alkoholu, możesz rozważyć użycie tak zwanej nieparzonej przyprawy.

rackandboneman
źródło