W zeszłym tygodniu otrzymałem przesyłkę prefabrykowanego królika ze skóry i przesyłka wydawała się niezwykła. Króliki są bardzo podobne do kotów po usunięciu ich „sierści” i skóry. Czy jest jakiś znamienny znak, że pracuję z Królikiem Bugsem, a nie Sylwestrem? Podejrzewam, że Elmerowi Fuddowi...
Kupiłem ośmiornicę od handlarza rybami, ale kiedy zapytałem, czy mógłby ją wyczyścić, otwarcie przyznał, że nigdy wcześniej nie robił ośmiornicy i nie wie, jak to zrobić. Cóż, ja też nie, ale wziąłem to na siebie. To wyraźnie kiepska decyzja, nawet nie lubię patroszyć ryb! Czytam o tym, a pewna...
Jaka jest różnica między francuskimi i brytyjskimi kawałkami wołowiny? Powiedziano mi, że po prostu inaczej rzeźą zwierzęta. Z pewnością cięcia nie wydają się takie same. Na przykład czy faux filet naprawdę jest dokładnie taki sam jak brytyjska polędwica i czy antrykot jest naprawdę taki sam jak...
Uważam, że to wideo rzeźnika rzeźbiącego pół dorosłej świni (nie krwawej) jest naprawdę interesujące i chciałbym nauczyć się, jak to zrobić na własną rękę. Jednak nigdy nie mogłem zjeść całej dorosłej świni. Czy ssąca świnia miałaby takie same kawałki mięsa, jakie miałby dorosły? Zastanawiam się...
Zleciłem świnię od miejscowego rolnika i wkrótce trafi do rzeźnika. Okazuje się, że mogę zmusić go do spełnienia moich konkretnych życzeń. Czy ktoś zrobił to wcześniej i ma jakieś zalecenia? W szczególności, czy powinienem mieć pokrojony boczek lub zostawić go w płytach (Alton Brown mówi, że płyta...