Drożdże to jednokomórkowy organizm, który zapewnia zaczynienie (powstanie) chleba. Zwykle jest sprzedawany na sucho, w małych granulkach i musi być aktywowany za pomocą wody i ciepła. Drożdże są również wykorzystywane do fermentacji wina i piwa: konsumuje cukier i wytwarza alkohol jako produkt uboczny.
Zastanawiam się tylko, po co dwa razy rosnąć ciasto? Widziałem wiele przepisów w formie: Wymieszaj ciasto razem i ugniataj Niech powstanie Ponownie ugniataj Niech znowu powstanie Dlaczego to robią? Czy ugniatanie nie wypycha pęcherzyków
Zarówno drożdże, jak i proszek do pieczenia służą do napełniania ciasta gazem, aby się rozszerzyły, a tym samym uczyniły go miękkim i puszystym. Używanie drożdży jest raczej niewygodne - może już być martwe lub jeśli drożdże zostaną zanurzone w zbyt gorącej wodzie, mogą umrzeć, a także czekanie,...
Czyściłem szafkę z przyprawami i głęboko z tyłu znalazłem dwie paczki (np. Sześć kopert) aktywnych suchych drożdży Red Star, które wygasły w marcu 2009 r., 15 miesięcy temu, pisząc to pytanie. Z myślą, że suche drożdże są w zasadzie liofilizowane i powinny mieć przyzwoity okres trwałości,...
Nigdy nie widziałem niczego z drożdżami i proszkiem do pieczenia. Jaki jest tego powód? Czy np. Babeczki nie powinny stać się jeszcze bardziej puszyste przez dodanie drożdży? Lub chleb, dodając proszek do pieczenia? Wiem, że istnieją różnice w smaku, ale są ciasta z drożdżami, a także nie-słodkie...
Tutaj, w Australii, jest zima i trudno mi znaleźć ciepłe miejsce do wypieku ciasta chlebowego. To, co robiłem, polega na umieszczeniu ciasta w piekarniku (nie włączonym) z garnkiem z gorącą wodą, zastępując go raz lub dwa. Piekarnik staje się ciepłym i wilgotnym środowiskiem, w którym drożdże...
Pytam odwrotnie: „Po co używać drożdży zamiast proszku do pieczenia? ” Na przykład, czy chleb bananowy można zrobić z drożdżami zamiast proszku do pieczenia? Wygląda na to, że wzrośnie lepiej, ale może ludzie lubią proszek do pieczenia, ponieważ lubią chleb bananowy gęstszy lub bardziej wilgotny...
Skąd ludzie wzięli drożdże za
Nowoczesne przepisy (o ile mi wiadomo) na chleb obejmują cukier. Cukier stanowi dla drożdży źródło pożywienia, które wspomaga jego wzrost i pozwala drożdżom nadać chlebowi wiele jego właściwości. Pewnego dnia uderzyło mnie, że cukier (produkowany z trzciny cukrowej) jest stosunkowo nowym towarem....
Mój australijski przyjaciel przedstawił mi tosty z masłem i warzywami. Ostatnio widziałem odcinek „Chopped” w sieci gastronomicznej, a jednym ze składników w koszyku był Marmite. Jeden z szefów kuchni użył go do przyprawienia mielonej wołowiny do burgera lub pieczonego mięsa. Chcę wiedzieć, do...
Chciałbym zawsze mieć własną kulturę drożdży (przystawkę na zakwasie) w lodówce w domu. Czy ktoś wie, jak hodować drożdże i utrzymywać je przy
Myślę, że w tym roku mogę zrobić tradycyjne potrawy na Wielkanoc. Najbardziej podoba mi się rodzaj bogatego słodkiego chlebakozunak. Idealny kozunak jest definiowany przez wiele cech, ale najtrudniejsza jest dla mnie faktura. Po pierwsze, powinno być naprawdę delikatne. Po drugie, musi być bardzo...
Nasza książka kucharska Better Homes and Gardens wymaga „1 paczki aktywnych drożdży suchych” w przepisie na pizzę, co jest mniej niż pomocne, ponieważ przechowujemy pojemnik drożdży luzem w zamrażarce. Jaka jest standardowa objętość (np. W łyżeczkach do herbaty) drożdży w...
Natknąłem się na przepis na chleb drożdżowy maślanki, który obejmuje: szczypta imbiru (pomaga aktywować drożdże) Próbowałem znaleźć więcej informacji na ten temat, a najlepsze, jakie wymyśliłem, to pytanie „zadaj naukowcowi”, które sugeruje, że to jakieś nieznane związki, które w jakiś sposób...
Niedawno dowiedziałem się, że nie muszę kupować paczek drożdży, aby zrobić chleb. Mogę stworzyć starter z kwaśnego ciasta, wykorzystując dzikie drożdże unoszące się w powietrzu. Więcej informacji znajdziesz w tym
Ktoś dał mi garść kopert drożdży ze skórki pizzy, „specjalnie opracowanych na skórkę pizzy”. Pakiety mówią również, że nie jest potrzebny czas narastania ani korekta, i że „NIE jest to zalecane do pieczenia chleba”. Składnikami są drożdże, enzymy, monostearynian sorbitanu, l-cysteina i kwas...
Jestem stosunkowo nowy w robieniu pizzy ... Zrobiłem około 10 pizzy. Mam problem ze zrozumieniem procesu, w którym drożdże sprawiają, że jest to moje ciasto ... Widzę przepisy od 1/2 TS do 2 TS drożdży, czas, w którym ciasto musi usiąść przed wejściem do piekarnika, jest różny, a wszystko to...
Patrzę na ten przepis na chleb i mówi on o użyciu „Drożdży Piekarzy”, ale kiedy robię ciasto do pizzy, używam zwykłych drożdży (które w tej chwili mam również w szafce). Zastanawiam się, czy mógłbym użyć zwykłych drożdży zamiast drożdży
Kilka źródeł (np . Uczeń piekarza do chleba , FAQ „Świeży bochenek” , a nawet „ Jedzenie i gotowanie” ) mówi mi, że aktywne suche drożdże muszą zostać reaktywowane przez zalewanie w ciepłej wodzie, inaczej chleb nie wzrośnie odpowiednio. Moja instrukcja obsługi maszyny do chleba mówi, aby było...
Przyjaciel powiedział mi, że przygotowując ciasto do pizzy, powinienem dodać sól na późniejszym etapie niż drożdże, ponieważ może to zakłócić działanie drożdży ... Przepraszam, że nie mam już konkretnych informacji, chciałem tylko to sprawdzić
Według wikipedii , produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak mówi się w pieczeniu) są dwutlenek węgla i alkohol (niekoniecznie etanol - taki, na którym można się upić). Jeśli tak jest, to technicznie rzecz biorąc, czy każda forma chleba zawiera