Mój lokalny targ rybny sprzedaje całe ośmiornice, a mój przyjaciel je grill. Uznałem, że nie byłoby nic fajniejszego niż pokazanie się z całą ośmiornicą, aby rzucić na grill, ale większość przepisów, które widzę, dotyczy albo przygotowania w „greckim stylu”, które obejmuje gotowanie na parze lub...
Kupiłem mrożone filety z pstrąga, wstępnie przyprawione. Zgodnie z instrukcją na pudełku, wczoraj zostawiłem jedną w lodówce, aby rozmrozić na noc. Dzisiaj - także zgodnie z instrukcją na pudełku - postawiłem piec na średnio wysokim (7) i rozgrzałem patelnię, a następnie włożyłem rybę. To był...
Niedawno zauważyłem dość dużą liczbę małych robaków w kupowanym przeze mnie świeżym dorszu. Starałem się wyciągać je jak najwięcej i oczywiście rozmawiałem o nich z moim dostawcą ryb, ale zapewnia mnie, że są nieszkodliwe. Nie sądzę jednak, aby moi klienci byli tak pewni. Czy można podać tę rybę,...
Mój lokalny sklep zawiera tylko wstępnie ugotowane konchy. Pokroiłem go bardzo cienko na sałatkę, ale nadal uważam, że jest trudny. Moje pytanie brzmi: czy mogę odzyskać mięso z muszli, aby je zmiękczyć? Próbowałem znaleźć świeże mięso z muszli lokalnie, ale nic nie jest dostępne. Wiem, że...
Czy w jakiś sposób mogę stwierdzić, czy kąkol może zawierać grys przed Zgryzam to? Nie mam na myśli przecinania go przed ręką, ale wizualną identyfikację. Ogólne odcienie / ciemniejsze obszary nie wydają się korelować z ilością żwiru. Są takie smaczne, ale naprawdę nie podoba mi się, kiedy to...
W zeszłym tygodniu kusiło mnie małże Cherrystone. Były duże i miały ciężkie muszle. Czytając o nich, mieli jeść na surowo; Próbowałem otworzyć jeden z nich nożem ostrygowym i niestety nie udało mi się. Próbowałem je więc gotować na parze, trochę jak małże na parze lub małże (szalotki, czosnek,...
Wczoraj kupiłem małże, wszystkie były zamknięte. Wkładam je na noc do wody o temperaturze pokojowej (z 3% solą). Nie w lodówce. Teraz 50% jest otwartych. 50% ma wywieszone języki. Główne pytanie, które mam, brzmi: kiedy już umrą - jaki jest czas, w którym mogą jeść. Z tego, co czytam, te z...
Próbowałem mieć visbraai w ten weekend i byłem trochę zawiedziony wynikiem. Skóra ryby przyklejona do grilla i mięsa utknęła i rozpadła się na grillu. Podejrzewam, że weber był za gorący. Jakaś rada na grillu całego kawałka ryby, żeby się nie rozpadła, a skóra przykleiła się do grilla?...