Co zrobić, gdy przypadkowo zaniosę za dużo soli na mięso?

Wciąż uczę się gotować, a wczoraj podczas gotowania nakładałem zbyt dużo soli na mięso. Co mogę zrobić, aby nie marnować mięsa? Nadal mam trochę surowego mięsa, ale obawiam się, że będzie zbyt słone, jeśli zmieszam oba razem. Słyszałem, że mogę umieścić mięso we wrzącej wodzie, aby spróbować pozbyć się soli, ale nie jestem pewien, czy to zadziała. Czy powinienem robić zupę / gulasz z mięsem i nie używać na nim soli? Co jeszcze mogę zrobić, aby było jadalne?

Nie ma jednej odpowiedzi, ponieważ jest tu kilka uwag:

1. Czy to było mielone mięso, czy większy kawałek?
2. Jak daleko było już ugotowane?
3. Jak daleko to jest solone?
4. Czy gotuje się w jakimś sosie lub innym płynie?

W zależności od odpowiedzi na te:

• Jeśli nie jest nadmiernie solone ... podawaj z sosem, który nie został solony, podawaj na łagodnej skrobi (ryż, makaron, pieczony ziemniak) lub wymieszaj jako dodatek do czegoś innego, co nieposolony. (np. zapiekanka, zupa, gulasz itp.)

• Jeśli nie są ugotowane większe kawałki, możesz je spłukać (w zimnej wodzie), osuszyć, a następnie ugotować.

• Jeśli to niegotowane mięso mielone ... sól spowoduje, że białka zaczną się napinać i sprawią, że zaczną się kleić, jeśli usiądą przed ugotowaniem. Jeśli jeszcze nie wmieszałeś soli (w tych czasach, gdy pokrywka wypadła z solniczki), być może uda ci się zrzucić najgorsze z łyżką, a nawet podnieść blok zmielonego mięsa i wstrząsnąć to wyłączone. Płukanie jest nadal opcją, ale trudniej jest go wysuszyć przed gotowaniem ... być może będziesz musiał skorzystać z innych opcji.

Jeśli to podczas gotowania ... nadal możesz go uratować.

• Jeśli nie jest w płynie lub sosie, ponieważ „pokrywka wypadła z solniczki”, w przypadku dużych kawałków mięsa po prostu podnieś ją i potrząśnij i / lub zetrzyj sól. W przypadku mielonego mięsa lub mniejszych kawałków ... może być konieczne dodanie wody, a następnie wylewanie wody (pomaga w tym sitko).

• Jeśli są większe porcje w sosie, możesz je wyciągnąć i przerobić. W zależności od rodzaju sosu możesz go zapisać, aby użyć go jako aromatu w innym naczyniu (zapiekanka, zupa itp.)

Twoim najtrudniejszym przypadkiem jest mielona wołowina w sosie. Jeśli jest wystarczająco mokry, możesz spłukać, jeśli zmywasz go durszlakiem ... w przypadku grubszych sosów, jeśli nie jest tak słony, aby być niejadalnym, możesz spróbować podać go na ryż, makaron, pieczony ziemniak ... lub zmienić go w zapiekanka.

Zauważ, że wszystkie te zakładają, że szybko złapałeś problem ... jeśli mięso gotuje się w soli przez dłuższy czas, być może będziesz musiał iść drogą zapiekanki, ponieważ wchłonie sól.