Ostatniej jesieni próbowałem swoich sił w przygotowaniu domowego gorącego sosu. Zasadniczo: pieczona papryka, wymieszaj z octem, czosnkiem, solą i innymi przyprawami, włóż do słoika na trzy tygodnie, odcedź i masz gorący sos. Sos był świetny, ale po około tygodniu siedzenia w słoiku w mojej...
Planuję wykorzystać tegoroczną uprawę ostrej papryki, próbując swoich sił w tworzeniu własnych ostrych sosów. Nigdy wcześniej tego nie próbowałem, ale znalazłem wiele przepisów w Internecie. Martwię się jednak o trwałość, a różnice w metodach przygotowywania, które widzę w przepisach, są nieco...
Chcę dodać smaku dymu do nieco cieknącego sosu pieprzowego. Pomyślałem, żeby dusić na grillu, a także mieć trochę zrębków w wodzie, aby zapewnić dużo dymu. Nie zdejmuj pokrywki garnka i po prostu załóż pokrywkę webera. Czy potrafisz nadać smaki dymne takiemu płynowi, czy lepiej byłoby po prostu...
Jestem zapalonym kolekcjonerem gorących sosów. Posiadam około 2 tuzinów butelek w różnych stanach ukończenia, z których niektóre mają kilka lat. Są obecnie w mojej lodówce. Czy to tam powinny być? FAQ Franka mówi „tak”. Ten artykuł na Chow.com mówi nie. Co mówią eksperci od gorącego...
Próbowałem spróbować gorącego sosu innego dnia, gotując 3 funty papryki (jalapeno i wosk węgierski) w oliwie z oliwek i occie balsamicznym przez około trzy godziny, a następnie wrzucając je do blendera. Rezultat ma gęstą konsystencję i smakuje jak bardzo łagodny ocet balsamiczny z dodatkowym...
Robiłem co następuje i zastanawiałem się, czy istnieje termin określający, jak wytwarzam sos serowy? Najpierw dostaję bryłę masła, a następnie widelcem zagniatam trochę mąki. Jestem pewien, że jest na to fantazyjny termin francuski. Robię mieszankę mąki w rondlu, z dwiema łyżkami mąki i około...
Regularnie robię kilka różnych przypraw z ostrą papryką: Pico de Gallo (pomidor, cebula, jalapeño, kolendra, limonka, sól) Sos pieprzowy składający się z habanero, czosnku, limonki, culantro, soli Odmiana powyżej przy użyciu suchej prażonej chili de arbol zamiast habanero W każdym przypadku...
Jest to szczególnie pytanie o chile, ale mam nadzieję, że będzie ono (częściowo) powszechnie stosowane. Oglądałem film dokumentalny o tym, jak produkują Tabasco i to było właściwie: starzenie chile pieprzowego puree w beczkach dębowych (whisky) z solą wylewaną na wierzch przez około dwa lata....