Słyszałem, jak ludzie twierdzą, że tępy nóż jest bardziej skłonny do skaleczenia niż ostry. Argument jest taki, że bardziej prawdopodobne jest, że skaleczysz się, wywierając zbyt duży nacisk tępym nożem. Gdy wywierany jest zbyt duży nacisk, zagraża to kontroli nad nożem i pozwala ci się...
Podczas pieczenia czegoś, co musi się wiązać - jak (brytyjski) płatek / batonik zbożowy - mam różne wyniki, jeśli chodzi o cięcie, nawet jeśli powtarzam ten sam przepis. Czasami wiąże się bardzo dobrze, czasem jest to kruchy bałagan, szczególnie po cięciu. Oprócz oczywistych: a) dociskania mocno i...
Niezależnie od tego, czy używasz noża ząbkowanego, czy prostego, wydaje się to stanowić problem. Ostatecznie przekształcam je ręcznie na arkuszu ciasteczek, aby były okrągłe zamiast owalne. Czy istnieje sposób pokroić ciasto, aby zapobiec temu spłaszczeniu? PS: Powinienem wyjaśnić, że schłodzone...
Jak przygotowujesz świeży koper włoski do gotowania? Moje instrukcje mówią tylko „z grubsza siekać”, ale nie mów, jakich części rośliny
Próbowałem wcześniej robić kliny ziemniaczane, ale nie mogę znaleźć dobrego sposobu na ich pokrojenie. Moje kawałki zawsze wydają się mieć różne rozmiary - więc kiedy gotują, cieńsze palą się, a grubsze nie gotują. Czy ktoś ma dobrą metodę krojenia ziemniaków w...
Próbowałem przygotować kość i skórę z szynki do wykorzystania jako rodzaj brązowego sosu lub wywaru. Celem było złożenie redukcji na chili wołowe / wieprzowe. Byłem bardzo zadowolony z powstałego smaku, ale chcę go posunąć dalej. Musiałem jednak użyć ich w całości i domyślam się, że szybki proces i...
Kiedy dziś przygotowywałem kości do hodowli kurczaków, zostałem nieuprzejmie ostrzeżony, że moja technika rozszczepiania była nieodpowiednia do cięcia kości, kiedy prawie odrąbałam lewy kciuk. Na szczęście moje odruchy były na tyle szybkie, że udało mi się uchwycić tylko pękniętą miniaturę i coś,...
Jaka jest najlepsza / najłatwiejsza metoda obierania
Niektóre przepisy używają tego terminu do krojenia , a inne przepisy używają tego terminu do mielenia . Jaka jest różnica między kostkami a mieleniem używanym w
Niedawno zdecydowałem się spróbować w domu zapalić świeżego łososia (FYI za pomocą szafki szkolnej w połowie rozmiaru). Jednak gdy już mam produkt, nie jestem pewien, jak go cienko pokroić, ponieważ jest on powszechnie sprzedawany na rynku. Mam na wpół uprzytomiony pomysł, że mogę go zamrozić,...
Przygotowuję się do zakupu (lub zlecenia) ładnego 10-calowego noża szefa kuchni. Muszę zdecydować się na wzór francuski lub niemiecki. Jakie są zalety i wady każdego?