Myślałem, że wypieki, które zawierają sodę oczyszczoną, powinny być natychmiast włożone do piekarnika, w przeciwnym razie nie wzrosną. Ale niektóre przepisy na ciasteczka wymagają chłodzenia ciasta w lodówce, a nawet zamrażania, co wydaje się negatywnie wpływać na właściwości sody. Czy ma to inny...
Zobaczyłem przepis na kruche ciasteczka z zielonej herbaty z białym nadzieniem ganache i zakochałem się w nim. Ale tutaj dość trudno jest znaleźć jakąkolwiek matchę, niewielu sprzedawców na rynku Amazon ma bardzo wysokie ceny. Teraz chcę to wykorzystać jako inspirację do stworzenia nowego...
Ostatniej nocy przygotowałem dość prosty i łatwy przepis na hamantaschen , który wyszedł naprawdę dobrze. Jedynym dokonanym przeze mnie zamiennikiem było zgięcie 3 jajek na 3 łyżki zmielone, zżelowane nasiona lnu w 9 łyżkach wody. Zasadniczo nie znam ciasta i nie byłem pewien, czego się...
Ostatnio natknąłem się na przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, które łączą ciasto i mąkę chlebową. Dlaczego piekarz miałby to robić? W końcu mąkę do ciast stosuje się zwykle ze względu na niską zawartość glutenu, a mąkę chlebową często stosuje się ze względu na wysoką zawartość glutenu....
Jaki jest wpływ złożenia ciasteczka w inny sposób niż opisany w przepisie? Jakie jest najlepsze ogólne zamówienie na połączenie śmietany i cukru, składników suchych i składników mokrych? Na przykład przepis na ciasteczka czekoladowe Toll House mówi o dodaniu jaj do śmietanki, a następnie o suchych...
Pieczę się już nie tak długo i zwykle przeglądam sieć i setki książek, które mam w domu, zanim spróbuję przepisu. Jest jednak jedna rzecz, której po prostu nie mogę znieść. Ilekroć upieczone jest ciasto lub coś z jajami, dostaję naprawdę mocnego zapachu jajecznego, który mnie odstrasza. Nawet...
Użyłem tego przepisu do zrobienia ciasteczek z imbirową melasą. Chociaż ciasteczka smakowały świetnie, moje ciasteczka nie rozwinęły w nich żadnych pęknięć, takich jak te na zdjęciu. Próbowałem je upiec dłużej, ale to po prostu sprawiło, że stały się bardziej chrupiące i nieco rumiane. Jak...
Hej, więc mam tych prostokątnych piekarzy, których używam do robienia lasagne. Niestety nie pieczę ciasteczek tak często, że nie mam standardowej tacy na ciasteczka. Zdecydowałem się upiec trochę ciasteczek, więc zdecydowałem się na ich używanie, ponieważ to właśnie mam do dyspozycji. Zobacz...
Chciałem pokroić trochę cukierków Hot Tamales na ciastka, ale strasznie mi się je kroiło. Nie mogłem zmiękczyć cukierków, a one skleiły się. Próbowałem wyciąć nożem i robotem kuchennym, cukierki przykleiły się do ostrzy. Gorące cukierki Tamales są duże i trudne do cięcia. Chciałem kawałków...
Robiłem ciasto na ciasteczka i miałem dodać tylko 2 żółtka, a ja dodałem 2 całe jajka. To, co miało uformować piłkę, sprawiło, że naprawdę grube ciasto. Czy muszę zaczynać od nowa, czy mogę to naprawić? Przepis wymagał 4 szklanek mąki, 2 szklanek zmiękczonego masła, 1 litra kwaśnej śmietany i 2...
Próbowałem zrobić https://myjerusalemkitchen.com/2011/05/22/dark-chocolate-almond-orange-lace-cookies-florentines/ (użyłem pszczoły, a nie miodu z datą) i smakują WIELKO, ale nie smakowały wyjdź dobrze. Zasadniczo wyszły jako arkusz karmelu, BARDZO cienki. Próbowałem pozwolić, by „ciasto” ostygło...
Zastąpiłem połowę (pół szklanki) masła wymaganego przez przepisy kulinarne na pół filiżanki tłuszczu i zauważyłem, że niektóre z tych ciastek rosną mniej niż się spodziewam. Czy jest jakaś różnica w rosnącej sile masła w porównaniu ze skracaniem? Jeśli tak, jak mam przeciwdziałać tej różnicy?...
Jeśli reakcja chemiczna rozpoczyna się po dodaniu sody / proszku do pieczenia do ciasta ciasteczkowego, w jaki sposób schłodzenie ciasta (często zalecane w celu ponownego ujędrnienia masła) wpływa na proces zakwaszenia
Znalazłem przepis online, który wymagał zrobienia ciasta na ciasteczka od podstaw, a następnie zawijania ciasta na ciasteczka w wosku i chłodzenia przez 2 godziny. Zrobiłam ciasto na ciasteczka i było ono zbyt kruche i suche, abym mógł je umieścić w jednym kawałku na papierze woskowym, nie...
To jest podstawowa receptura, której użyłem (wzięta z http://www.yuppiechef.com/spatula/the-science-behind-chocolate-chip-cookies/ ): 8 uncji (około 225 g) niesolonego masła 10 uncji (około 1,5 szklanki) cukru 12 uncji (około 2,75 szklanki) mąki 2 duże jaja - zmiękczą ciasteczka i pomogą...
Mam problem z rozłożeniem plików cookie, więc mogę mieć cienkie i łatwe do odczytania pliki cookie. Próbowałem już prawie każdego możliwego rozwiązania, ale jedną rzecz, której nie mogę zrozumieć, to mieszanie składników razem. Często słyszałam o "nie mieszaj ciasta", ale kiedy dokładnie muszę...
Zapomniałem dodać brązowego cukru do mieszanki ciastek. Dodałem wszystkie składniki, w tym mąkę. Czy nadal mogę dodać cukier do
Mam dwa przepisy na ciasteczka, które planuję wziąć udział w konkursie. Oboje wzywają do upuszczenia kulek ciasta na blachę, a następnie zmiażdżenia ich do 1/4. następnie pokrój plasterki 1/4 ", gdy jestem gotowy, aby je upiec? Czy jest jakiś powód, dla którego powinienem je zgnieść?...
Robię pęczek ciasteczek, ale mam tylko jeden arkusz, który mi się podoba i i tak zakładam, że robię to po jednej tacy na raz, więc upiec ciasteczka w kilku partiach. To zwykłe ciasteczka w stylu drop. przepis Wiem, że muszę schłodzić arkusz ciastek między partiami, ale chciałbym wiedzieć, jak...
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Zapomniałem dodać brązowy cukier do moich czekoladowych ciasteczek… i nie zdawałem sobie sprawy, że zapomniałem brązowego cukru, aż skończyłem gotować 1 odpowiedź Podczas dodawania składników do mieszanki (na ciasteczka) zapomniałem...