Próbowałem czegoś w weekend i wydawało się, że działa dobrze, więc pomyślałem, że poproszę o komentarz. Planowaliśmy zrobić stek na obiad, a okazało się, że jest w plastikowym opakowaniu próżniowym. Więc przed otwarciem torby wrzuciłem ją na kilka godzin do gorącej wody (około 170F). Temperatura...
Podczas gotowania steku na moim grillu wydaje się, że nawet przy stałej temperaturze 350 stopni F i przez 20 minut stek wydaje się zmieniać teksturę. Dostaję mięso z tego samego Hanaforda i zawsze otrzymuję 1 cal. Więc co robi wilgotny stek. Czy to ma związek z pogodą na zewnątrz, kiedy się...
Na tej stronie widzę odniesienia do „solenia” steków przed smażeniem. Co to znaczy? Czy powinienem posmarować stek solą? Mogę sobie wyobrazić, że to dałoby bardzo słony
W ten weekend podniosłem kilka steków Porterhouse i zamierzam je ugotować w stylu steakhouse, suchym i podsmażonym (USA) w wysokiej temperaturze. Co starzenie na sucho robi ze stekami i dlaczego jest to jeden z kroków do przygotowania naprawdę doskonałego
Sous Vide stworzyłem z crockpotem i Arduino i chciałbym gotować filet Mignon przycięty do średnio rzadkiego. Jednak szybkie wyszukiwanie w Google „” sous vide ”„ średnio rzadki ”„ filet mignon ”” pokazuje sprzeczne wyniki: Ten stwierdza 130f na stek w ogóle nie Filet Mignon specjalnie. Dotyczy...
W swojej odpowiedzi @hobodave opisuje trzy gatunki wołowiny dostępne w Stanach Zjednoczonych: Select, Choice i Prime. Zwraca ponadto uwagę, że większość supermarketów ma tylko gatunek Select. Jakie gatunki są dostępne w Kanadzie i gdzie można znaleźć wyższe gatunki
Próbowałem zrobić steki z Teriyaki (wołowina), a oni wyszli na sucho i mocno. Zostały marynowane w sosie Teriyaki zgodnie z zaleceniami różnych przepisów, ale w końcu stek ma smak, ale nie ma soczystej konsystencji i trudno go przeżuć. Spróbowałem w restauracji kukurydzy / stożka Temaki, który...
Ilekroć gotuję stek w domu, zazwyczaj go grilluję, ale czy jest to tak dobre, jak smażenie? Zazwyczaj grillowałem, więc nie gotuje się w sokach i pomyślałem, że może być zdrowiej, ale powiedziano mi, że smażenie sprawi, że będzie smaczniej. Czy patelnia grillowa byłaby również przydatna do...
OK, niedługo będę gotować mój pierwszy duży kawałek mięsa (tj. Nie pojedynczy stek, ale raczej większy, który pokroję na kawałki podczas serwowania). Myślę, że mam już procedurę, ale chcę to z wami omówić, aby upewnić się, że brzmi dobrze. Stek ma nieco ponad kilogram. Wyjmę go z lodówki na...
Używam przypraw do steków do gotowania steków (przyprawiam stek przed gotowaniem) Uwielbiam przyprawy tak bardzo, że nawet po w pełni ugotowanym steku wciąż dużo dodaję, czy to w porządku? Czy są jakieś skutki
Mam przepis na Nasi Goreng, który wymaga 1/2 funta rozdrobnionego surowego steku. Nie jestem pewien, jak idzie się o rozdrabnianie steków - jakieś sugestie?
Mam trochę mrożonych steków Chcę gotować dość szybko. Chcę zastosować tę metodę: to pytanie ale nie jestem pewien, jak go przyprawić. Jak stosować przyprawę na stek bez rozmrażania?
Jeśli mam kilka mrożonych steków, które chcę gotować (i jeść), czy jest na to łatwiejszy sposób niż czekanie, aż się
Jaka jest różnica między listwą nowojorską a stekiem z pierwszego
Wczoraj przygotowałem jeden stek za dużo. Jeden ze steków trafił do piekarnika (od temperatury zbliżonej do pokojowej) na 7 minut, ale potem już go nie piekliśmy. Dajemy mu ostygnąć, a było w lodówce. Czy bezpiecznie jest teraz całkowicie ugotować częściowo ugotowany stek? Nie jestem pewien, czy...