W moim supermarkecie znalazłem wino do gotowania Sherry (6 USD CAD) i nie chcę iść i wydawać za dużo pieniędzy na prawdziwą butelkę wina tylko na gulasz, czy można użyć wina do gotowania, takiego jak wino do gotowania Sherry jako podstawa gulaszu? Jeśli to ma znaczenie, mięso będzie...
Kiedy idę do supermarketu, nie widzę wiele, jeśli w ogóle, baraniny, tylko dużo jagnięciny. Postulowałem więc kilka możliwych wyjaśnień: baranina (mięso owiec) jest sprzedawana jako „jagnięcina”, baranina dziwnie smakuje Amerykanom, więc to wszystko jest eksportowane, baranina dziwnie smakuje...
Znalazłem dobry przepis na udko jagnięce. Jednak ma być pieczony przez cztery godziny. Byłoby dla mnie bardziej praktyczne, gdybym mógł pozwolić, aby piec przez 12 godzin (w nocy) - czy 12 godzin w porównaniu do 4 godzin stanowiłoby problem? Planowałem uszczelnić garnek i ustawić piekarnik na...
Widziałem dziś w sklepie mięsnym, że sprzedali głowę baranka, przeciętą na pół. Zainteresowałem się bardzo, ponieważ mózg był świeży i wierzyłem, że jest naprawdę pożywny. Kiedy jednak opowiedziałem o tym mojej rodzinie, byli raczej przerażeni. Twierdzili, że część mózgu może zawierać BSE (choroba...
Próbuję odtworzyć mieszankę przypraw zastosowaną w Döner Kebab. Interesują mnie kombinacje przypraw z dowolnego obszaru. Jednak najbardziej interesuje mnie, jakie przyprawy są używane do przygotowania go w zachodnich Niemczech, a dokładniej w pobliżu Uniwersytetu Ruhry. Rozejrzałem się szeroko i...
Gotuję nerki jagnięce przez ich smażenia na patelni. Jeśli nie usunę rdzeni nerek , tkanka w rdzeniu pozostanie i trudno będzie potem przeżuć. Czy istnieje sposób na ugotowanie nerek z założonymi rdzeniami, aby stały się bardziej miękkie? to dlatego, że nie są łatwe do usunięcia. Jaka jest...
Dzisiaj robię jagnięcinę. Kupiłem stojak na lokalnym targu rolników i był nieco mniej zamrożony niż się spodziewałem. Mogę (i zrobiłem) to samo, ale wydaje się, że w dużej ilości tłuszczu odciętego z górnej części żeber było dużo mięsa. Nie jestem do końca pewien, jak się nazywa („mięso z...
Jestem nowym właścicielem cyrkulatora Sous Vide i naprawdę chciałbym zrobić jagnięcinę na Wielkanoc. Dokonywanie nogi baranka „starym” sposobem (w piekarniku) Zawsze uzyskuję lepszy wynik, jeśli noga jest z przymocowaną kością. Jednak wszystkie przepisy na Sous Vide wymagają mięsa bez kości...
Fakt nr 1: Baranek to mała owca. Fakt nr 2: Oglądałem dziś program kulinarny, a jeden z dostępnych składników był określany jako „jagnięcina”. Jestem trochę zdezorientowany, co to jest „jagnięcina”. Nie sądzę, żeby istniały „stopnie” „niemowlęctwa”; owca jest albo dzieckiem (barankiem), albo nie....
Czy istnieje ogólna zasada dotycząca wagi lub cięcia? Wolę się mylić po stronie dobrze wykonanej, ponieważ chcę podać ją mojemu
Zastanawiam się nad powolnym pieczeniem kilku małych jagnięcych nóg (przez małe jagnięce nogi mam na myśli rozmiar, w którym jedna noga karmi jedną osobę, a kość jest nadal w środku). Mój plan polegał na zrumieniu ich na górze pieca, a następnie upieczeniu w temperaturze 120 ° C (czyli około 250 °...
Jutro robię stojak na jagnięcinę, a dziś, przygotowując się, zamierzam zrobić trochę przycinania. Poszedłem tym razem do nowego rzeźnika i, niestety, zostawili dodatkową warstwę tłuszczu po stronie mięsnej regałów, które chcę usunąć (jestem trochę zły, biorąc pod uwagę, że zapłaciłem około 30...