Jeśli kiedykolwiek jadłeś chińską wołowinę lub suszoną wieprzowinę, będziesz wiedział, dlaczego zadaję to pytanie. Jeśli masz Chinatown w swoim mieście, jestem pewien, że będziesz w stanie znaleźć rynek, który sprzedaje je w plastikowych opakowaniach próżniowych. Jeśli masz szczęście, że masz...
Miałem trochę wieprzowiny (łopatki), której musiałem dziś użyć, podejrzewając, że jutro może być niebezpiecznie. Pomyślałem więc, że zanurzę go w nadtlenku wodoru o stężeniu około 2-3%, aby przynajmniej pozbyć się wszelkich bakterii powierzchniowych. Po około 10 minutach wieprzowina wyglądała na...
Chcę tylko zminimalizować potrawy z grilla - marynowane kotlety wieprzowe w sosie cytrynowym / ziołowym / oliwy z oliwek wraz z kilkoma szaszłykami z kurczaka. Czy jest coś, o co należy się martwić w przypadku włośnicy podczas przygotowywania wieprzowiny w tym samym naczyniu z innymi mięsami w...
„Powinieneś używać czosnku z wieprzowiną i imbirem z wołowiną i nigdy odwrotnie”. To pochodzi od mojego taty, który twierdzi, że fakt ten został przekazany przez pokolenia i pokolenia chińskiej kuchni. Mówi, że jeśli go wymieszam (tj. Gotuję wieprzowinę z imbirem i wołowinę z czosnkiem), będzie...
Nie lubię wątroby, ale teraz muszę zacząć jeść wątrobę wieprzową ze względu na wysoką zawartość żelaza. Jest kilka składników, których nie lubiłem od lat, a potem nagle polubiłem, gdy odkryłem, jak smaczne mogą być, gdy są odpowiednio przygotowane. Przykładem jest bakłażan: wrzuć go do gulaszu...
Zleciłem świnię od miejscowego rolnika i wkrótce trafi do rzeźnika. Okazuje się, że mogę zmusić go do spełnienia moich konkretnych życzeń. Czy ktoś zrobił to wcześniej i ma jakieś zalecenia? W szczególności, czy powinienem mieć pokrojony boczek lub zostawić go w płytach (Alton Brown mówi, że płyta...
Kupiłem stek wieprzowy z rynku i zapytali, czy chciałbym, żeby postawili na nim trzask - więc oczywiście powiedziałem „tak”. Trzeszcząca okładka wydaje się być cienką warstwą tłuszczu, którą po prostu umieściła na szczycie stawu. Moje pytanie brzmi - czy muszę zrobić coś innego w procesie...
Nasz lokalny supermarket sprzedaje fantastyczną wieprzowinę, zwykle również w ofercie. Wczoraj kupiłem kilogram wieprzowiny w kostce (magro). Wczoraj mieliśmy kebaby, dziś być może azjatyckie. Pomyślałem więc o zrobieniu tego koreańskiego dania z makaronem . Nigdy nie byłem tak dobry w powielaniu...
Moja żona i ja tego wieczoru ugotowaliśmy polędwicę wieprzową z glazurą / sosem na bazie melasy. Jednak nie dbaliśmy o to, nie ze względu na melasę, ale dlatego, że przepis nazywał się kminkiem - okazuje się, że nie zależy nam na kminku. Jak mogę zrobić coś podobnego bez kminu. Oryginalnymi...
Marynowałem pieczeń wieprzową w limonce, czosnku, oregano i odrobinie oliwy. Smak wapna jest nadmierny. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby przeciwdziałać smakowi limonki?
Niedawno odkryłem, że w mojej okolicy jest rynek azjatycki. Byłem podekscytowany odkryciem tego. Skończyło się na tym, że kupiłem trochę boczku wieprzowego gotowanego na miejscu i gorąco polecam przez właściciela. Powiedziała (słusznie), że jej wieprzowy brzuszek jest bardziej chrupiący niż...
Moja rodzina chciałaby zjeść golonkę wieprzową (najlepiej w stylu niemiecko-austriackim, ale niekoniecznie, o ile smakują dobrze). Sprawdziłem różne paragony, ale większość z nich wymaga piekarnika, którego nie mam (nie! Nie mam piekarnika!). Nie mam też wystarczająco dużej patelni do smażenia -...
Ile czasu zajmuje powolne pieczenie 13-funtowej świeżej szynki z kością? Chcemy doprowadzić go do 190 stopni F, aby rozbić
Kupiłem kotlety ze schabu i poszedłem otworzyć paczkę, a część mięsa była naprawdę krucha. Przepakowałem go i włożyłem do zamrażarki, by później go wyrzucić. Nie zauważyłem żadnego zapachu, ale nie za bardzo się do niego zbliżyłem, a poza tym wygląda dobrze. Najlepsza przed datą jest trzy dni od...