Właśnie widziałem roszczenie do tego celu w innym wątku i jest ono utrwalone w Internecie i wielu książkach kucharskich. Więc: czy to prawda? Czy zrobienie ładnej skórki ( reakcja Maillarda ) na pieczonej pieczęci w soku daje produkt końcowy
Pracownik biurowy z dużym naciskiem i gotowanie tutaj. Jeśli pójdę do domu w porze lunchu i włożę kurczaka średniej wielkości do pieczenia w piekarniku, czy mogę upewnić się, że jest gotowy do jedzenia, gdy wieczorem wieczorem wejdzie rodzina? Znalazłem przepis, który nakazuje mi pieczenie w...
Na ogół robimy pieczeń w weekend i kończymy z ładunkiem naprawdę ładnych soków na brytfannie. Jaka jest najlepsza metoda przekształcenia tego w przyjemny naturalny sos?
Kiedy piecze całego kurczaka, zawsze upewniam się, że mój kurczak jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze. Dość często skutkuje to soczystymi nogami i udami, ale suchymi piersiami. Czy jest powód, dla którego piersi kurczaka są tak suche, a nogi i inne rzeczy są wilgotne i pyszne? Czy są jakieś...
Jutro będę powoli upiec całe łopatki wieprzowe - jest ogromne! Przez większość czasu piekarnik będzie ustawiony na dość niską temperaturę, a złącze będzie pokryte folią. Jednak na jakiś czas usunę folię i przekręcę piekarnik do pełnej temperatury, aby uzyskać dobre chrupiące trzaskanie. Moje...
Lubię wolno gotowaną pieczeń dla delikatności, ale nienawidzę smaku warzyw „pieczonych w garnku”. Czy naprawdę trzeba gotować warzywa z
Ostatniej nocy zrobiłem zupę z dyni piżmowej. Przepis mówi, że piecze się kabaczek i cebulę przez 45 minut przed gotowaniem z bulionem przez 15 minut, a następnie puree. Czy ktoś jest w stanie wyjaśnić (na umiarkowanej głębokości), co robi etap pieczenia? Na przykład, jak smakowałby inaczej, gdybym...
Niedawno zrobiłem pieczoną wołowinę gotowaną przez ~ 8 godzin. Wyjąłem go z garnka i pozostawiłem na około 10 minut. Następnie pokroiłam go na kawałki i zjedliśmy. To było całkiem dobre. Resztki zostały spakowane. Dziwne było to, że następnego dnia w porze lunchu mięso, które dzień wcześniej...
Nasza pieczeń z kurczaka była delikatna, ale sucha. Dlaczego? Zastosowaliśmy przepis „Wołowina w Barolo” z Americas Test Kitchen: - 2 kg pieczonej kaczki przyprawionej solą i pieprzem - Gotowane w 300 * F przez 3 godziny w pełnej butelce czerwonego wina i warzyw - Garnek był przykryty folią...
Patrzę na ten przewodnik na temat gotowania kawałków wołowiny: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg a niektóre powinny być duszone, podczas gdy inne powinny być pieczone w garnku. O ile mi wiadomo, oba są smażone, a następnie częściowo pokrywane...
Wczoraj podniosłem pieczeń z polędwicy wieprzowej, to trochę ponad trzy funty. Nigdy wcześniej tego nie ugotowałem i nie jestem pewien, co robić. Mój plan przypraw to sól, pieprz, tymianek i rozmaryn, i mogę też zrobić kilka dziur na ząbki czosnku. Mój plan gotowania to ponad 8 godzin w garnku na...
W ciągu ostatnich kilku lat przeszedłem przez co najmniej 3 blachy do pieczenia, które zużyły jakąś powłokę - głównie te kupione w supermarketach. Chciałbym dostać coś, co przetrwa, odkrywając, że godne żeliwne patelnie i zapiekanki są warte inwestycji. Do czego będzie używany? Przeważnie...
Ile czasu zajmuje powolne pieczenie 13-funtowej świeżej szynki z kością? Chcemy doprowadzić go do 190 stopni F, aby rozbić
Zawsze gotowałem mostek w wolnej kuchence, aby uzyskać piękny efekt, ale zamierzam gotować dla tłumu w tym tygodniu, a wolna kuchenka nie będzie dla mnie dostępna. (nie wspominając o tym, że nie mogę zmieścić tego mostka w mojej małej wolnej kuchence!) Czy istnieją dobre zasady, jak gotować mostek...
Z własnego doświadczenia, jaka była najlepsza temperatura i czas potrzebny do upieczenia całego kurczaka w piekarniku? Robię spatchcock. Chcę wiedzieć, która temperatura działała najlepiej, aby uzyskać najlepszy
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Czy istnieje ogólny algorytm obliczania czasu na pieczenie mięsa? 2 odpowiedzi Jaka temperatura i czas piekarnika są wymagane do uzyskania średniej rzadkości