W odpowiedziach na to pytanie Jerk warzywo? jedną z sugestii jest marynowanie sera. To nie jest coś, o czym słyszałem wcześniej. Zastanawiałem się, jakie sery są odpowiednie i czy należy wziąć pod uwagę jakieś szczególne
Poszedłem dziś kupić ser feta i zauważyłem, że istnieje grecka i bułgarska feta. Zastanawiałem się, jakie są między nimi różnice i czy można je odpowiednio
Zawsze jem pizzę i zauważyłem, że jedną z najbardziej irytujących właściwości pizzy jest zsuwanie się sera. Ugryzasz, a cały ser zostaje odciągnięty i często spływa w dół i przypala brodę gorącym sosem pomidorowym. Zauważyłem ten efekt w przypadku pizzy domowej roboty, mrożonej i dostawy, a efekt...
Niektóre z moich ulubionych potraw wymagają sera ricotta, od lasagny po cannoli. Prawdopodobnie jest to bardzo łatwa rzecz do znalezienia w Stanach (i przypuszczalnie gdzie indziej), więc nigdy o tym nie myślałem. Ale mieszkając w Japonii, nie znalazłem go jeszcze nigdzie - supermarketów, sklepów z...
Wiem, że wiele serów uważa się za lepsze w wieku. Czy po zakupie dobrego bloku parmezanu lub podobnego produktu mogę nadal go starzeć w domu? Czy to jest praktyczne? Czy otrzymam ten sam wynik?
Tutaj w Europie (i być może tylko w Hiszpanii) zauważyłem, że większość serów (twardych i miękkich, ale częściej twardych) zawiera interesującą listę sztucznych dodatków w składnikach: konserwanty, korektory kwasów, kolory itp. Znalezienie serów bez nich to prawdziwy obowiązek. Bycie organicznym...
Eksperymentowałem z pizzą i ciastami. Mogę z łatwością kupić mozzarellę w Indiach i używam jej do pizzy, ale nie jest to podobne do zastosowania sera Pizza Hut lub Domino. Czy używają specjalnego sera? Chciałbym eksperymentować z serem. Zwykle posypuję oregano serem, ale myślę, że może być coś...
Przez pewien czas miałem w lodówce klin Pecorino Romano owinięty folią. Jest wielu z was, którzy prawdopodobnie mieli ten sam problem. :) Właściwie wyciąłem mały kawałek i było dość chrupiące! Próbowałem to zetrzeć i nie jest już kruche. Trudno więc zetrzeć. Jednak ser nadal smakuje dobrze. Czy...
Wiem, że topi się szybciej, ale rozrywanie sera na szorstkie części i dodanie go do białego sosu dobrze się topi. Czy jest jakiś konkretny powód, dla którego warto rozdrobnić ser przed dodaniem go do
Słuchałem programu w Radiu NZ, w którym nadawca twierdził, że oprócz wielkości nie ma różnicy? To prawie tak, jak dziś, kiedy zakładamy markę Brie, a jutro Camembert. Czy dzieje się tak na całym świecie, czy tylko w Nowej
Jestem nowy w produkcji sera i nie chcę używać surowego mleka do produkcji sera ze względów zdrowotnych. Zatem moją następną opcją jest użycie mleka pasteryzowanego. Ponieważ jednak pasteryzacja niszczy niektóre białka, można powiedzieć, że będą pewne różnice, biorąc pod uwagę, że będzie mniej...
Właśnie natknąłem się na instrukcje dotyczące przechowywania sera feta, mówiąc, że możesz przechowywać go przez około 3 miesiące w lodówce w solance lub kąpieli mlecznej: Przechowuj ser w solance lub kąpieli mlecznej, jeśli nie zamierzasz go używać przez dłuższy czas. Kąpiel mleczna zapewni...
Załóżmy, że chcę wegański sos o smaku serowym. Jak mogę uzyskać ten smak (lub coś podobnego) bez użycia rzeczywistego mleka lub
Zastanawiam się, dlaczego są daty ważności sera. Przepraszam, jeśli nie mam jasności co do sposobu wytwarzania sera, ale czy ser nie jest zrobiony z zgniłego mleka? Niektóre sery mają również
Niedawno miałem szczęście do około 4 funtów pysznego parmezanu. Niestety jest on już podzielony na 4 części, więc jestem prawie pewien, że będzie bardziej podatny na zepsucie niż pojedynczy duży kawałek. W jaki sposób można ustawić blok suchego, twardego sera do długotrwałego przechowywania? Jak...
Muszę zrobić dużą porcję (na 30) sera Mac 'n' i zamiast zawracać sobie głowę moim standardowym sosem z sera roux - pomyślałem, że może uda mi się oszukać za pomocą skrótu. Odkopałem stary przepis na garnek z makaronem. Używałem go z powodzeniem wiele razy i nigdy nie zawiodłem. Myślałem, że zrobię...
Znasz scenariusz: tartujesz cheddar, dopóki nie zostaniesz z ćwierć cala. Co robisz? Spróbuj go zetrzeć i zaryzykować skaleczenie kostek, czy włożyć go do ust i cieszyć się? Zwykle robię to drugie, ale zastanawiałem się, czy ktoś ma jakieś wskazówki dotyczące tarcia sera do ostatniej chwili? Czy...
Kroję ser (głównie cheddar lub muenster) kroję w plastry lub kostki za pomocą zwykłego noża ze stali nierdzewnej bez ząbków. Kiedyś używałem krajalnicy w kształcie litery T, która miała drut i regulowany wałek (do grubości plasterka), ale kiedy się rozpadł, zdałem sobie sprawę, że działa również...
Mam problem z ustaleniem, czy Casu Marzu jest nielegalny w Stanach Zjednoczonych. Istnieją doniesienia o jego dostępności , choć krótko, w Nowym Jorku w zeszłym roku. Słyszałem również, że jest to nielegalne, ponieważ jest niepasteryzowane. Opis Wikipedii : Casu Marzu .... to tradycyjny ser...
Czy kupując Goudę, mogę spodziewać się, że zawiera ona tylko oryginalne sfermentowane mleko? Np. Ser zwykle smakuje nieco słony, a czasem orzechowy. Czy to z powodu przypraw, czy z powodu właściwości fermentowanego mleka? Jeśli jest przyprawiony, jak smakuje niesezonowany...