Naprawdę nie mogę znieść tekstury ricotty lub twarogu w jedzeniu do tego stopnia, że zaknebluję go, gdy będzie w moich ustach. Jednak większość przepisów, które widziałem dla lasagny, wymaga użycia jednego lub drugiego. Czy jest coś, czego mogę użyć jako zamiennika, który zrobi ten sam rodzaj...
Nie jem zwierząt hodowlanych, w tym podpuszczki zwierzęcej, która jest wykorzystywana do produkcji wielu rodzajów sera. Sery tutaj w USA różnią się tym, co stosują jako środek zsiadły, i widziałem następujące etykiety wymienione w składnikach: Podpuszczka zwierzęca Podpuszczka Mikrobiologiczna...
Ze względu na różnice kulturowe zacznę od wyjaśnienia terminów, których zamierzam używać: Pikantny naleśnik - jest to normalny naleśnik lub naleśnik według amerykańskich standardów, ale zamiast jeść je z dżemem lub podobnymi słodyczami, zamiast tego używamy niesłodkich składników, takich jak...
Lubię ser. To jest pyszne. Czasami idzie na ogromną wyprzedaż i jest o wiele tańszy niż zwykle. Chcę być w stanie zaopatrywać się w tych czasach. Zastanawiam się, jaki jest najlepszy sposób przechowywania sera różnych rodzajów (8 uncji bloków miękkich serów lub twardych bloków bardziej wyszukanych...
Jest wiele odmian skórki sera, śmiem twierdzić, że może nawet więcej niż w przypadku samych serów. Czy kolor, tekstura, twardość itp. Ujawniają cokolwiek na temat tego, jak ser został wyprodukowany, jak smakuje, ile ma lat itp.? Po prostu patrząc na kawałek sera, co możesz...
Chciałbym wziąć jakieś rękawiczki do rozciągania mozzarelli. Widziałem rękawiczki sprzedawane w tym celu na specjalnych stronach internetowych, takich jak thebeveragepeople.com i thecheesemaker.com , ale nie wiem, czy są to zwykłe produkty sprzedawane jako coś konkretnego. Czy istnieje coś...
Zrobiłem sos serowy ze wstępnie posiekanego sera (pierwszy znany problem), mleka i masła. Próbowałem zrobić zasmażkę, ale bez mąki chyba się nie udało. Aby zrobić sos serowy, włożyłem mleko i masło do garnka i doprowadziłem do wrzenia. Kiedy się spienił, wmieszałem ser, a następnie co jakiś czas...
Podając mojej mamie jakiś mascarpone z francuskim tostem, wykrzyknęła: „Och, to jest zakrzepła śmietana, którą miałem, gdy byłem małą dziewczynką!” Czy mascarpone i śmietana to to samo? Jeśli nie, jakie są
Chcę zrobić Túró Rudi dla węgierskiego przyjaciela. Túró Rudi to słodycze czekoladowe dostępne na Węgrzech, a ogromna liczba sprzedawana jest każdego roku. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi Na zewnątrz jest łatwe, to tylko czekolada. Najtrudniejszą częścią jest wnętrze, które ma...
Uwielbiam smak ostrego sera (zwłaszcza cheddaru) i zastanawiałem się, co dokładnie sprawia, że sery seryjne są ostrzejsze. Zastanawiałem się również, czy są jakieś składniki naśladujące ten ostry
Czy jest jakiś sposób, aby wiedzieć, kiedy spleśniały ser (w moim przypadku Gorgonzola) nie jest już dobry do jedzenia, nie próbując go? Mój ma około trzech tygodni i naprawdę nie mogę powiedzieć żadnej
Mam trochę sera amerykańskiego z drobnymi białymi kryształami na zewnątrz każdego plastra. Mają ziarnistą teksturę. Czy to znak, że ser jest zepsuty, czy tylko sole kwasu mlekowego, takie jak ser
Lubię domowe sery i często robię w domu świeże sery, w tym ricottę, paneer, fresk queso i mozzarellę mikrofalową. Do tej pory trzymałem się z dala od twardych, dojrzałych serów, ponieważ wydaje się, że wszystkie wymagają starzenia w specjalnej lodówce z serem. Oznacza to, że każdy przepis na twardy...
Czytałem Geek Cookbook i postanowiłem wypróbować z niego przepis na Maca i Sera, dzięki czemu sos od zera - wydawał się dość prosty! Jednak nigdy wcześniej nie robiłem sosu Bechamel lub Mornay, więc było to dla mnie nowe. Dobrze zasmażałem zasmażkę i wmieszałem do mleka, dzięki czemu powstał...
Kupiłem jeden z tych bloków sera Dubliner (w Costco, dość dobrze zapieczętowany papierem woskowym) i przez pomyłkę zostawiłem go w samochodzie przez całe popołudnie. Biorąc pod uwagę, że jest nieotwarty, a pogoda jest stosunkowo chłodna, jakie są szanse, że nadal będzie dobrze?...
Cały wosk serowy, który widziałem na serze, jest zawsze czerwony. Czy istnieje konkretny powód, dla którego tak jest? Czy wosk może mieć inny kolor niż czerwony, na przykład
Moja winna przyjemność polega na włożeniu małego bloku cheddaru do suchej patelni i ugotowaniu. Ser topi się i z sera wypływa olej. W tym stanie olej bardzo łatwo spływa i jest usuwany. Pozostały ser jest bardzo chrupiący, gdy ostygnie. Mniam! Co pozostało po stopieniu sera i spuszczeniu...
Mam duże koło serowe gouda, które muszę przeciąć najpierw na pół, potem ćwiartki itp. Widziałem koła serów rozbite za pomocą narzędzia do nacinania i to, co wydaje się być narzędziem z klinem. To narzędzie klinowe jest używane zamiast cięcia. Czy ktoś wie, gdzie mogę dostać te narzędzia lub...
Bardzo brakuje mi wiedzy na temat produkcji sera, ale co decyduje o tym, jak twardy lub miękki jest końcowy produkt serowy przy wytwarzaniu własnego
Kiedy topię miękki ser w coś, nie używam skórek do jedzenia, ponieważ psują całą teksturę. Ale czasami ser jest drogi (jak camembert z surowego mleka DOC lub ręcznie robiona gorgonzola), a na skórkach wciąż jest dużo sera, więc nie chcę ich wyrzucać. Z drugiej strony są zbyt suche i nieprzyjemne,...