Kroję ser (głównie cheddar lub muenster) kroję w plastry lub kostki za pomocą zwykłego noża ze stali nierdzewnej bez ząbków. Kiedyś używałem krajalnicy w kształcie litery T, która miała drut i regulowany wałek (do grubości plasterka), ale kiedy się rozpadł, zdałem sobie sprawę, że działa również...
Niedawno odwiedziłem Kolumbię w Ameryce Południowej i staram się odtworzyć jeden z ich tradycyjnych przysmaków. Dają ci piękny gruby kubek gorącej czekolady i kilka plasterków sera. Chodzi o to, że rozbijasz ser i wkładasz go do swojej gorącej czekolady. Ser topi się częściowo i można go następnie...
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Lubię zarówno kanapki z...
W jakimś Dojrzałym Cheddar podczas krojenia nożem zauważyłem małe kryształy. Jakie są te kryształy, czy są znakiem dobrego Cheddaru, czy
Staram się podnosić swoje umiejętności w kuchni, oglądając w telewizji kilku profesjonalnych szefów kuchni, mam jednak poważny problem, wiele opisywanych przepisów zawiera różne rodzaje sera, mogę łatwo dostać cheddar, ale po kilku katastrofach odkryłem że nie mogę zastąpić niektórych trudnych do...
Czy możesz mi podać kilka dobrych wskazówek, jak przygotować Fondue bez sera Gruyere / Raclette? Jakie są możliwe substytuty i na co powinienem zwrócić uwagę przy
W komentarzu do tej odpowiedzi Wayfaring Stranger wspomina coś, o czym nigdy wcześniej nie słyszałem: Inkubacja niebieskiego kawałka orzecha z kremem przez kilka dni tworzy cudowny smaczny gęsty niebieski płyn. Rzeczy mają fantazyjną francuską nazwę, ale minęło już wiele lat, odkąd faktycznie...
Dano mi zaszczyt robić przekąski na rodzinny świąteczny obiad. Jeden z tradycyjnych przepisów wymaga stopionej Velveety, aby przejść nad gotowanym „pasztetem” z kiełbasy na małym kawałku chleba żytniego. Aby nie zranić żadnych uczuć, zamierzam zrobić niektóre z nich za pomocą tradycyjnej Velveety,...
Robiłem makaron i ser z cheddarem. Jak wielu, obniżam koszty z powodu recesji i kupuję najtańszy ser, jaki mogę znaleźć. Problem polega na tym, że kiedy robię z niego makaron, to po prostu smakuje. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby nadal używać taniego sera, ale uzyskać z niego więcej...
Kiedy jem nachos i ser z jakimś średnim cheddarem (zanurzanie nachos w stopiony ser), zauważam, że ser krzepnie inaczej niż ostry ser i wydaje się być bardziej elastyczny, nie wspominając o różnicy smaku. Do jakich zadań najlepiej nadają się różne ostrości sera cheddar? Przykłady: zanurzanie,...
Znam wiele doskonałych wegańskich serów, od sera śmietankowego po Camambert. Niewątpliwie w ostatnich latach poczyniono znaczne postępy w tej dziedzinie. Jednym (ważnym) serem, dla którego muszę znaleźć odpowiedni zamiennik, jest Mozzarella. Mówiąc dokładniej, interesuje mnie wegański substytut...
Może to się nazywa coś innego, ale dla mnie kanapka z serem z grilla z dodatkowymi dodatkami jest „ostateczna”. Dodatkowe rzeczy, o których mówię, to na ogół pomidor, cebula (cienkie plasterki surowe lub z grilla) i boczek (już ugotowany). Problem, który chciałbym rozwiązać, polega na tym, że...
Pewnego dnia ktoś zachwycił mnie wypchanym Gougere . Pamiętaj, że robiłem te przysmaki co najmniej 50 razy, nigdy nie wymyśliłem sposobu, aby je nadziać bez zrujnowania skórki, zaciągnięcia się lub bez puchnięcia. Pytanie brzmi: w jaki sposób można wypchać te cholerne rzeczy mokrymi, serowymi lub...
Zrobiłam kilka serów w domu według przepisu z cheddarem. Po starzeniu serów i otwarciu ich, zwykle stwierdzam, że ser ma nieco gąbczastą, otwartą teksturę z małymi widocznymi dziurkami, podobnymi do provolone: To miejsce zamiast gęstszej, solidnej tekstury, której oczekuję od cheddaru: Smak...
Ostatnio kupiłem dwa kawałki sera - St. Agur i ser pirenejski. Zostały wycięte z kół, a nie wstępnie opakowane. W domu usunąłem folię i umieściłem ją w tym samym plastikowym pojemniku w lodówce. Dwa dni później ser pirenejski miał pleśń z niebieskawym odcieniem na powierzchni. Zakładam, że...
W szczególności myślałem o Brie ze względu na jego miękką teksturę
Próbuję zrobić mozzarellę z podpuszczki, kwasu cytrynowego i mleka. Jednak po przeczytaniu w Internecie o tym procesie dowiedziałem się, że najlepsza mozzarella produkowana jest z mleka bawołów. Mam do dyspozycji tylko mleko pełne (3% tłuszczu) i zastanawiałem się, czy mógłbym aproksymować mleko...
Co powoduje pisk i dlaczego tak szybko znika? Dlaczego mikrofale powodują
Jest wiele odmian skórki sera, śmiem twierdzić, że może nawet więcej niż w przypadku samych serów. Czy kolor, tekstura, twardość itp. Ujawniają cokolwiek na temat tego, jak ser został wyprodukowany, jak smakuje, ile ma lat itp.? Po prostu patrząc na kawałek sera, co możesz...
Nie jem zwierząt hodowlanych, w tym podpuszczki zwierzęcej, która jest wykorzystywana do produkcji wielu rodzajów sera. Sery tutaj w USA różnią się tym, co stosują jako środek zsiadły, i widziałem następujące etykiety wymienione w składnikach: Podpuszczka zwierzęca Podpuszczka Mikrobiologiczna...