Po niedawnej podróży do Francji miałam obsesję na punkcie robienia makaronów (przy użyciu tego przepisu ). Do tej pory zrobiłem kilka partii - pierwsza nie wypadła dobrze, bardziej jak ciastka niż makaroniki , z powodu ubitych białek jaj i zbyt grubych migdałów. Druga partia okazała się lepsza,...
Ciasto, chleb czy AP? Moim celem jest „gryzący”, „wilgotny” brownie. Zawsze używałem AP w przeszłości, ale zastanawiam się, czy alternatywna mąka może poprawić końcowy
Ogólnie słyszałem, że większość przepisów jest przeznaczona do pieczenia w metalowych naczyniach. Słyszałem również, że szkło będzie gorętsze niż metal, dlatego powinienem gotować je w niższej temperaturze na dłużej. Czy ktoś wie, czy te stwierdzenia są prawdziwe? Czy mam zamiar wypalić krawędzie,...
Jestem amatorem i początkującym piekarzem. Nie mogę rozróżnić dwóch przepisów. Czy różnią się tylko proporcjami? Wiem, że oba są na bazie jajek, zmieszane z cukrem i skrobią i hartowane mlekiem (lub czasami świeżą śmietaną) wcześniej gotowane z fasolą waniliową, a następnie ogrzewane, aż...
Jestem trochę nowy w procesie ciasta francuskiego i dostałem warstwy i składanie. Używam trzykrotnie, a temperatura pozostaje na niskim poziomie, więc masło nie topi się ani nie wycieka z ciasta podczas procesu. Po prostu nie mogę ich powiększyć. Używam trójkątów 7 cali / 18 cm i rozciągam je i...
Lubię pieczenie i naprawdę uwielbiam zapach. Kiedy ciasto jest prawie w połowie gotowe, lubię otwierać drzwi, aby zapach wypłynął. Czy otwarcie drzwi na sekundę ma jakikolwiek wpływ na samo ciasto? (Ciasto to podstawowa gąbka Victoria, jeśli ma to
Mam nową książkę do pieczenia na Boże Narodzenie; w nim znalazłem następujące zdanie: [Aby upiec ten chleb] potrzebne będą następujące narzędzia kuchenne: cyfrowa waga do pomiarów metrycznych, mała miarka do mąki, termometr, szeroka miska do mieszania, gumowa szpachelka, szpachelka do ciasta i...
Robię czekoladowe ciasteczka bez cukru przy użyciu następujących składników: śruty kakaowe, 1 i 1/4 filiżanki chleb świętojański, 1/4 szklanki margaryna, 125 g mąka, 50 g stevia, 1 łyżka stołowa esencja waniliowa, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki 2 jajka Jak mogę sprawić, by...
Z powodu ograniczeń dietetycznych nie mogę jeść jabłek ani żadnych produktów ubocznych. Istnieje wiele przepisów, które używają musu jabłkowego do zastąpienia tłuszczu, ale co mogę zastąpić musiem jabłkowym w tych przepisach?
Zastanawiałem się, na co zwrócić uwagę w przepisie na ciasteczka, jeśli chcę je pokroić w kształty za pomocą foremki do ciastek. Niektóre pliki cookie mają tendencję do rozprzestrzeniania się znacznie bardziej niż inne i dlatego nie zachowują pozorów oryginalnego kształtu. Patrzyłem na to pytanie...
Ciekawe, czy ktoś wie, jak głównym szwedzkim producentom pieczywa chrupkiego, takim jak Ryvita, Wasa, Finn Crisp itp., Udało się wyprodukować te krakersy z listami składników tak krótkimi jak „mąka żytnia, sól” - być może z wodą i w mniej tradycyjnych odmianach, drożdżach, wrzucanych - podczas gdy...
Ostatnim razem zastąpiłem maidę mąką z ciecierzycy (zachowując wszystkie pozostałe składniki i ich ilości na tym samym poziomie) w babeczkach z marchwi. Jedyna różnica, którą zauważyłem, to wzrost. Babeczki niewiele wzrosły. Nie było absolutnie żadnej różnicy w strukturze / miękkości / smaku. W...
Słyszałem różne pogłoski sugerujące, że używanie niepielonej [pszenicznej] mąki jest lepsze niż bielona [pszeniczna] mąka podczas pieczenia (ciasta, kwadraty, ciastka ...). Czy to prawda? Jeśli tak, to dlaczego
Kiedyś mieszkałem na kilku tysiącach stóp nad poziomem morza, ale teraz żyję tylko kilkaset stóp nad poziomem morza. Czy wpłynie to na temperaturę i czas w moich przepisach na pieczenie (ciasta, pieczywo itp.)? Jeśli tak to jak? Czy zmiana wysokości wpływa na inne obszary...
Uwielbiam smak brązowego masła i próbowałem upiec ciasteczka z pieczoną mąką (pyszne). Czy istnieje dobry powód, dla którego w tandetnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady, który wymaga stopionego masła, nie mogłem użyć brązowego masła? Czy tłuszcze będą reagować inaczej w procesie...
Mój syn i ja chcemy zrobić ciasto w kształcie żaby. Naszym planem jest upiec dwie warstwy, pokroić je w kształty, ułożyć jedna na drugiej, a następnie zakończyć rzeźbienie ciasta w kształcie żaby. W przeszłości bardzo trudno mi było kroić i rzeźbić ciasta w kształty. Ciasto kruszy się, gdy próbuję...
Niedawno po raz pierwszy zrobiłem od samego początku trochę chleba kukurydzianego. Smak był doskonały, podobnie jak ogólna jędrność / kruchość chleba. Jednak mączka kukurydziana w przepisie zaowocowała wyjątkowo szorstkim jedzeniem. To było jak jedzenie niegotowanego owsa ciętego ze stali. Ale to...
Chcę spróbować swoich sił w przygotowaniu zakwasu, ale żyję na dużej wysokości i w chłodne dni. Nie jestem pewien, czy wysokość jest problemem, ale nie sądzę, że mój dom jest wystarczająco ciepły, aby umożliwić starterowi prawidłowy wzrost i ferment. Poza tym zastanawiam się, czy istnieją inne...
Czy można zrobić bezglutenowy naan bez
Robię małe ciasta (w puszkach do muffinek!) Na imprezę. Planuję wstępnie ugotować nadzienie (mieloną wołowinę i warzywa), a następnie dokończyć placki w tym miejscu. Czy pomocne byłoby (na czas transportu lub skrócenie czasu gotowania na miejscu) pieczenie skórki z ciasta w puszkach?...