Czytałem o różnych technikach uzyskiwania najlepszego smaku, tekstury i żucia w skórce pizzy. Jedną z często sugerowanych tras jest włączenie zakwasu jako części procesu, ale znajduję również sugestie, aby użyć pulowej wstępnej fermentacji . Z tego , co rozumiem, główna różnica w technice polega na...
Jednym z moich ulubionych stylów pizzy jest ładna gruba, nadająca się do żucia skórka na zewnątrz - ale oczywiście wystarczająco cienka skórka pod dodatkami, aby właściwie gotować. W jaki sposób wprawia się ciasto w taki
Jeśli chodzi o moje ostatnie pytanie, zamierzam użyć spodu starej granitowej deski do krojenia jako prowizorycznego kamienia do pizzy, kiedy skończę testować, czy nie pęknie z powodu szoku termicznego. Czy muszę coś zrobić / wiedzieć w szczególności, aby odnieść sukces? Czy kamień potrzebuje...
Jakie są dobre wytyczne do oceny konsystencji i konsystencji dobrego ciasta do pizzy? Chciałbym wiedzieć, żebym mógł wprowadzić poprawki, zanim będzie za późno! Może niektórzy ludzie mają jakieś dobre ogólne zasady lub fajne sztuczki? Byłbym bardziej zainteresowany cienkim włoskim stylem bazowym....
Pewnego dnia poszedłem do PapaJohnsa i zauważyłem, że mają wałek z kolcami i zrolowali go na swoim cieście, aby zrobić na nim wrażenie. W zeszły weekend postanowiłem wziąć widelec i spróbować, a na całym cieście zrobiłem wgniecenia. Zwykle nie robię wgnieceń, co mają zrobić? Jeden z członków...
Od jakiegoś czasu próbuję zrobić ciasto do pizzy od zera, ale mam poważne problemy z podniesieniem go ... Czasami działa dobrze, a ciasto jest dobre, ale czasami nigdy się nie podnosi i jest jadalne tylko w najlżejszym tego słowa znaczeniu. Nie mogę znaleźć rymu ani powodu do...
Znam kogoś, kto nie może jeść cytrusów ani produktów o wysokiej kwasowości, więc jeśli chodzi o pizzę, oznacza to, że nie ma sosów na bazie pomidorów. Do tej pory oznacza to, że masz ranczo lub sos typu Alfredo, albo, co gorsza, brak sosu! Poza tym, czy ktoś może zasugerować inne alternatywy,...
Śledzę ten przepis Serious Eats dla neapolitańskiej pizzy ciasta (wyjątek używam mąki chleb) i gotować go na stali pieczenia . Gotuję w 550 stopniach (podgrzanych przez 1 godzinę) dokładnie przez 2 minuty, bardzo blisko elementu grzejnego na górze mojego piekarnika, z brojlerem ustawionym na...
Zazwyczaj kupuję mrożoną pizzę Margherita w sklepie na szybki lunch, jeśli zabraknie mi czasu. Jednak nie podoba mi się smak pieczonej pizzy, ponieważ jest to po prostu pomidor i ser. Jestem wegetarianinem i chciałbym dodać dodatki, ale kiedy? Czy powinienem bezpośrednio dodawać warzywa do mrożonej...
Chcę zrobić chleb i ciasto do pizzy, ale wszystkie przepisy, które znajduję w Internecie, obejmują inne rodzaje mąki niż ta, która mnie interesuje. Czy można zrobić tylko z mąki do krykieta? Dopuszczalne składniki to mąka do krykieta, jajka, drożdże, woda, sól i proszek do...
Uznałem, że świeże pomidory będą najlepszym wyborem do zrobienia smacznego sosu do pizzy, więc kupiłem około 8 kg świeżych pomidorów romskich, ponieważ znalazłem dobrą okazję do zrobienia słoików. Próbowałem już kilka miesięcy temu i była to katastrofa, zbyt wodnista, ale tym razem planowałem albo...
Widziałem to roszczenie wiele razy w Internecie; na przykład na http://imgur.com/vlh4M Wsadź niewielką ilość wody do szklanki podczas mikrofalowania pizzy, aby skorupa nie uległa przeżuciu Czy to naprawdę działa? Jeśli tak, czy ktoś mógłby wyjaśnić,
O ile mi wiadomo, jedyną różnicą między białą pizzą a czerwoną pizzą jest sos. Wiem, że biały sos jest na bazie nabiału, ale co to właściwie jest? Jakie są główne składniki, czy jest jakoś zagęszczony? Czy jest coś specjalnego, na co należy zwrócić uwagę przy robieniu białego sosu? Jak gruba...
Ostatnim razem, gdy robiłem pizzę, użyłem tego samego przepisu, co zawsze, aby zrobić ciasto, ale tym razem rozwałkowałem ciasto naprawdę cienkie, aby uzyskać ładną cienką pizzę. Kiedy włożyłem pizzę na drugą stronę, pomyślałem: „to najlepiej wyglądająca pizza, jaką kiedykolwiek zrobiono”, ale 7...
Kiedy gotuję zamrożoną pizzę w tradycyjnym piekarniku, mam dwie podobne osobiste pizze: instrukcje jednego pudełka mówią, aby gotować w temperaturze 425 ° F przez 19 minut, a instrukcje na drugim pudełku z pizzą mówią, aby gotować w 33 minutach w temperaturze 350 ° F. Czy mogę gotować obie pizze...
Jak zrobić pizzę w piekarniku gazowym bez kontroli temperatury i bez kamienia do pizzy? Mam wszystkie składniki do zrobienia pizzy, nie wiedząc, jak jest ona przygotowywana i pieczona. Więc najpierw przeprowadziłem kilka badań i wydaje mi się, że nie mam odpowiedniego „sprzętu” do tego...
Witam, próbuję zrobić własną cienką i chrupiącą pizzę i gotuję ją na kamieniu do pizzy, ale wciąż wydaje się trochę rozmoczony (nie jest tak źle, wciąż jest ładny, po prostu nie jest tak chrupiący, jak bym chciał) i zastanawiał się, czy ktoś ma jakieś wskazówki, jak zrobić to bardziej...
Uwielbiam jeść resztki zimnej pizzy prosto z lodówki. Ktoś ostatnio powiedział mi, że zawsze powinieneś podgrzewać resztki pizzy, aby zabić wszelkie złe robale, które mogą się tam rozwijać. Czy jest w tym jakaś podstawa naukowa? Do tej pory nigdy nie
Ilekroć robię pizzę ze świeżymi pomidorami, sok z pomidorów zmienia skórkę w papkę. Myślę, że muszę robić coś złego - czy muszę wstępnie gotować pomidory, aby pozbyć się nadmiaru soku? A może zamiast tego ugotować skórkę? Czy jest jakiś sposób, aby nie dopuścić do rozmoczenia pizzy podczas...
gotowanie pizzy przy temperaturze 180 stopni Celsjusza, a następnie na zewnątrz robi się zbyt gorąco i światła w kuchence mikrofalowej wyłączają się. po ochłodzeniu światła zaczynają się od nowa `