Ostatnim razem, gdy robiłem ciasto do pizzy, byłem trochę ... hojny ze składnikami - nie ma problemu, pomyślałem, jak już wcześniej czytałem, że ciasto do pizzy można ładnie zamrozić. Tak więc przełamałem ciasto na pół, zapieczętowałem jeden kawałek i umieściłem w zamrażarce - zrobiono to...
Jakie są najważniejsze czynniki, aby uzyskać plamy lamparta na cornicione do pizzy? Próbowałem tak wielu różnych rzeczy, ale wciąż nie mogę uzyskać poziomu spójnych lampartów, które widziały inni. Chcę bladą skórkę, z wyjątkiem bardzo wyraźnych zwęglonych lampartów. Nie chcę, aby cała skorupa była...
Użyłem kilku przepisów na robienie ciasta na pizzę, ostatnio jednego z Delfina Pizza . Mój problem polega na tym, że niezależnie od stosowanego przepisu bardzo trudno jest włożyć ciasto w skórkę pizzy. Zwykle jest bardzo lepki i zbyt łatwo się rozdziera. Pracuję nad tym, jak ułatwić ciasto, jakieś...
Jestem stosunkowo nowy w robieniu pizzy ... Zrobiłem około 10 pizzy. Mam problem ze zrozumieniem procesu, w którym drożdże sprawiają, że jest to moje ciasto ... Widzę przepisy od 1/2 TS do 2 TS drożdży, czas, w którym ciasto musi usiąść przed wejściem do piekarnika, jest różny, a wszystko to...
Jak najlepiej podgrzać resztki pizzy? Zwykle używamy Boboli Crust z własnymi dodatkami, a czasem mamy mrożoną
Przyjaciel powiedział mi, że przygotowując ciasto do pizzy, powinienem dodać sól na późniejszym etapie niż drożdże, ponieważ może to zakłócić działanie drożdży ... Przepraszam, że nie mam już konkretnych informacji, chciałem tylko to sprawdzić
Tytułem: nie jestem pewien, czy „elastyczne” jest tutaj idealnym słowem, więc każdy wie lepiej - umieść je w komentarzu. Lubię cienką skórkę do pizzy, ale kiedy sam ją zrobiłem, była twarda i sztywna - niezbyt przyjemna do jedzenia. Wiem, że zrobienie ciasta nie jest łatwym zadaniem, ale...
Ten scenariusz napotkałem wiele razy. Ciasto jest rozciągane do odpowiedniej wielkości. Jest pokryty mąką. Skórka do pizzy zawiera trochę mąki, ale może jej za mało. Pizza jest kiszona i polewana, a kiedy przychodzi czas na włożenie jej do piekarnika, przykleja się do skórki. Czasami w trakcie...
Robię pizzę na blasze do pieczenia w moim piekarniku. Moje pytanie brzmi: gdzie mam umieścić blachę do pieczenia w dolnej, górnej lub środkowej części piekarnika? Zasoby, które widziałem do tej pory w Internecie, są zdecydowanie zbyt dwuznaczne. Na przykład firma Yahoo Answers udzieliła wielu...
Obecnie używamy 500g mocnej mąki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka drożdży 325 ml wody To wytwarza użyteczne / jadalne ciasto, ale uważamy, że jest bardzo „gęste” lub „ciężkie”. Po spożyciu jest bardzo sycący i ma niewiele lub nie ma żadnych kieszeni powietrznych. Zjedzenie go jest dość ciężką pracą,...
W ciągu ostatnich kilku miesięcy zrobiłem kilka pizzy z głębokim daniem i czasami dostaję rozmoczoną lub niegotowaną skórkę. Wepcham ciasto na żeliwną patelnię, a następnie wkładam do piekarnika o temperaturze 400-450 stopni na około 25 minut. Do tego czasu skorupa na krawędziach grozi spaleniem,...
Muszę zrobić 20 pizzy na dużą imprezę i używam pieca opalanego drewnem. Jak przygotować się z wyprzedzeniem, aby cały czas nie wykrawać ciasta i nie móc rozmawiać z ludźmi? Czy mogę wcześniej uformować ciasto do pizzy po drugiej fermentacji i włożyć je do lodówki, a następnie wyciągnąć i pozostawić...
Szukam odrobiny inspiracji dla pomysłu, który mam. Chcę podać 3 dania z pizzy: przystawkę, danie główne i deser. Wiem, że to sztuczka, ale myślę, że fajna. Mam przystawkę i przybite, ale ponieważ żadne z nich nie będzie wyglądać jak standardowa pizza, chciałem, aby deser wyglądał jak pizza . Moim...
Czy przy pizzy kładziesz szpinak na surowo czy gotujesz? Wolałbym nakładać go na surowo, ale obawiam się, że wysoka zawartość wody w szpinaku uwolni się w piekarniku i spowoduje, że skorupa będzie mokra. W przeszłości używałem dobrze odsączonego gotowanego szpinaku, ale nieważne, jak mocno go...
Kilka razy próbowałem ręcznie przygotować ciasto do pizzy, ale za każdym razem po zmieszaniu składników ciasto jest zbyt lepkie, aby je zagnieść, bardziej przypomina ciasto na ciasto niż ciasto. Oglądałem filmy na YouTubie ludzi, którzy to robią i nie ma to jak mój. Składniki, których używam...
Znajomy (Włoch) wspomniał, że używa „Pizza Drożdże” do robienia pizzy, a nie można używać normalnych drożdży, bo inaczej „za bardzo się rozrasta”. Czy ludzie mówili, że to chwyt marketingowy i że to zwykłe drożdże instant. Oto moje pytania, czy jest coś specjalnego w „Drożdżach pizzy”, czy...
Szukam przepisu na pizzę w 100% z żyta. Przepisy, które znajduję, łączą żyto z innymi mąkami (zwykle na bazie pszenicy). Wiem, że możliwe jest stworzenie baz pizzy na bazie żyta w 100%, ponieważ znam jedno miejsce z pizzą w mieście, które je sprzedaje. Rozumiem, że musieli zrobić coś specjalnego,...
Chciałbym zrobić bazę do pizzy podobną do pizzy na wynos, innymi słowy, bazę, która jest dość gruba, gąbczasta, ciągliwa i rozciągliwa. Domino i Papa Johns to przykłady tego rodzaju bazy, ale większość pizzerii na wynos robi coś podobnego. Baza jest zwykle pokryta dość mąką...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Jako studentka jem dużo mrożonej pizzy. Niestety...
Jeśli chodzi o moje ostatnie pytanie, zamierzam użyć spodu starej granitowej deski do krojenia jako prowizorycznego kamienia do pizzy, kiedy skończę testować, czy nie pęknie z powodu szoku termicznego. Czy muszę coś zrobić / wiedzieć w szczególności, aby odnieść sukces? Czy kamień potrzebuje...