Jestem całkowicie amatorskim „kucharzem” i zawsze uczono mnie, że zanim gotuję ryż, muszę do niego dodać trochę oleju lub smalcu i gotować. Ale dlaczego jest to konieczne? Kiedyś zapomniałem i wszystko było takie samo. Tylko dolna warstwa została nieco spalona, ale myślę, że niekoniecznie...
Często używam ryżu do pieczenia na ślepo ... a potem wyrzucam go, co jest oczywiście marnotrawstwem. Czy jestem w stanie zatrzymać ryż i użyć go ponownie do pieczenia na ślepo, a nawet gotować i jeść
Czasami mam tylko jeden ryż do sushi i chcę przygotować risotto, czasem jest na odwrót. Obie odmiany mają dużo skrobi, ale nie wiem, czy to ta sama skrobia. Czy to
Po wypróbowaniu wielu różnych rodzajów ryżu zauważyłem, że jedyne, które wydają się mieć ziarna, które „się sklejają”, to białe odmiany często stosowane w kuchni wschodnioazjatyckiej (jaśmin (do pewnego stopnia), Calrose i inne „japońskie” „typy itp.). (Kleisty ryż ma również tę właściwość, choć z...
Mieszkam w Kalifornii od około 14 lat i naprawdę tęsknię za chińskim smażonym ryżem, który dostałbym w chińskich restauracjach na Wschodnim Wybrzeżu (w szczególności w Bostonie). Smażony ryż, który dostaję w chińskich restauracjach w Kalifornii, jest znacznie jaśniejszy w kolorze i smaku....
Mam kuchenkę do ryżu dedykowaną Cuisinart i uwielbiam korzyści . Mam jednak trochę lepkości po bokach kuchenki. Znajomy poleca garść oleju podczas gotowania ryżu, aby zapobiec przywieraniu, ale nie jestem pewien, czy to dobry pomysł? Ryż przykleja się do boku samego garnka, ale sam się nie...
Uwielbiam smażony ryż, ale nie mogę zbliżyć się do jakości restauracji. Mój wydaje się zbijać lub zamieniać w prawie gumowatą. Co mogę zrobić, aby poprawić
Mam przepis, który wymaga równoczesnego gotowania ryżu i zielonej soczewicy w urządzeniu do gotowania ryżu. Robię to i wszystko ładnie gotuje, a następnie dodaję resztę składników i wszystko smakuje dobrze. Problem polega na tym, że ryż i soczewica są bardzo „lepkie”, a przepis, który powielam,...
Czy w domu można zrobić dmuchany ryż, jak ryż używany do płatków śniadaniowych? Mam maszynę do popcornu na gorące powietrze i eksperymentowałem z tym z niewielkim powodzeniem. Wyobrażam sobie, że problemem jest wilgotność ryżu, do tej pory próbowałem tylko z suszonym Basmati. Czy potrzebuje...
Każdy indyjski przepis, który widzę, zdaje się wymagać od płukania ryżu basmati przed ugotowaniem. Nie mam pojęcia, bo nigdy go nie spłukuję, ale nie widzę różnicy między moim ryżem a ryżem gotowanym przez innych ludzi, którzy prawdopodobnie spędzili dodatkowe 15 minut na płukaniu. Jeśli lepkość...
Zastanawiam się, czy dokonać wielkiego skoku w kierunku poważnego garnka do ryżu - po badaniach wydaje się, że Zojirushi jest drogą, nawet przez czczonego Tygrysa - ale próbuję przeanalizować dziesiątki modeli i różnych korzyści. Wygląda na to, że różnica w cenie między modelem 5,5 kubka, który...
Chciałbym spróbować odtworzyć lepki ryż (inaczej kleisty ryż lub słodki ryż), ponieważ często znajduję się w kratip w mojej lokalnej restauracji tajskiej w USA. Mam już urządzenie do gotowania ryżu - urządzenie do gotowania ryżu Hamilton Beach Digital Simplicity i urządzenie do gotowania na parze...
Zdaję sobie sprawę, że aby smażony ryż w potrawach azjatyckich miał typową konsystencję i konsystencję, najlepiej używać ryżu gotowanego i przechowywanego przez co najmniej 24 godziny. Jednak z pewnych powodów często trudno jest mi zaplanować coś z wyprzedzeniem, dlatego zastanawiałem się, czy...
Tak, kubański ryż i fasolę zwykle gotuje się z mięsem ... lub przynajmniej z rosołem. Jeśli gotuję dla wegetarianina, nie wiem, czy powinienem unikać bulionu mięsnego? Czy jest coś wegetariańskiego, który dałby równoważny
Zastanawiam się nad kupnem odpowiedniego garnka do ryżu, ponieważ zjadliśmy większość nieprzywierającej powłoki taniego. Forum zachwyciło się ogrzewaniem indukcyjnym, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF z żeliwnym garnkiem, Buffalo z garnkami ze stali nierdzewnej. A teraz jest też Tefal RK704 z...
Mam kilka przepisów, które wykorzystują resztki zimnego ryżu: sałatki ryżowe, smażony ryż, ciastka ryżowe i tym podobne. Jednak rzadko kiedy w lodówce pozostały duże ilości ryżu, ponieważ nie jemy ryżu podczas kolacji przez większość nocy. Próbowałem zrobić niektóre z tych rzeczy ze świeżo...
Chcę dowiedzieć się, jak przygotować sushi bardziej niż jadalne. Uznałem, że przy wystarczającej praktyce mogę osiągnąć cel, jakim jest robienie sushi. Najważniejszą częścią sushi, jaką widzę, jest ryż i właśnie tam nie jestem pewien, co robię źle. Chociaż robię postępy z ryżem, nadal wychodzi...
Dlaczego ludzie sugerują gotowanie ryżu przed obniżeniem temperatury do niskiego poziomu podczas robienia ryżu długoziarnistego na parze? Co się stanie, jeśli nie zaczekasz na zagotowanie i przejdziesz bezpośrednio do fazy
Pierwszą próbę samodzielnego zrobienia sushi planuję za kilka dni. W tej chwili wciąż walczę z ryżem i gotuje. Wiele przepisów / samouczków wymaga gotowania ryżu, którego nie posiadam, więc mogę gotować ryż tylko na patelni na moim piecu. Wiem, że można to również zrobić, a wyniki mogą być całkiem...
Pewnego dnia spróbowałem trochę hiszpańskiego ryżu i okazało się, że to naprawdę gryzący. Nie wiem, czy użyłem za mało bulionu z kurczaka, czy za mało. Myślę, że wyszło naprawdę skrobiowo - bardzo zlepione, wydaje mi się, że przykleja mi się do zębów, kiedy jem. Zasadniczo niezbyt przyjemny! Oto...