Kilka dni temu zrobiłem kilka ciastek. Przepis wymagał skrobi kukurydzianej i zagęszczał nadzienie po wyjściu z pieca. Jedyne, co mogłem spróbować trochę skrobi kukurydzianej, kiedy jadłem ciasta. Po prostu zużyłbym jej mniej, ale boję się, że moje ciasta staną się rzadkie bez skrobi...
Jak wymieszać zawiesinę skrobi kukurydzianej i jak z niej korzystać? Czy dodajesz skrobię kukurydzianą do wody, czy dodajesz wodę do skrobi kukurydzianej? Zasadniczo jakich proporcji potrzebujesz, jaki jest stosunek wody do skrobi kukurydzianej? Czy potrzebujesz więcej zawiesiny, aby zagęścić...
Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 4 lata temu . Jedną z mądrości przekazywanych wcześnie w mojej rodzinie jest to,...
Szukałem, jak zrobić własny cukier puder / cukiernik / lukier. Niektóre „przepisy” mówią, że powinieneś dodać trochę skrobi kukurydzianej, podczas gdy inne po prostu to pomijają. Jaka jest więc rola skrobi kukurydzianej? Czy działa jak wypełniacz (ponieważ jest tańszy niż cukier)? Czy to ma...
Odprawiona porada stanowi odpowiedź na pytanie: Po co dodawać sól do wody podczas gotowania makaronu? polega na tym, że sprawia, że makaron jest mniej lepki poprzez hamowanie żelowania skrobi. To wydaje się być kontrowersyjnym pytaniem, z mnóstwem odpowiedzi niewłaściwie pozyskanych. Czy...
Szukam czegoś, co działa jak ciasto (plastyczne przed pieczeniem, sztywne po upieczeniu, łagodny dyskretny smak), które jest przezroczyste lub półprzezroczyste. Pomysł polega na stosowaniu do polewania pikantnych ciast, gdzie podstawa i boki są zwykłym ciastem kruchym, a blat jest podobny, ale...
W tym przepisie na zakwasie sugeruje się pieczenie chleba zawiesiną skrobi kukurydzianej. Zakładam, że ma to na celu promowanie rozwoju skorupy, ale jak to działa? Zwykle widzę taką zawiesinę do zagęszczania cieczy. Inne przepisy, które używają tej metody: Zakwas Yankee Harvest Glazura „Secrets...
Wiele książek kucharskich i szefów kuchni zaleca gotowanie zielonych bananów przed ich zjedzeniem. Czy to tylko z powodu całej skrobi? A może są jakieś toksyny, jak u kiełkujących ziemniaków? Czy stosunek amylozy do amylopektyny ma coś wspólnego z
Rozważam konserwowanie niektórych kompotów owocowych do jogurtu, a przepis, którego chcę użyć (który nie został zaprojektowany z myślą o konserwowaniu, można znaleźć tutaj: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-jogurt / ) wzywa do użycia skrobi kukurydzianej do zagęszczenia...
Zainspirowany innym pytaniem , zrobię chleb ziemniaczany. Używam przepisu na mąkę króla Artura . (Na 2 bochenki) 1 łyżka drożdży instant 99g cukru 283–340 g letniej wody lub wody ziemniaczanej (woda, w której ugotowano ziemniaki) 170g zmiękczonego masła 2 1/2 łyżeczki soli 2 duże jajka 198 g...
Pewnego dnia przygotowałem Tofu generała Tso. Smakowało dobrze, ale wynik nie był dokładnie tym, czego chciałem. Podobnie jak w przypadku wielu innych chińskich potraw, kostki tofu w tofu generała Tso są pokryte cienką galaretowatą warstwą zawierającą skrobię kukurydzianą, płyn i przyprawę. Powłoka...
Po raz pierwszy spróbowałem zrobić pudding w kuchence mikrofalowej. Wziąłem 20 g skrobi ryżowej i 250 g mleka. Najpierw sporządzono zawiesinę, a następnie wymieszano resztę mleka, ciągle mieszając. Następnie dodano 10 g cukru i pół łyżki ekstraktu waniliowego i dobrze wymieszano. Mieszanina była w...
Dobry dzień! Zastanawiam się nad tym od lat. Jestem z Nowej Szkocji i gotujemy tradycyjny posiłek o nazwie Rapure. Sposób, w jaki jest wykonany, polega na tym 15 funtów ziemniaków i przetworzenie ich w celu usunięcia ich płynu. Tradycyjnie odbywało się to przez ścieranie ich ręcznie i...