Ilekroć robię jajecznicę lub jajka sadzone, używam masła i zwykłej patelni (chyba z aluminium) bez specjalnej nieprzywierającej powłoki. Nigdy nie przyklejają się do patelni, to tak, jakby unosiły się na wierzchu masła w patelni. Moja żona zwykle używa oleju, a cokolwiek robi, jajka zawsze...
Niedawno znajomy dostarczył mi rodzinny przepis na ciasteczka, który poinstruował mnie, aby razem kremować cukier i masło - jak dotąd dobre. Jednak cofnęło mnie to, że przepis wymagał dodania proszku do pieczenia wraz z cukrem i masłem i zrobienia wszystkiego razem. Nigdy nie widziałem przepisu na...
Zrobiłem Brioche po raz pierwszy dziś wieczorem, używając przepisu Brioche Rich Mana z Reinhart's Bread Baker's Apprentice. Przepis zasadniczo pomija masło do samego końca, gdy ciasto jest całkowicie wymieszane i uwodnione. Tylko wtedy przepis wymaga, aby masło było powoli dodawane do łyżek do...
Mam członka rodziny, który czasem lubi jeść masło orzechowe samodzielnie - bez chleba, krakersów itp. Ze względów higienicznych odradzamy jedzenie bezpośrednio ze słoika, ale stanowi to problem w zakresie oczyszczania. (Ma też zwyczaj nie do końca kończyć, pozostawiając łyżkę lub dwa masło...
Kupiłem prażone orzeszki ziemne z rynku i mają za dużo soli. Jak powinienem zredukować sól w tych orzeszkach ziemnych tak bardzo, jak to możliwe? Moim zamiarem jest zrobienie masła
Chcę gotować krewetki w maśle. Mój problem w przeszłości polegał na tym, że masło pali się, gdy robi się zbyt gorące, ale krewetki pozostają rybne, jeśli masło nie nagrzeje się wystarczająco. Jakakolwiek
Przepis na czekoladowe ciasteczko Patrzę na wezwania do stopienia filiżanki słodko-gorzkich chipsów czekoladowych. Jednak zdarza się, że mam w lodówce cegłę całkowicie niesłodzonej czekolady do gotowania. Czy mogę przekonwertować go na „słodko-gorzki”, po prostu stopiąc go i dodając do niego rzeczy...
Większość (a nawet całe?) Masła znalezionego w sklepie spożywczym jest oznaczona jako „słodka śmietana”. Czy istnieje różnica między tym a innym rodzajem kremu, a jeśli tak, to co to
Z perspektywy smakowej uwielbiam orzechowy smak brązowego masła. Z kulinarnego punktu widzenia jestem ciekawy, co ten proces robi z masłem. Wczoraj użyłem brązowego i schłodzonego masła w ciasteczkach. Książka kucharska, z którą pracowałem, miała inny przepis na ciasteczka z roztopionym masłem...
Robiłem pikantne klarowane masło, ale chciałem uniknąć drobinek czerwonego lub czarnego, które mogłyby zrzucić kolor naczynia. Postanowiłem zetrzeć bazylię i kilka innych ziół z habanero w maśle, a następnie je usunąć. Masło wcale nie wyszło ładnie. Pomimo pozostawienia go na jakiś czas do...
Dziś wieczorem próbowałem zrobić masło z surowego mleka krowiego. Postępowałem zgodnie z instrukcjami tutaj i pozwoliłem odtłuszczonej śmietance z galona mleka odstawić na około 24 godziny na „kulturę”. Tak naprawdę nie pachniało to „lekko kwaśno”, ale ponieważ minęło już dwa razy w wyznaczonym...
Próbowałem zrobić batony z masłem. Nie jestem nowym piekarzem, ale nie mam dużego doświadczenia w łączeniu brązowego cukru i masła. Przepis (zawarty na dole postu), z którego korzystam, mówi, że muszę stopić masło i dodać brązowy cukier i mieszać, aż cukier się rozpuści. Kiedy po raz pierwszy...
Zauważyłem, że nagle moje ciasteczka czekoladowe rozprzestrzeniają się bardziej niż zwykle. Zastanawiałem się, czy sezon na masło (organiczne), którego używam, może mieć wpływ.
Mam bardzo stary przepis na ciasto funtowe, które wymaga „okrągłej” masła. Ile to kosztuje? Nie mam
Często robię ghee do gotowania. Jednak nigdy nie widziałem, jak to się robi, czytałem tylko, jak to zrobić, mam wątpliwości co do jego przygotowania. Czy masło należy podgrzewać powoli czy szybko? Widziałem oba kierunki w przepisach i nie wiem, który jest lepszy. A może któryś z nich ma jakieś...
To gra mi od dłuższego czasu i pomyślałem, że nadszedł czas, aby zapytać! W każdym supermakert jest zwykle co najmniej 5+ zwykłych marek, a następnie 3-4 marki supermarketów. Oprócz niektórych supermarketów magazynujących drogie / specjalistyczne marki. Zapominając o margarynie lub masle o...
Wiele moich przepisów na pieczenie wymaga masła o temperaturze pokojowej. Ogólnie oznacza to po prostu, że masło jest wystarczająco miękkie, aby mogło być śmietanowane cukrem, ale czy jest to określony zakres temperatur? Moja kuchnia jest wystarczająco zimna, aby masło tak naprawdę nie zmiękło (i...
Kiedy robię sos na bazie masła orzechowego, jak mogę poluzować masło orzechowe i wyrównać konsystencję? Próbowałem dodać trochę gorącej wody i wymieszać je, ale nawet po dłuższym gotowaniu na wolnym ogniu z częstym mieszaniem wciąż znajdowałem grudki masła
Uwielbiam smak brązowego masła i próbowałem upiec ciasteczka z pieczoną mąką (pyszne). Czy istnieje dobry powód, dla którego w tandetnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady, który wymaga stopionego masła, nie mogłem użyć brązowego masła? Czy tłuszcze będą reagować inaczej w procesie...
Czy istnieje powód, dla którego, przynajmniej w USA, że: 1) na suchym chlebie zazwyczaj jemy masło orzechowe ORAZ galaretkę, a nie jedną; 2) ale na grzance zazwyczaj jemy masło orzechowe LUB galaretkę, a nie