Czytam niektóre włoskie (napisane po włosku, przez Włochów) książki kucharskie i strony internetowe i stwierdzam, że wiele przepisów wymaga peperoncini. Myślałem, że wiem, co to są, ale zgodnie z tym artykułem w Wikipedii: Papryka tego rodzaju, nazywana po amerykańsku angielskim peperoncini, we...
Mam 75. rocznicę wydania Joy of Cooking. Natknąłem się teraz na dwa przepisy, które wymagają „zmielonej czerwonej papryki” (enchiladas i suchego pocierania). Nigdy wcześniej nie słyszałem o zmielonej czerwonej papryce i nie mogę jej znaleźć w sklepie. Czy to zmielona czerwona papryka czy coś...
Próbuję zrobić kimchi, ale nie mam proszku chili (gochugaru - 고추 가루). Czy ktoś wie, z jakiego rodzaju papryczki chili jest zrobiony? Próbuję go znaleźć w normalnym zachodnim sklepie spożywczym (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Doszedłem do wniosku, że jeśli wiem, z jakiego rodzaju papryki został...
Mój przepis wymaga czarnej papryki. Mam Cayenne Pepper. Jakiego współczynnika należy użyć, aby zastąpić w przybliżeniu to samo „ciepło”? Zdaję sobie sprawę, że wynik nie będzie taki sam. Nic mi nie jest.
Niedawno dowiedziałem się, że jestem uczulony na WSZYSTKIE formy pieprzu oprócz czarnego pieprzu. Papryka, papryka chili, itp. Jestem uczulony na i powoduje, że moje gardło puchnie. Mam kilka przepisów na mieloną paprykę chili. Czy istnieje zastępcza przyprawa, która da moim (głównie zmielonym...
Wiele rodzajów papryki, takich jak papryka Anaheim, papryka poblano, papryka serrano i papryka jalapeño - są czerwone, gdy są w pełni dojrzałe, a zielone, gdy są niedojrzałe. Jednak przez większość czasu widziałem te papryki na sprzedaż, są one sprzedawane, gdy są zielone (niedojrzałe). Czy...
Kiedyś dostałem z biblioteki tę wielką książkę z meksykańskimi przepisami. Wielu z nich nawoływało do habaneros, a kilku z nich nawoływało do czerwonych habaneros. Moja matka zasugerowała, że jeśli zobaczę przepis wzywający do habaneros, że powinienem użyć jalapenos zamiast tego, a nawet...
Pracując nad odmianą tego przepisu chili , starannie oczyściłem paprykę z nasion i żył, aby uzyskać „łagodniejsze” chili. Niestety ta partia była prawie „zbyt łagodna” (jeśli chodzi o temperaturę, smak był bardzo dobry). Myślę, że następnym razem odejdę w niektórych nasionach / żyłach, aby dać mu...
Nigdy nie wiedziałem, że jest jakaś różnica, dopóki nie natknąłem się na menu dodatków Papy John, w którym pepperoncini jest wymienione oddzielnie od papryki bananowej. Podczas zakupów zazwyczaj uważam, że nazwy są wymienne. Na przykład, jeśli pójdziesz do Subway tutaj w USA i poprosisz o...
Planuję zrobić nowe chili z grilowanej dziczyzny, Great Lakes Black Out Stout i prażonej kukurydzy (jestem w Ohio i słodka kukurydza robi się teraz dobra). Moją najmniej ulubioną częścią robienia i jedzenia chili jest fasola; Nienawidzę wybierać ich i zbierać wokół nich w mojej misce....
Jedną z tradycyjnych kombinacji chilli i czekolady jest sos Mole lub napój gorącej czekolady Aztec, który ponownie pojawił się na współczesnej scenie cukierniczej. Jak włączyć chili do istniejącego przepisu na ciasto
Chcę przygotować napój, który jest gorący (ostry), ale nie chcę używać zwykłego gorącego sosu, ponieważ wpłynie to na kolor. Czy jest coś takiego jak „czysty” ostry
Mam problem z przekonwertowaniem przepisów na chili. Używam czegoś innego niż zwykły chili w proszku. Dzięki po prostu wspaniałemu lokalnemu sklepowi z przyprawami mamy kilka różnych rodzajów płatków chili. Dowiedzieliśmy się już, że mielenie ich i zastępowanie 1: 2 proszkiem jest („$ @ $ ^ @ ow,...
Po raz pierwszy zrobiłem salsę habanero po raz pierwszy (mój Boże, było pyszne) i zadbałem o to, aby wyczyścić wszystko, co było używane. Uznałem, że jestem dobry, gdy później nie miałem problemów z usunięciem kontaktów. Więc szybko do przodu do rana. Policzek wciąż był do wyschnięcia (przestań...
Znalazłem świetny przepis na Chillesa Rellenos - kiedy je pierwszy raz zrobiłem - wyszły idealnie. Użyłem papryki pasilla i przyprawa / ciepło były w sam raz. Od tego czasu nie byłem w stanie powielić poziomu ciepła bez względu na to, jakiego rodzaju pieprzu używam. Usuwam błony i nasiona - i...
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Jak zmniejszyć ciepło z papryki w mojej zupie pomidorowej? 5 odpowiedzi W moim domu nie przepadamy za kapsaicyną i wkładam za dużo rozgniecionej czerwonej papryki sucha przyprawa , rozkwitł) w zupę warzywną [1] . Co mogę zrobić, aby...
Chciałbym wypróbować kilka tureckich przepisów, które wymagają pasty z czerwonej papryki (biber salçası). To jedyny składnik, którego wydaje się nie znaleźć w żadnych lokalnych sklepach. Czy są na to jakieś dobre substytuty? Wyobrażam sobie, że gochujang prawdopodobnie nie pasuje dobrze (jest zbyt...
Regularnie robię kilka różnych przypraw z ostrą papryką: Pico de Gallo (pomidor, cebula, jalapeño, kolendra, limonka, sól) Sos pieprzowy składający się z habanero, czosnku, limonki, culantro, soli Odmiana powyżej przy użyciu suchej prażonej chili de arbol zamiast habanero W każdym przypadku...
Przepis, który zamierzam robić, wzywa na pastę chili, z której nigdy wcześniej nie korzystałem. Znalazłem trochę w sklepie spożywczym (jest to zmielona świeża pasta chili Sambal Oelek ), która wydaje się bardziej płynna niż, powiedzmy, pasta pomidorowa. Potrzebuję jednak tylko 1/2 łyżeczki, więc...
Jak rozmrażasz mrożone papryczki chilli, nie rozmocząc ich? (Przypuszczam, że dotyczy to innych mrożonych owoców i warzyw o wysokiej zawartości