Pod wpływem kaprysu kupiłem prawdziwy plaster miodu (nie deser typu ciasteczka) w lokalnym sklepie. Starałem się jeść to wyraźnie, ale wosk sprawia, że jest nieprzyjemny i gryzący. Co mogę z tym
Niedawno próbowałem ubić ciepłą śmietankę i byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że nie utrzyma powietrza. Po kilku ograniczonych badaniach odkryłem, że aby tłuszcz w śmietanie tworzył matrycę i utrzymywał powietrze, musi być zimny. W jakim horyzoncie zdarzeń krem jest zbyt ciepły, aby go...
Próbuję ręcznie stworzyć zestaw czekoladek wypełnionych likierem i kremami. Mój obecny pomysł polega na tym, że po stworzeniu czekolady na zewnątrz, buduję jej warstwy na „rusztowaniu cukrowym”. Następnie mogę wstrzyknąć wypełnienie do środka i stopić otwór. Moim problemem jest znalezienie lub...
Właśnie stworzyłem Hervé This Chantilly Chocolate i nie smakowało tak dobrze, jak się spodziewałem. Konsystencja wydawała się prawie właściwa, choć bardzo lekko ziarnista, ale smak był, cóż, można się było spodziewać: rozcieńczonej czekolady. Czy ktoś wie, co mogło pójść nie tak? Używam czekolady...
Mam przyjaciółkę, która jest uczulona na białko jaja, a moja żona niechcący pochwyciła mój mus czekoladowy, powodując u niej trochę niezręczności, którą chciałbym usunąć za pomocą musu bez ego. Przeprowadziłem jednak pewne eksperymenty i nie jestem zadowolony z wyników. Czy ktoś może pomyśleć o...
Dlaczego w deserach takich jak Panna cotta i Crème brûlée zawsze gotujesz mleko / śmietanę? Co robi z mlekiem?
Tureckie lody nazywa się dondurma. Oprócz mleka i cukru zawiera także: Salep - mąkę ze zmielonych storczyków i mastyk - żywicę, która wytwarza gumę. Ze względu na te składniki dondurma ma wyjątkową konsystencję i smak. Smak jest opisany jako sosnowy lub kwiatowy, a konsystencja jest wyjątkowo...
Muszę zrobić około 2,5-godzinną jazdę z upieczonym deserem (najprawdopodobniej chrupiącym / szewcowym), ale nie jestem pewien, jak wcześniej powinien być przygotowany. Przypuszczam, że mam trzy opcje: Przygotuj składniki w miejscu pochodzenia i gotuj w miejscu pochodzenia Przygotuj składniki w...
Mam dość proste pytanie. Próbuję odtworzyć przepis, który przygotowałem kilka lat temu, używając ciężkiej śmietany, jagnięciny lindemans, malinowego puree i cukru. Nie przypominam sobie używania żadnych zagęszczaczy - choć może i tak. To było łatwe 7 lat temu, a przepis już dawno minął, więc staram...
Czy powinnaś mieć latarkę skierowaną w dół? Kiedy to robię, mam ogromne płomienie. Próbuję podpalić go z boku, ale cukier karmelizuje się bardzo
Jak długo mogę przechowywać gotowaną owsiankę fasoli mung w lodówce kokosowej? To jest przepis, którego użyłem, z sugerowanym 1/4
Tiramisú smakuje lepiej, im dłużej jest przechowywany. Ale składa się z surowych jaj, więc musi istnieć limit czasu, przez który można je przechowywać bez ryzyka zachorowania. Jak byś powiedział, że jest to minimalny / maksymalny