Eksperymentowałem z przygotowywaniem karmelowego gorącego krówki (coś jak na karmelowych lodach McDonalds, ale lepiej) i chcę pomysłów . Moje ostatnie to: Brązowy cukier i masło z kuchenki mikrofalowej, często mieszając, aż do zmieszania Wymieszaj w puszce słodzonej skondensowanej mieszanki...
Pewnego dnia robiłem flan i postanowiłem spróbować cukru palmowego zamiast cukru białego, aby uzyskać karmel. Chociaż cukier palmowy jest lepszy niż biały pod wieloma względami, temperatura topnienia cukru wydaje się być znacznie bliższa temperaturze spalania. Nie trzeba dodawać, że skończyłem z...
Mam wysokotłuszczowe ciasto na ciasteczka (patrz Jakie zmiany składników sprawią, że ciasto na ciasteczka będzie bardziej wykonalne? ), Które chce się schłodzić w lodówce przez noc przed formowaniem. Próbowałem oszukiwać, chłodząc go tylko przez 4 godziny, co, jak sądzę, będzie wystarczającym...
Kilka dni temu podjąłem pierwszą próbę deserowego sushi. Wszystko poszło dość dobrze, z wyjątkiem ikry z łososia, którą planowałem zrobić z pomarańczowego galaretki. Zrobiłem własną formę z plasteliny pokrytej folią i odciśniętą na całej powierzchni za pomocą małej plastikowej kuli. To się nie...
Niedawno kupiłem makaroniki wykonane przez profesjonalne piekarnie. Kiedy wróciłem do domu, wrzuciłem je do zamrażarki i kilka dni później sprawdziłem. Kiedy gryzłem, było jeszcze miło i miękko. Wydaje się, że niska temperatura nie miała żadnego wpływu na produkt. Było tak smaczne i giętkie, jakby...
Za każdym razem, gdy próbuję upiec ptysie śmietany, muszle spuszczają powietrze, zanim będę mógł je wypełnić kremem. Próbowałem wbić dziurę w skorupce wykałaczką w ciągu ostatnich kilku minut pieczenia. Próbowałem również pozostawić muszle w „wyłączonym” piekarniku z otwartymi drzwiami, aby...
Szukam odrobiny inspiracji dla pomysłu, który mam. Chcę podać 3 dania z pizzy: przystawkę, danie główne i deser. Wiem, że to sztuczka, ale myślę, że fajna. Mam przystawkę i przybite, ale ponieważ żadne z nich nie będzie wyglądać jak standardowa pizza, chciałem, aby deser wyglądał jak pizza . Moim...
Uwielbiam używać jabłka w moich deserach. Wyglądają naprawdę pysznie, kiedy je robię, ale do czasu, gdy są spożywane jako deser, wszystkie jabłka stają się brązowe. i nagle deser nie wygląda już tak ładnie. Jak temu zapobiec? AKTUALIZACJA: Pamiętam gdzieś, że zanurzenie jabłek w soku z cytryny...
Regularnie robię mus czekoladowy z żółtkiem, cukrem i ciemną czekoladą na bazie białej bitej jajek lub bitej śmietany (lub obu). Smakuje całkiem nieźle i ma przyjemne uczucie w ustach. Teraz chcę, żeby dobrze wyglądało. To, co mam, wygląda mniej więcej tak: Zamiast tego chcę, aby utrzymywał...
W ten weekend próbowałem zrobić trzyczęściową pannacotta. Była to jedna warstwa pannacotty z maliny, jedna warstwa wanilii i jedna warstwa mango / limonki. Smak był pozytywną niespodzianką, ale nie byłem bardzo zadowolony z kolorów. Żółty kolor mango / limonki był prawie biały, a warstwa maliny...
Jestem amatorem i początkującym piekarzem. Nie mogę rozróżnić dwóch przepisów. Czy różnią się tylko proporcjami? Wiem, że oba są na bazie jajek, zmieszane z cukrem i skrobią i hartowane mlekiem (lub czasami świeżą śmietaną) wcześniej gotowane z fasolą waniliową, a następnie ogrzewane, aż...
Próbowałem wielu przepisów, oglądałem różne filmy i stosowałem różne techniki, ale do dziś nie mogę zrobić dobrego kremu. Niektóre problemy z poprzednimi kremami: Smak jajek (zdaję sobie sprawę, że to prawdopodobnie spowodowane tym, że nalewam jajka na gorąco, ale zapewniam cię, że nie, robię to...
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Tiramisu to dobrze...
Przeglądając szereg przepisów na kruszonkę owoców, widzę, że istnieje szeroki zakres współczynników stosowanych do polewy kruszonką. Niektórzy używają równych ilości mąki (lub innego suchego składnika), cukru i masła. Inni używają do mąki około połowy masy masła i cukru. Inni nadal używają...
Podczas robienia tiramisu zwykle robię świeżą porcję mocnej kawy. Po prostu nie wiem, jak długo czekać na kawę (do zamaczania ciasteczek). Moim zdaniem kawa o temperaturze pokojowej smakuje okropnie. Czy ten smak utrzymuje się, nawet jeśli deser jest schłodzony? Jeśli użyję kawy, gdy jest zbyt...
Zgodnie z tym pytaniem gumę guar i gumę ksantanową można stosować do utrzymywania miękkości lodów poprzez zapobieganie kryształkom lodu i zapobieganie pozostawianiu zmieszanego powietrza z lodów. Próbowaliśmy zrobić jednoskładnikowe „lody” bananowe, zamrażając banany przez godzinę, a następnie...
Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego. Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby. Drugi to...
Wygląda na to, że lukier jest albo o cal słodzonego tłuszczu, albo po prostu bitą śmietaną. Przepisy na lukier, których próbowałem, zawsze były obrzydliwie tłuste i słodkie. Uważam, że lukier serowy jest dobry, ale wciąż jest zbyt bogaty. Prosto z bitą śmietaną ma swoje miejsce, na przykład na...
W grze wideo „Sacred” (2004) gracz może znaleźć przepisy. Zazwyczaj są pisane w sposób fantasy. W niemieckiej wersji znalazłem przepis o nazwie „Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar” („plastry elfów z Tyr-Hadar”). Byłem ciekawy i wypróbowałem to. Oto opis, z grubsza przetłumaczony z języka...
Niedawno próbowałem ubić ciepłą śmietankę i byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że nie utrzyma powietrza. Po kilku ograniczonych badaniach odkryłem, że aby tłuszcz w śmietanie tworzył matrycę i utrzymywał powietrze, musi być zimny. W jakim horyzoncie zdarzeń krem jest zbyt ciepły, aby go...