Czy ktoś ma niezawodną metodę na budynie Yorkshire? Dzięki przepisowi, który mam, wydaje się, że nigdy nie powstają
Mam przepis na ciasto amerykańskie, który zawiera „cukier granulowany”. Czy to byłby cukier brytyjski? To jest na scenie, kiedy wsiąkasz w
Niektóre przepisy mówią, że używają masła lub margaryny, niektóre mówią, że używają masła, a niektóre mówią, że używają margaryny. Moje pytanie brzmi: czy zawsze mogę używać masła, czy margaryna ma jakąś właściwość, której nie ma masło podczas
Czasami trudno mi znaleźć w sklepie „kakao z procesu holenderskiego”. Jakie inne nazwy mogą być znane jako holenderskie przetwórstwo kakao? Czy w składnikach jest coś jeszcze, co może identyfikować holenderskie kakao z procesu? Jaka jest kluczowa właściwość holenderskiego kakao procesowego,...
Zauważyłem, że za każdym razem, gdy robię babeczki (lub babeczki, chleb kukurydziany i babeczki z hot dogami itp.), Papierowa wkładka przykleja się do gotowej babeczki. Wiem, że to nie ja, ponieważ babeczki Tima Hortona również przyklejają się do ich wkładek. Jak to naprawić?...
Jaka jest logika wyboru temperatury pieczenia? Oczywiście, jeśli przestrzegasz przepisu, powiesz, jakiej temperatury użyć, ale chciałbym zrozumieć uzasadnienie tego. Czy jest to kwestia gęstości (grubsze potrawy należy gotować niżej, aby dostać się do środka bez spalania na zewnątrz), czy też...
Ze względu na roztrzaskane niebezpieczeństwa pozornie gorszego szkła wapiennego, które Pyrex wykorzystuje do produkcji w USA, co ujawniono w raportach konsumenckich , chciałbym wymienić mój Pyrex na borokrzemowe wyroby do pieczenia. Najwyraźniej Pyrex produkował swoje wyroby do pieczenia z...
Pieczę ciasto przy użyciu mieszanki ciasta i dodatkowych składników. Wymaga 5 łyżek masła, ale nie jestem pewien, którego użyć, solonego czy niesolonego. Co by to za
Chcę upiec ciasto z mieszanki do pieczenia kupionej w sklepie. Mieszanka zawiera już mąkę, sodę oczyszczoną, wanilinę i inne drobne składniki. Instrukcja mówi, że muszę dodać masło. Chciałbym użyć oleju roślinnego zamiast masła - najprawdopodobniej oleju słonecznikowego. Czy to dobry pomysł? Czy...
Kiedy robię ciasteczka, czasami kończę na naprawdę twardych ciasteczkach zamiast grubych, kruchych, miękkich ciasteczek. Pieczę je w tym samym czasie, używam tych samych składników i za każdym razem używam tego samego sprzętu. Czy są jakieś powody, dla których moje ciasteczka czasami kończą się...
W ten weekend zrobiłem precle z przepisu Altona Browna . Ten przepis i inne, które widziałem, wymagają zanurzania precli kolejno we wrzącej wodzie z sodą oczyszczoną przez 30 do 60 sekund. Zakładam, że wrząca woda pomoże szybciej osiągnąć temperaturę precli, więc dokładnie się ugotują, czy to...
Kiedy przepis (jak na babeczki) wymaga oleju roślinnego, czy ma znaczenie, czy zastąpię olej masłem, ponieważ chcę mieć maślany smak w babeczkach? Czy muszę zrekompensować różnicę, dodając / odejmując ilość dodanego
Ostatnim razem, gdy sprawdzałem, większość cukru jest naprawdę sucha (chyba że jest to coś w rodzaju brązowego cukru). Dlaczego więc jest sklasyfikowany jako
Widziałem wiele pytań dotyczących przekształcania receptur piekarniczych w bezglutenowe i wydaje się, że nie jest to łatwy proces. Ale żadne z pytań, na które się natknąłem, nie pomogło mi zrozumieć, co gluten faktycznie „robi” w pieczeniu. Tło tego pytania polega na tym, że w październiku...
Mój przepis na hummus mówi o gotowaniu fasoli garbanzo z małą ilością sody oczyszczonej, aby ją zmiękczyć. Czy to działa z innymi roślinami strączkowymi? Często widziałem odradzanie solenia wody do gotowania na fasolę, ponieważ podobno je to hartuje. Czy inny związek sodu, wodorowęglan, będzie...
Czy sernik jest technicznie ciastem czy ciastem? Jestem ciekawy, dlaczego. Czy istnieją solidne definicje tego, co czyni deser ciastem lub
Trzy lub cztery razy piecze gigantyczne ciasteczka z miodem i owsem Betty Crocker i za każdym razem, gdy moje ciasteczka się nie rozprzestrzeniają, po prostu dostaję grube ciasteczka. Czy coś robię źle? O ile wiem, dokładnie przestrzegam przepisu. Czy to ma coś wspólnego z moim piekarnikiem? Z moją...
Widziałem kilka przepisów na ciasteczka, które zawierają ług (woda gotowana z popiołem) wśród składników. Czy ktoś wie, jaki jest cel? Czy jest jakiś inny składnik, który może zastąpić
Niedawno zrobiłem kliny ziemniaczane w piekarniku. Przepis ten podzieliłem się z moim krewnym, który upomniał mnie za to, że nie obrałem czerwonych ziemniaków przed ich pieczeniem. Twierdzi, że na skórze znajdują się choroby i wirusy, więc złuszczanie go pozbędzie się. Pieczę to, więc zakładam, że...
Wypróbowałem wiele różnych przepisów na brownie i większość z nich upiec do konsystencji przypominającej ciasto. Brownie, święty Graal, jest dla mnie chrupiącym ciastem do żucia. Co mogę dodać / usunąć / zrobić, że moje ciasteczka będą