W końcu opanowałem technikę tworzenia angielskich babeczek. Wychodzą z dużą ilością pęcherzyków powietrza. Niestety nie smakują jak angielskie babeczki. Smakują jak zwykły chleb. Mój przepis to 2 szklanki mąki, 1 szklanka wody, 7 g drożdży i 1/2 szklanki sparzonego mleka. Po wymieszaniu ciasta /...
Mój papier do pieczenia ma dwie strony: jedną woskowatą, jedwabistą, a drugą czystą, z większym tarciem, gdy przesuniesz po niej palcem. Która strona powinna stawić czoła potrawom? Kilka razy piłem papier do pizzy i ciągle zapominam sprawdzić, która strona go
Czy jest jakiś sposób, aby sprawdzić, czy ciasto jest zrobione bez użycia wykałaczki lub innego urządzenia penetrującego? Podoba mi się pomysł na termometr, ale wydaje się, że nikt nie wie, jak do cholery z niego
Chcę obliczyć, jak ekonomiczny jest wypiekacz do chleba w porównaniu z chlebem kupowanym w sklepie. Czy ktoś wie, ile kilogramów chleba można zrobić z jednego kilograma mąki? Aby to uprościć, powiedzmy ogólny biały chleb i podstawowy prosty biały
Wiele mrożonych, wygodnych potraw to potrawy tradycyjnie smażone, które można przygotować przez pieczenie. Mam na myśli paluszki rybne, frytki, paluszki tator, papryczki jalapeño itp. Jestem kiepski w głębokim smażeniu. Nie chcę kupować frytkownicy, ponieważ nie robię tego wystarczająco, aby...
Kilka dni temu zrobiłem kilka ciastek. Przepis wymagał skrobi kukurydzianej i zagęszczał nadzienie po wyjściu z pieca. Jedyne, co mogłem spróbować trochę skrobi kukurydzianej, kiedy jadłem ciasta. Po prostu zużyłbym jej mniej, ale boję się, że moje ciasta staną się rzadkie bez skrobi...
Próbowałem wielu przepisów na macarona i wszystkie smakowały bardzo dobrze. Problem w tym, że zawsze kończą jako beza lub wyglądają jak ciasteczka. Zwykle nie mają „stóp”, z których znane są macarony. Mój wskaźnik skuteczności każdego przepisu, który wypróbowałem, wynosi około 1 na 6. Czy ktoś...
Tak więc, mam ochotę na ciastko i obecnie bawię się pieczeniem partii ciastek w 9-calowych patelniach. Chcę, aby każda partia przyniosła 15 ciastek (więc dążę do ciastek o wymiarach około 3 "x2,5") i chciałbym, aby wyglądały tak reprezentacyjnie, jak to możliwe (np. Tacy faceci ). Do tej pory...
Co możesz zrobić, aby ciasteczka lepiej zachowywały swój kształt podczas gotowania i nie rozkładały się jak naleśniki? Z moich eksperymentów wynika, że początkowa temperatura ciasta przed gotowaniem wydaje się mieć znaczenie - ciasto schłodzone rozprzestrzenia się poniżej temperatury pokojowej....
Chcę zacząć w świecie pieczenia chleba i mam krótkie pytanie: Kiedy moje ciasto jest zagniecione, sprawdzone i gotowe do użycia w piekarniku (tj. W puszce) - czy należy je natychmiast upiec, czy też można je przechowywać na przykład w lodówce na noc?
Jestem prawie pewien, że znam odpowiedź na to pytanie, ale muszę z całą pewnością rozstrzygnąć z kimś kłótnię ... Czy drożdże są nadal aktywne po upieczeniu i ostudzeniu
W przepisach na muffinki instrukcje często mówią, aby mieszać mieszankę, aż „po prostu się połączą”. Dlaczego nadmierne mieszanie muffinów powoduje twarde muffiny? A skąd wiesz, że zrobiłeś zbyt wiele
Przez pieczenie mam na myśli ciasta / babeczki / herbatniki. Ma to głównie na celu zmniejszenie ilości tłuszczu. Próbowałem zastąpić masło jogurtem i wszystkie były w porządku. Czy są jakieś przypadki, w których nie jest to dobry pomysł? Ogólnie zastępuję jednakowymi proporcjami, np. 100 ml...
Czy istnieje sposób na utrwalenie konsystencji świeżego owocowego ciasta (np. Brzoskwini lub jabłka) - czasami robi się zbyt
Co mogę zastąpić 1 szklanką masła w przepisach piekarniczych (np. Ciasteczka, babeczki, ciasta itp.)? Szukam czegoś, co ma mniej tłuszczów nasyconych (a także nie ma tłuszczu trans). Aktualizacja: Ponieważ pieczenie jest mniej wybaczające niż gotowanie (tj. Jeśli nie użyjesz dokładnej ilości...
Robię ciasteczka i przypadkowo dodałem masło bezpośrednio do suchych składników. Teraz mam kawałki masła i ciasta, które jest w zasadzie proszkiem. Czy jest jakiś sposób na odzyskanie tego, nawet jeśli ciasteczka nie wyjdą
Wczoraj zrobiłem chleb na podstawie przepisu, który znalazłem na woreczku z mąką. Zawierał mąkę żytnią i pszenną, ale także trzy łyżki octu. Nigdy wcześniej nie widziałem go używanego w chlebie, dlaczego on tam
Próbowałem zrobić naleśniki dziś rano, ale odkryłem, że nie mam sody oczyszczonej. Próbowałem zastąpić proszek do pieczenia, ale to w ogóle nie działało. Naleśniki nie bulgotały na patelni i były o wiele za ciasto. Jeśli to się powtórzy, czy muszę wyjść do sklepu po napój...
Podczas nakładania marcepanu na ciasto owocowe przepisy czasami stwierdzają, że powinniśmy najpierw zagotować i ostudzić dżem morelowy użyty do pokrycia ciasta i zmiksowania marcepanu. Znalazłem teraz tę samą radę dotyczącą dżemu truskawkowego lub malinowego, używaną w centrum kanapki...
Uwielbiam enchiladas. Prawie zawsze zamawiam je w meksykańskiej restauracji. Zrobiłem je kilka razy w domu z przepysznym przepisem, ale to nie to samo, co dostaję w restauracji. Główną różnicą wydaje się być to, że przepisy, które widziałem, wymagają dodania sosu do garnka, dodania enchilad, a...