Nie mam czasu upiec swojego chleba. Czy mogę go schłodzić w lodówce lub pozwolić mu usiąść na blacie i upiec
Skórka na moim francuskim chlebie nigdy nie okazuje się „chrupiąca” jak w restauracjach, co robię
Po prostu przypadkowo upiekliśmy kupca Joe Flatbread i nie zauważyliśmy, że absorber tlenu wchodzi do niego w piekarniku. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, jest to mały pakiet, który zachowuje jedzenie z dużymi napisami „NIE JEŚĆ” z boku. Paczka nie otworzyła się, po prostu utknęła na dnie płaskiego...
Zwykle, gdy chleb lub inne ciasto twardnieje po kilku dniach, używam kuchenki mikrofalowej, aby ją podgrzać i zmięknie. Dlaczego to jest takie? Smak nie jest już tak dobry, ale lepszy niż ciężkie
Około rok temu przyjaciółka nauczyła mnie, jak robi chleb na zakwasie i dała mi część swojego startera. Działa świetnie i tworzy fantastyczne bochenki. Zacząłem przeglądać inne przepisy online i różne książki (np. Mąka, Woda, Sól), aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób powstają różne rodzaje chleba...
W przeciwieństwie do, na przykład, prawie wszystkiego, co powstaje na kuchence, a nawet ciastek (oczywiście, dopóki twoje ciasto nie spadnie, gdy wyjmiesz je z piekarnika), jeśli z jakiegoś powodu przestaniesz piec bochenek chleba zanim zostanie dokładnie ugotowane, nigdy nie straci tego surowego...
Więc wczoraj upiekłem chleb żytni (na patelni). To był dla mnie nowy przepis i musiałem dostosować niektóre rzeczy z powodu brakujących składników, więc nie mogłem w pełni polegać na zaleceniach dotyczących czasu i temperatury. Dlatego upiekłem go, dopóki chleb nie osiągnął zalecanej 97˚C / 207˚F...
Gluten ma wiele efektów na ciasta chlebowe, jak wyjaśniono w tej pięknej odpowiedzi . Myślę, że główne efekty dla ciast chlebowych to pierwsze trzy wymienione tam: Zapewniają elastyczność, prawdopodobnie ze względu na sieć połączeń, które tworzy w cieście; Przechwytuj i zatrzymuj gaz, ponownie za...
Zamiast obrzęku jako całego bochenka, mój bochenek często rozszerza się w piekarniku z boku lub na dole - wyglądając na „wydmuchiwaną”, dużą łzę. Powoduje to, że bochenek przechyla się na bok, nie podnosi się dobrze lub ogólnie nie wygląda dobrze. Dlaczego tak się dzieje i co mogę z tym...
W ramach ceremonii powitania wiceprezydent Joe Biden zjadł pewien rodzaj chleba podczas ceremonii solenia i chleba zorganizowanej przez bardzo gościnnych Ukraińców w lipcu 2009 roku. Nie był to jednak twój codzienny bochenek chleba - to było bardzo opracować. jak nazywa się ten...
Używam nowego pojemnika z drożdżami ze sklepu; Trzymam to dobrze zamknięte (to mały słoik) i schłodzone. W przepisach na chleb używam ciepłej wody - sprawdzam temperaturę za pomocą cyfrowego termometru kuchennego. Postępuję zgodnie z instrukcjami, aby ciasto rosło w ciepłym, wilgotnym otoczeniu...
Innymi słowy, jaka jest maksymalna temperatura wody, którą mogę użyć w drożdżowym cieście chlebowym? Nie dowodzę drożdży, używam szybkoschnących drożdży, po prostu dodaję je do innych składników i
Kiedy dzisiaj robiłem focaccia, zdałem sobie sprawę, że nigdy przedtem nie powiedziano mi, dlaczego robimy dołki przed pieczeniem. Szybki Googling niczego nie ujawnił, więc pytam tutaj: dlaczego robimy dołeczki w focacci przed pieczeniem? Czy jest to czysto kosmetyczne, czy może jest inny...
Mam przepis na bułki, w których pierwszy etap wymaga 2 opakowań aktywnych suchych drożdży, 1 łyżki cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż drożdże się sprawdzą, a następnie do szklanki dodaje się 1/4 szklanki masła w kostce drożdże Następnie wszystko to dodaje się do połowy mąki (2...
Chciałbym zrobić bazę do pizzy podobną do pizzy na wynos, innymi słowy, bazę, która jest dość gruba, gąbczasta, ciągliwa i rozciągliwa. Domino i Papa Johns to przykłady tego rodzaju bazy, ale większość pizzerii na wynos robi coś podobnego. Baza jest zwykle pokryta dość mąką...
Czasami, gdy robię kiełbaski lub bułki cynamonowe, warstwy chleba odsuwają się od kiełbasy lub nadzienia i pozostawiają w środku wolną przestrzeń. Separacja jest kosmetycznie nieatrakcyjna i może utrudniać spożywanie produktu, ponieważ po ugryzieniu ma tendencję do rozpadania się. Nie zawsze tak...
Mieszkam w Niemczech, a cała mąka tutaj jest zrobiona z miękkiej pszenicy ozimej. Mogę sprowadzić trochę semoliny durum z Włoch i sprzedać jako „mąkę z gryki” (Hartweizenmehl) i tyle. Ale większość zasobów na temat wypieków hodowlanych, które czytam, są pochodzenia amerykańskiego i wszystkie są...
Kocham mój automat do chleba. Jednak gdy chleb jest gotowany do pieczenia, wyjęcie go z maszyny rozbija chleb, w którym znajduje się wiosło. Wiem, że wiosło jest osadzone w chlebie i trochę rozerwie chleb. Szukam pomysłów, jak temu zapobiec lub przynajmniej go zmniejszyć. Czy powinienem:...
Mój partner pracuje w restauracji, w której podają chleb na zakwasie jako przekąskę, którą można przekąsić, przeglądając menu. Są one zamknięte w niedziele, co oznacza, że wszelkie resztki chleba w sobotnie wieczory wracają do domu z pracownikami (ponieważ następnego dnia nie można go sprzedawać...
To pytanie ma już odpowiedzi tutaj : W moim nowym mikserze moje ciasto chlebowe owija się wokół haka do wyrabiania ciasta. Co powinienem zrobić? (15 odpowiedzi) Zamknięte 4 lata temu . Mam mikser stojący KitchenAid 5,5qt z oksydowanym spiralnym („warkoczem”)...