Patrzę na przepis, który wymienia następujące składniki: 1 szklanka uniwersalnej mąki (łyżka i poziomowana) Co to dokładnie znaczy? Czy to dosłowne - tj. Włóż łyżkę do miarki i wypoziomuj? Jeśli tak, to dlaczego ma to znaczenie, czy jest „łyżka” czy
Wygląda na to, że odrzuciłoby przepis, ponieważ po zmieszaniu możesz zmieścić
Wydaje mi się, że nadszedł czas, aby poddać się presji otoczenia i uzyskać wagę kuchenną, jak wszyscy inni. Wygląda na to, że zapewniliby mi więcej gotowania, gdyby nic więcej. Zwróciłem uwagę na wagi, jak byłem w różnych sklepach. Ich ceny wydają się wahać w szerokim zakresie - od 20 USD w Harbor...
W wielu rosyjskich przepisach pomiary wymagają jednej szklanki lub jednej szklanki tego. One glassw Rosji wydaje się być podobną koncepcją do tego, co dzieje one cupsię w Stanach Zjednoczonych. Ale tu jest problem, przejrzę listę: ZSRR masowo wyprodukował pewien rodzaj fasetowanego szkła, które...
Do czego odnosi się przepis „plastry B / E” w przepisie? Pracuję nad przepisem, który wymaga piersi z kurczaka, a tego stwierdzenia używa się, gdy mówi się, jak pokroić
Próbuję odtworzyć konkretny przepis na galaretkę. Jak mogę osiągnąć spójne wyniki, stosując różne gatunki / marki / rodzaje żelatyny? W zależności od tego, co znajdę w pobliskich sklepach spożywczych, mogę mieć granulki żelatyny różnych producentów lub liście żelatyny różnych producentów. Obszar...
Mam przepis na 12 dużych pianek, ale mam tylko minis. Ile powinienem
Jeśli przyniosę 20 uncji wody (2,5 szklanki) do zagotowania w czajniku i niezwłocznie usunę ją z ognia, czy ilość utraconej wody (objętościowo / masowej) jest znikoma? Dokładniej mówiąc o moich zamiarach dotyczących tej wiedzy; jeśli przewodnik nalewania do parzenia kawy wskazuje, że w...
Jaki jest najlepszy sposób, aby zmierzyć, ile Spaghetti / Linguini to 1 porcja. Wiem, że istnieją narzędzia, które w zasadzie mierzą średnicę pakietu suchego spaghetti. Ale czy są prostsze triki, które nie wymagają żadnych
Jestem więc w domu mojej siostry i okazuje się, że nie ma żadnych łusek. Muszę ważyć 120 g cukru rycynowego. Co mogę
Przeglądam starą książkę kucharską „The Art of German Cooking and Baking” Liny Meier (wyd. 2, 1922, Milwaukee, plik na wikipedii ). Istnieje przepis na gofry, który wymaga „drożdży o wartości 1-2 centów”. Ile właściwie drożdży to woła? Wiem, ile drożdży kupią mi dziś dwa amerykańskie grosze:...
Nienawidzę pomysłu mierzenia mąki za pomocą czegoś tak nieprecyzyjnego jak miarka. Jakie liczby traktujesz jako ostateczne / autorytatywne / kanoniczne w przypadku przeliczania masy dla różnych rodzajów
Moja żona i ja zauważyliśmy, że wiele napojów lub płynów, które kupujemy, ma pomiar „fl oz”. Byłem zaskoczony, gdy stwierdziłem, że fl oz. jest rzeczywiście miarą objętości. Mogę być trochę gęsty, ale dlaczego, do diabła, potrzebuję „fl”? Czy zapewnia nam to więcej informacji? Również w przypadku...
Przeglądając szereg przepisów na kruszonkę owoców, widzę, że istnieje szeroki zakres współczynników stosowanych do polewy kruszonką. Niektórzy używają równych ilości mąki (lub innego suchego składnika), cukru i masła. Inni używają do mąki około połowy masy masła i cukru. Inni nadal używają...
Oglądałem niektóre programy telewizyjne pokazujące kucharzy pracujących w ich restauracjach. Przy gotowaniu prawie wszystkiego używam miarek i łyżek, ale nie widzę, żeby którykolwiek z kucharzy coś mierzył. Przeważnie po prostu chwytają rzeczy i wrzucają je do środka. Czy wykwalifikowani kucharze...
Uczę się gotować. Chcę wiedzieć, czy istnieje dobry zasób przy jakich proporcjach składników użyć podczas gotowania. Dziękuję Ci.
W Australii łyżkę stołową definiuje się jako 20 ml, podczas gdy w prawie wszystkich innych krajach jest to 15 ml. Chciałbym wiedzieć, skąd to się bierze, a także co robią inni Australijczycy, ponieważ sklepy tutaj wydają się faworyzować odmianę 15 ml, która nie jest zbyt często używana w lokalnych...
Pytam o metodę lub sztuczkę do zmierzenia (lub zgadnięcia), jak kwaśne jest jedzenie. Proszę nie sugerować żadnych drogich narzędzi; będzie to tylko do użytku
Mam bardzo stary przepis na ciasto funtowe, które wymaga „okrągłej” masła. Ile to kosztuje? Nie mam
Sfrustrują mnie przepisy, w których kucharz gotuje kształtować lub formować małe kulki z ciasta, ciasta lub mieszanki ciastek. Przepis powie coś w rodzaju „uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego ... powinno to być około 16”. Wydaje mi się, że zawsze kończę na większych. Ludzie mogą...